Carrer del Pintor Domingo, 40
Valencia
Tel. 963 558 915
www.restauranteforasteravalencia.com
Michelín a precio de coste
Ya desde la puerta de su nueva ubicación, visualizas esa chapa roja «Bib Gourmand» Michelin y eso es buena señal. Para los que no sepan qué significa esta categoría de la famosa guía roja, hace referencia a esos restaurantes cuya relación calidad-precio es excelente. Es decir, que vas a comer de puta madre sin tener que vender un riñón en Wallapop.
En este caso, se trata de Forastera, un restaurante cuyo logo hace referencia al número áureo, otro punto a favor, pues simboliza perfección. Un amigo mío lo sabe bien…
Se trata de un local humilde, sin pretensiones de ningún tipo, cuyo máxima preocupación está en su cocina. De esto se encarga Txiscu Nuevalos, cocinero que trabajó cinco años en Nerua (Bilbao) y eso se nota en muchos de sus platos, que te recuerdan en cierto modo a la gastronomía vasca.
De la sala se encarga la “forastera” Laura, explicando todos y cada uno de los platos, no sin antes presentarnos las dos opciones de menú y la escueta carta de vinos con alguna que otra agradable sorpresa poco conocida. Lo de no poder tocar las cartas o disponer a veces de tan poca información al respecto hace que la elección no sea siempre del agrado de todos.
El menú de mediodía es fantástico, por apenas 20€ no vas a encontrar nada igual por la zona y por la noche pues dispones de dos menús bastante completos, el barato (35€) y el baratísimo (25€). Como dicen ellos, la cantidad que comerás es prácticamente la misma, sólo cambia el número de platillos.
En mi opinión, se echa en falta un menú totalmente diferente, con mayor número de platos y menor cantidad de comida en cada uno, y con un producto más sofisticado. Está claro, que esto aumentaría el precio y que el trabajo, tanto en cocina, como en sala se duplicaría, pero sobre todo, que el concepto que venden se distorsionaría por completo; aún así, tengo ganas de ver y probar lo que sería capaz de hacer Txiscu, con una buena gamba, un rodaballo o por qué no decirlo, una buena txuleta.
El menú cambia constantemente, ya que trabajan con productores locales, y del Mercado Central, bien es cierto que si vas a menudo, puede que cenes el mismo producto pero con diferente elaboración, destacando siempre el punto de cocción de cada ingrediente, a destacar la textura de esos espárragos blancos…
Los platos de pescado o verdura están mejor elaborados que el resto, y cuando los combinan con esos toques marroquíes, la explosión de sabor es máximo. Platos como el salmonete de playa con chermoula, el marmitako de bonito, la ostra en escabeche, o la simple berenjena a la llama… están muy por encima de otros mucho más planos, como el solomillo de cerdo con mole, la carrillera de jabalí o el experimento fallido de sepia rellena de “sorpresa”.
Forastera me gusta, y me gusta mucho, no sólo por dónde está sino por su precio en relación a sus propuesta gastronómica. No creo que nadie venga aquí y se sienta estafado o pueda decir que haya comido mal. Todo lo contrario. Forastera es algo más.
Sal de la norma… bienvenido a Forastera.
Lo mejor: El precio
Lo mejorable: Platos de carne
Lo peor: —
Restaurante Forastera
Facebook | Instagram | Twitter | Tripadvisor
Todas las imágenes tienen copyright