Kibo (Valencia)

Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]

Fonda Alacrán (Valencia)

Del náhuatl: nixtli (cenizas), y tamalli (masa).
De ahí proviene el concepto de nixtamalización, un proceso tradicional de preparación del maíz. Aquí este procedimiento se elabora desde cero y es desde el primer bocado a cualquier tortilla, totopo… un vuelo directo a México DF […]

Saiti (Valencia)

Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]

Ca Marc (Gandía)

Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]

Beluá (Mislata)

– ¿Sabes cómo se comunican los veganos?
– Con señales de hummus.
Para todos aquellos a los que no les haya ofendido este chiste tan malo, pasen al único restaurante especializado en carnaza de la ciudad de Valencia. Aquí hay sí que hay señales de humo de las de verdad […]

noNom (Valencia)

Benimaclet es un barrio que siempre me ha gustado, especialmente la zona antigua de casitas bajas y ambiente algo más alternativo. Locales de siempre se combinan con alguna que otra apertura que puede gustar más o menos pero siempre a un precio para todos los bolsillos […]

SaboreArte (Gandía)

En Gandía, capital de La Safor no hay mucho donde rascar gastronómicamente hablando. Sí, parece mentira pero hay que decirlo, y es que más allá de esas arrocerías o marisquerías que viven de rentas, cuesta encontrar sitios que realmente sorprendan o que merezcan la pena el viaje. Hasta hoy […]

Alma del Temple (Valencia)

Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]

Bikini Cabanyal (Valencia)

Hungría, República Checa, Rusia, Colombia… mucha mezcla de culturas en un equipo encantador, pendiente de hacer que tu experiencia, por muy informal que sea se convierta en agradable a más no poder […]

Alejandro Platero (Valencia)

He de confesar que siempre me ha gustado la cocina de Alejandro Platero, sobre todo la que yo considero más auténtica, la que conocí en Macel·lum y es por eso que tras su periplo en otro tipo de cocinas, más divertidas aunque no tan “de verdad” como yo lo llamo, me alegré muy mucho cuando supe de su vuelta a un restaurante de los de siempre, de los que se merece tanto él como la ciudad de Valencia […]

Gallina Negra (Valencia)

Ya estando en el barrio del Carmen era posiblemente uno de mis restaurantes fetiche, lo de ahora es un paso más. Ahora ya no visitas el restaurante de Javi y Alba, ahora vas literalmente a su casa. Te acercas a Escalante, llamas a la puerta, “Ding Dong”, abre la puerta Alba. Bienvenidos a Gallina Negra […]

Napicol & Forastera & Ronquillo (Meliana)

Mizaru, Kikazaru e Iwazaru son la representación mística de una figura en la que aparecen tres monos y que en japonés viene a significar “no ver, no oír, no decir”. Aquí en el barrio de Roca, tal día como hoy esos monetes los llamaremos Chemo, Txisku y David […]

Peix & Brases (Denia)

“López, quiero que sepas que no he echado de menos en absoluto la gamba” Creo que no hay mejor halago que se le pueda hacer al cocinero de esta casa. Bueno, ese y el de no saber con que plato quedarme […]

Serpiente Emplumada (Valencia)

Es una de las calles con mayor olor a fritanga de toda la zona Xuquer, donde los cubos de quintos pasan como carrozas en Semana Santa… pues justo ahí, en el antiguo local de MyBao, una nueva divinidad mesoamericana está presente […]

Ricard Camarena (Valencia)

Huerta, Territorio, Mediterráneo, Valencia… Bienvenidos al séptimo mejor restaurante vegetal del Mundo […]

Punk-o Punk-o (Valencia)

En Honduras (la plaza, no el país) hay un sitio que yo frecuentaba mucho en mi época de viejoven y molaba bastante. Ofrecía algo diferenciador entre tantos cubos de quintos y kebabs. Se llama El Garatge, y allí, tanto Nanay como Vicente en cocina y Javi en terraza te hacían pasar un muy buen rato […]

Karak – Color (Valencia)

Desde hace años las propuestas gastronómicas de Rakel Cernicharo van mucho más allá de un simple menú degustación. Hay un trabajo detrás de originalidad y storytelling que podrá gustarte más o menos, pero que cuesta encontrar en la mayoría de restaurantes actuales […]

El Portón Arrocería (Valencia)

Una de las preguntas que más suelen hacerme por privado es “Oye, ¿qué debo hacer si veo a un animal en peligro de extinción comiéndose una planta en peligro de extinción?” Fácil, regar al animal y enjaular la planta. Resuelta la duda viene la siguiente pregunta, pero esta vez sí, con difícil respuesta. “Oye, ¿dónde puedo comerme una buena paella en Valencia” […]

Momiji Atelier (Valencia)

Japos hay muchos, cada vez más, pero por más que aparezcan siempre acaban quedándose los mismos en la parte alta de la lista. Y cuando estás por el centro-centro como tal, parece que la decisión siempre acaba llevándote al mismo sitio. […]

Bar Tonyina (Valencia)

“Tenemos un Bar y un Atún”. Al primero lo veo y lo disfruto, pero al segundo me gustaría verlo mucho más cerca y disfrutarlo sin florituras. Pero como sitio para ir con los colegas a picar algo un poco diferente y brindar con vino […]

La Llorona (Valencia)

Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Las tres patas de un buen taco, y para tacos nada mejor que una taquería […]

Askua (Valencia)

Las ganas de volver eran tan altas como el miedo a llegar y no encontrarme con el recibimiento de Ricardo Gadea, más conocido como L’élégance. Su sola presencia, ya no sólo en su restaurante sino en cualquier evento era sinónimo de distinción sin igual […]

Cienfuegos (Valencia)

Su nombre te evocará a Cuba aunque una vez allí todo te recordará a Argentina. Una parrilla vista desde la terraza en pleno barrio del Cabanyal y el olorcito que sale de la misma no pinta mal, parece ser sin duda alguna el atractivo del local […]

Tora (Valencia)

Hubo un tiempo en Valencia en el que el concepto izakaya era tan poco común que cualquier pequeña sensación de sentirte en una taberna japonesa llamaba mucho la atención […]

Cyrus Dad (Puerto de Sagunto)

Vuelta a Sagunto, pero en este caso al Puerto de Sagunto. Mucho más animado y con muchas más opciones gastronómicas que su hermano mayor, pero sigue costando encontrar sitios que realmente merezcan la pena, aunque a decir verdad, haberlos haylos […]

Xulada (Mislata)

¿Es un pájaro? ¿Es un avión? ¿Es una cafetería o más bien un bar? ¿Estamos en restaurante de tapas en pleno Mislata? ¿Qué es esto exactamente? […]

Simposio (San Antonio de Benageber)

Si no conoces el sitio, nunca lo vas a encontrar. Si lo estás buscando, te costará encontrarlo. Si has oído hablar de él, querrás acercarte. Si ya has ido, estarás deseando volver […]

Origen (Carcaixent)

Cuando eres un joven cocinero que decide emprender carrera en solitario en pequeños pueblos ya debería ser motivo suficiente de obligada visita. Si además es para darle un toque más vanguardista a la cocina de la zona […]

Vermúdez (Valencia)

Bigger, longer & uncut. Son apenas unos metros de distancia los que separan su anterior local de la Calle Sueca con su nueva ubicación. Son abismales las diferencias entre lo que fue y lo que es su nuevo local en plena Gran Vía Germanías […]

La Perfumería & Mauricio Giovanini (Valencia)

Nueva visita al restaurante que cada mes nos regala la visita de un chef con estrella Michelin. Esta vez la cosa iba de argentinos y aunque ya conocía ambas partes nunca está de más volver a disfrutar […]

Arrels (Sagunto)

Tu historia se remonta al siglo V a.C. y aunque fuiste declarado Monumento Nacional en 1931 y tu imagen siga siendo imponente ahí en lo alto de la Sierra Calderona, siento decirte que desde el año 2017 ya no eres el motivo principal por el que visitar Sagunto. Sorry “castillito” […]

Sukha (Paterna)

Eso que vas de ruta por las famosas cuevas de Paterna, las mismas en las que estuvo Peeeeeeeeeedro con su Dolor y Gloria y se hace la hora de la birrita. El sitio no lo conozco, pero lo tengo fichado y la terraza pinta guay. Allí que voy […]

Le Smash (Valencia)

Tras haber probado ya varias burgers en formato delivery en general, y de tipo smash en particular, seguimos en la búsqueda de algo de calidad o al menos que bien merezca la pena llevarte a casa en esos días en los que no te apetece andar de restaurantes y disfrutar un poco de Netflix […]

Arrels & A Casa do Porco (Sagunto)

Con motivo de la gala de los The World’s 50 Best Restaurants celebrada en Valencia, todas las miradas gastronómicas están puestas sobre la capital del Turia. Cocineros de todo el mundo llegan a la ciudad a conocer nuestra gastronomía, pero también, a que algunos afortunados tengamos la suerte de saber de sus restaurantes […]

VICIO (Valencia)

Dicen que causa furor allí donde aterrizan y tras abrir una treintena de locales en diferentes ciudades del país acaban de aterrizar en Valencia, pero eso sí, de momento sólo en formato delivery y take away […]

Flama (Valencia)

Alright now. Ten, nine…
Ignition sequence time. Eight, seven…
Mantenlo prendido, fueeeego. Six, five…
No lo dejes apagar, y grita, fueeeego. Four, three…
Mantenlo prendido, fueeeego. Two, one…
No lo dejes apagar […]

Travieso Bar (Valencia)

Nueva apertura en el Eixample, un nuevo bar de vinos con una idea clara. Picoteo sencillo, buenas chacinas y alguna que otra sorpresa. Detrás de este nuevo proyecto, Nacho Otamendi, bien conocido por muchas de las cocinas de la ciudad […]

Kaido Sushi Bar (Valencia)

Fue una de las sorpresas de la Gala Michelin celebrada en Valencia, y aunque ya había estado anteriormente y el galardón me parecía prematuro tocaba volver, y comprobar que la cosa iba a mejor o al menos continuaba con el listón que había dejado Ulises en manos de Yoshi en un concepto que sigue siendo único y necesario en la ciudad […]

Hikari Yakitori Bar (Valencia)

Con motivo del Valencia Culinary Festival y del pasado 4 manos junto a Nozomi, hoy nos hacemos eco del hermano pequeño, el más informal pero igual de auténtico, y también en Ruzafa […]

Fraula (Valencia)

De un tiempo a esta parte hay un restaurante que sin hacer mucho ruido ha sabido consolidarse en pleno centro de Valencia, pero alejado del bullicio, y pese a esa estética algo fría y minimalista, se percibe cercanía y cariño […]

Mercado de la Imprenta (Valencia)

Tras años de trabajos, permisos y licencias varias, es en la antigua imprenta Vila donde ha nacido el Mercado gastronómico más grande de Valencia con una veintena de puestos […]

La Taula de Yoon (Valencia)

Tras un tiempo de descanso amanece un nuevo día en la República de Corea y lo hacemos con una nueva temporada gastronómica, concretamente la temporada número dos. Diferentes platos pero los mismos protagonistas, Haesung en cocina y Raul en la sala […]

Natsu Ramen (Valencia)

Para muchos es el restaurante de ramen más deseado de España, donde sus largas colas en la calle de sus locales de Alicante y Murcia suelen ser bastante habituales […]

La Perfumería & Rafa de Bedoya (Valencia)

Nueva visita a uno de los locales más bonitos de Valencia, con la siempre buena excusa de conocer a un nuevo chef invitado con estrella Michelin […]

Acapulco Bar (Valencia)

Lo nuevo de los chicos de La Llorona es un restaurante que recuerda vagamente a lo que intentó ser el extinto Casa Amores, un restaurante mexicano que fuera más allá de unos simples nachos y unas fajitas […]

One Burger (Valencia)

Los chicos de Voltereta, el proyecto gastronómico más rentable e “instagrameable” de la ciudad pese a la calidad de sus productos lo han vuelto a hacer. Cuando ya no se podía rizar más el rizo… ¡PEIM! Monto una lavandería en la que sirvo una única hamburguesa […]

El Bressol (Valencia)

Llámenlo Poseidón pero no lo busquen en Grecia.
Llámenlo Neptuno pero no lo busquen con alguna camiseta rojiblanca. Llámenlo Jose Vicente Pérez Jimenez, es el actual Mejor Jefe de Sala según la Academia de Gastronomía de la CV y es el Dios del Mar, concretamente del Mar Mediterráneo […]

Ca’ Pepes (Catarroja)

Esta historia se remonta a las 16:38 de un 6 de Octubre de 2022 cuando un tal Alejandro Pascual me abre un MD para comentarme una foto de Abel Valverde tras mi visita a Desde 1911. “Yo tengo un bar” […]

Basea (Valencia)

Lo que comenzó en una calle de Barcelona, se ha acabado consolidando en una calle de Valencia y todo ello en poco más de dos años, pandemia de por medio y un incendio en el local que les dejó un tiempo en el dique seco […]