Asador Biarritz (Jaca)

Avenida del Primer Viernes de Mayo, 12
Jaca, Huesca
Tel. 967 361 632
www.restaurantebiarritz.com

Brasa con margen de mejora

Terminamos este especial recorrido gastronómico por el Pirineo Aragonés, como no podía ser de otra manera, en otro asador. Uno de lo más famosos de Jaca y para muchos, uno de los mejores sitios donde degustar una buena txuleta. Hablamos del asador Biarritz.

Llama la atención el tamaño del restaurante, con dos pisos, una gran terraza para aprovechar el turismo estival, pero aún así muy bien atendido, con mucha profesionalidad y super agradables.

La carta es muy atractiva pero como viene siendo habitual, tiene el inconveniente de no disponer de tapitas, medias raciones o incluso opciones por unidad. Aquí las cantidades son industriales, por lo que yendo a por el chuletón, poco más puedes pedir. Aun así, la camarera tuvo el detalle de permitirme pedir media ración de cogollos de Tudela con anchoas… Sí, lo de la foto es una media ración. Y eso tras traerte en plan invitación, un troncho de paté como bienvenida.

Por fin, el chuletón, muy buen sabor, y con el detalle de cambiarte la piedra caliente en todo momento y de manera inmediata. En cuanto consideres que no está lo suficientemente caliente, lo dices y automáticamente tienes una nueva, al rojo vivo sobre tu mesa. Muy buen detalle.

El sabor de la carne era bastante bueno la verdad, aunque en mi opinión, siempre mostraría el corte y peso al cliente antes de llevarla a cocinar y no la traería totalmente cruda a la mesa y mucho menos cortada en plan lonchas. La marcaría muy bien en la brasa para impregnarla de sabor, aunque fuera un «vuelta y vuelta» directamente al fuego y la cortaría en tacos de un dedo y en contra de sus fibras. De esta manera, no sólo llegaría con un aspecto visual mucho mejor para el comensal sino que el sabor y la forma de querer terminarla o no en mesa sería ideal.

Ese detalle carnívoro, junto a la posibilidad de poder elegir entradas algo más pequeñas harían que la experiencia fuera muchísimo mejor. Pese a todo, un sitio bastante recomendable, aunque a priori parezca un restaurante de auténtico reclamo turístico.

Lo mejor: Los detalles del servicio
Lo mejorable: Presentación de la carne
Lo peor: ¡Marca esos cogollos a la brasa!

Restaurante Biarritz
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