Carrer de la Guàrdia Civil, 20
Valencia
Tel. 610 775 138
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El florecer de una (nueva) etapa
La verdad es que no sabría decirte si Javier Checa está aquí desde hace mucho, poco, o incluso desde el principio. Lo que sí puedo decirte es que de un tiempo a esta parte, aquí han pasado cosas, y algunas son bastante buenas.
Y es que habiendo visitado Flor de Tapa en numerosas ocasiones, y desde hace bastantes años, puedo asegurar que es en mis últimas visitas donde más he disfrutado. La idea es la misma, una carta corta, con platos harto conocidos, pero con un toque diferente, algo que en ocasiones sale bien y otras no tanto, pero que siempre es de agradecer. La ensaladilla rusa, con ese huevo frito (y su puntilla) por encima es un ejemplo muy sencillo de como salirte un poco de la norma y ser la excusa perfecta para pedirla. Algo parecido ocurre con el bocata de calamares (el chorrito de mahonesa no mola tanto) o con la tostada de gamba roja y mantequilla ahumada. ¿Te has dado cuenta tu también verdad? Pues sí, hay vida más allá de la tosta (de pan) con anchoa (López) y mantequilla ahumada (Rooftop Smokehouse). Como veis, platos sencillos pero con ese toque que lo saca un poco de la norma.
Notable croqueta de jamón, que puede recordar vagamente a la de Cañitas por ese “sombrero” de coppa, y excelente flor de calabacín. Se le podría achacar que el relleno de queso está demasiado frío, pero ¡nah! están buenísimas, como también el chuleta de vaca. Para lo que vale, es un regalo. No es una chuleta que vaya a entrar en tu Top 5 de la ciudad ni mucho menos, pero ya te digo yo que su relación calidad precio es envidiable. Podría estar mejor ejecutada o incluso mejor trinchada, pero vamos, ya te digo yo que he comido chuletas similares por el doble de precio…
El canelón de aguacate y atún parece ser un bestseller del local y aunque está bueno, creo que el conjunto en sí enmascara demasiado al verdadero protagonista del plato, algo que sufre en mayor medida el steak tartar, y es que el exceso de foie se come cualquier atisbo de carne que pueda haber en la parte inferior. Ya visualmente sorprende, pero es en boca donde la sorpresa se convierte en un plato que sí, pero no. Y es en este tipo de combis donde creo que la propuesta de Javier puede parecer super interesante hasta que te pasas, y te lo pierdes.
Tampoco entiendo en esa carta el taco de cochinita, que además lleva ahí casi desde los inicios, o el brioche de longaniza criolla y chimichurri. ¿Qué pintan ahí? Imagino que querer contentar a todos los públicos, pero viendo el resto de la propuesta, como que echas en falta el toque diferencial. Aún así, son opciones bien resueltas.
Flor de Tapa podríamos definirlo como el Kasta o el Fets de Beni. Un local de barrio, tan necesario como los mejores restaurantes de la ciudad. Un sitio para disfrutar de lo de siempre pero de manera diferente y además, con una muy buena relación calidad-precio. Por cierto, el café bar de la esquina, antiguamente conocido como El Café de las Horas era uno de los mejores sitios del barrio, pero no se que diantres pasó con el servicio que acabaron con él. Por suerte, ahora se llama La Maja, pertenece también a Javier Checa y esperemos que eso sea sinónimo de volver a lo que era.
Lo mejor: Su propuesta, a ese precio. ¡Abre domingos noche!
Lo mejorable: Rizar el rizo a veces juega malas pasadas
Lo peor: Con el local lleno, la sala pide refuerzos
Flor de Tapa
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