Parida L’Olla, 146
Altea, Alicante, España
Tel. 966 883 234
www.cajoanaltea.com
El templo carnívoro de la CV
[Post NO APTO para veganos y/o vegetarianos]
Venir a Ca Joan significa venir a darlo todo, no es un sitio para ir en plan “a picar algo” y mi recomendación por encima de todo es juntaros mínimo cuatro personas, pues es la única manera de darte un verdadero festín. Aquí se viene a sufrir, así que… ¡All in!
Sorprende que a apenas cincuenta metros del mar se encuentre uno de los templos de la carne, no sólo de la Comunidad Valenciana sino de España. Y cuando hablo de templo, lo digo en mayúsculas. A la altura de El Capricho (León) o Lomo Alto (Barcelona). No voy a incluir el Asador Etxebarri [RESEÑA AQUÍ] por cosas obvias.
Como digo, aquí la clave son las carnes, en concreto las carnes rojas y de maduraciones largas extremas. Chuletas de vaca, chuletas de Vaca Gallega de trabajo y chuletas de Buey Gallego, sólo apto para paladares expertos y que adoren los sabores intensos. Quiero que pienses que en la mayoría de sitios estos cortes rondan entre los 40 y 100 días de maduración… En esta última visita a Ca Joan, la chuleta de Vaca Gallega rondaba los 360 días de maduración y la Chuleta de Buey rozaba los 500 días. Sí, no es un error. De hecho, una vez llegué a probar un corte de buey con [redoble de tambores] ¡dos años de maduración!.
Aunque sin duda, la reina es la carne, una buena forma de amenizar la espera es con con buen marisco de la zona, una cigalas, unas gambas de Dénia… un pulpo a la brasa o cualquier sugerencia de la tan apetecible carta. Todo esto acompañado de un buen vino y terminando con un Fondillón. Obligatorio.
Pese a su ubicación, en plena carretera nacional, una vez dentro, el local es muy acogedor, rústico pero elegante. Aunque dispone de terraza, yo recomiendo comer en el interior.
Respecto al servicio, va a días, siempre profesional pero no siempre tan agradable como esperaríamos en un sitio así, demasiado escueto en palabras y algo reacio a contestar preguntas. Molaría que Joan Abril se paseara más por la mesas, no sólo en las de amigos y conocidos, sino por todas ellas. Se atrevió a dar la espalda a crear un típico restaurante más de los que abundan por la zona, elogiable. Por eso mismo, sería ideal poder hablar con él, largo y tendido, sobre el mundo de las maduraciones.
Resumiendo… PASOS A SEGUIR PARA VISITA CA JOAN:
1. Juntaros mínimo 4 personas
2. Pedir mínimo 2 tipos de chuleta
3. Imprescindible el buey. (Ojo! A 96€/kg)
4. Imperdonable pedir que te pasen más la carne
5. Que te invite a comer cualquier de tus otros 3 compañeros…
Lo mejor: Buey, Buey, Buey
Lo mejorable: El servicio
Lo peor: Su ubicación
Restaurante Ca Joan
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