Calle Cronista Lecea, 11
Segovia
Tel. 921 466 017
www.restaurantejosemaria.com
Segovia para sentir, y Jose María para comer
Si vienes a Segovia y no te comes un buen cochino, eres un pardela. Eso es así. También te digo que si eres vegano y eliges Segovia como destino gastronómico…
¿Dónde como un buen cochinillo? Esa es la pregunta más escuchada no sólo en Segovia sino la que muchos me hacen cuando van para allá en busca del plato icono de la ciudad y es que son tantas las opciones que bien merece hacer un resumen. Toma nota.
Cándido es el más famoso y quizás el mejor ubicado, no está malo pero no siempre tiene el resultado esperado. Además, entre el interior, la terraza, las colas de gente… se hace algo caótica la experiencia.
Maribel es otra opción bastante recomendable, una relación calidad precio muy buena pero quizás peca de un interior no tan “castellano”.
Y José María. Mi favorito desde hace ya varias visitas porque lo considero el más regular en todos los aspectos, destacando como no podía ser de otra manera el cochinillo, siempre sobresaliente; el servicio de sala, tan necesitado hoy en día y tan profesional en un sitio como este, y porque pese a la cantidad de gente que pasan a diario por el local, en ningún momento te sientes agobiado. Ahh y por el propio Jose María, siempre merodeando por los salones, saludando a todos y cada uno de los comensales y jugando con todos los chiquillos. Un Lucio Blázquez como dios manda.
Lo que más me llama la atención en un sitio como este es la cantidad de opciones a elegir en la carta y más a sabiendas que la mayoría tomaremos cochinillo como principal, contundente donde los haya. Aún así y suponiendo que los que van a menudo no siempre quieran lo mismo se agradecería ver en carta la opción de medias raciones en todos y cada uno de los entrantes. En realidad sí que se puede pero no de todo ni está especificado así que pregunta al camata.
Sea cual sea tu elección, torreznos, judiones y el cochinillo debe ser un “menage a trois” imprescindible para poder decir que te has comido Segovia. Terminarlo con un ponche segoviano es algo bastante típico aunque a mí sea un postre que no me diga absolutamente nada y para acompañar todo esto nada mejor que un vino de la casa. Sí, has oído bien. EL VINO DE LA CASA. No se si lo sabes pero Jose María es el artífice de la bodega y vino del mismo nombre Pago de Carraovejas así que su vino de Autor embotellado exclusivamente para su restaurante es la mejor opción.
NOTA: Si por alguna de aquellas da la casualidad que te levantas un día y acabas en Segovia sin reserva en ningún sitio y todo está con el cartel de completo, vete a media mañana a Jose María igualmente, quédate en la zona bar que no admite reservas, plántate en la barra y disfruta. De nada.
Lo mejor: Mantener la calidad pese a la cantidad
Lo mejorable: Especificar las medias raciones
Lo peor: –
Restaurante Jose María
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