Carrer del Mestre Josep Serrano, 5
Valencia
Tel. 963 740 509
www.m.canallabistro.com
Cocina con pasaporte (para renovar)
Es la versión más informal, desenfada y viajera de Ricard Camarena. Un local de ambiente oscuro, con cierto aire industrial y en el que las enormes cabezas de cerdo que decoran las paredes se han convertido en un símbolo del restaurante.
Canalla se inauguró en 2012, como una especie de complemento a su restaurante gastronómico. Tras el traslado de este último al espectacular emplazamiento de Bombas Gens, Canalla se hizo más grande, algo más cómodo pero manteniendo la esencia de siempre. Una cocina divertida, sin grandes pretensiones y que busca hacerte pasar un buen rato disfrutando de bocados de diferentes partes del mundo sin salir de Valencia. Como la mayoría de los grandes cocineros, siempre necesitan de otro tipo de locales o negocios para hacer rentable su cocina madre, y en este caso, podría asegurar que tanto Central Bar, como Canalla son sus gallinas de los huevos de oro
Y ojo, que aunque creo que la carta de Canalla merece una revisión, soy de los que piensa que se sigue comiendo bastante bien y a un precio correcto. Parece ser que los extranjeros también lo piensan y es que sorprende que el noventa por ciento del público que ocupa las mesas no tenga ni papa de español. Respecto a la carta demasiados viejos rockeros y para los que conocemos la cocina de Ricard, echamos de menos alguna que otra variación, fueras de carta, producto de temporada y sobre todo, nuevos y sorprendentes sabores. Al fin y al cabo, Canalla nació como un restaurante fusión y no molaría que se quedara estancado como le pasó a El Rodamón.
Nunca fallan las croquetas de pollo a l’ast, la tempura de verduras o el tartar de atún rojo, al igual que ese pastrami, casi de los primeros en la ciudad y que sigue manteniendo un gran nivel. Ahhh y un sorprendente y riquísimo pan al vapor de cerdo estilo Pekín con un toque de eneldo, espectacular. También se mantiene el eterno cornete de salmón y aguacate que a decir verdad, a mí nunca me ha dicho nada, pero parece ser un éxito incontestable del restaurante. Y como no… ¡un momento! ¿¿¿Y las cocas??? Pedir una de esas pizzas era una forma de rememorar Cocaloka y es que encima estaban tan buenas como ligeras.
Canalla es el sitio ideal para ir a cenar con los colegas, pasar un buen rato tomándote unas birras e ir probando cosas sin esperar que te cambie la vida, pero que tampoco se te quede el bolsillo temblando. El equipo de sala es bastante agradable, bien es cierto que conforme el local se va llenando, que se va llenar, y el ruido aumenta, tanto los tempos de cocina, como la atención del servicio empieza a flojear de manera notable.
Canalla dispone de opción delivery, y dentro de lo malo, es de las mejores opciones que vas a encontrar, tanto por la calidad de lo que llega (a excepción de las patatas) como por el packaging, así que si un día tonto estás en casa y no te apetece cocinar ni tirar de cadenas mediocres, ya tu sabes.
Lo mejor: Opción divertida de Lunes a Domingo
Lo mejorable: Actualizar ciertos platos de la carta
Lo peor: ¿Y las cocas? ¡Era un remember de Cocaloka!
Canalla Bistro
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