Calle de la Creu Nova, 4
Valencia
Tel. 663 776 425
www.lavoearrozymar.com
¡Y lo sabes! 🫵🏻
No lo frecuento todo lo que debiera, rara vez lo recomiendo y nunca aparece en mi lista de prioridades. Y sin embargo, es uno de los mejores sitios, sino el mejor, para comer arroz de toda Valencia. Siempre lo he dicho, y siempre lo diré. Bienvenidos a Lavoe.
Nada más entrar, la pintura de Julio Iglesias sobre la pared te clava la mirada cual meme de “y lo sabes”, y es que sí, lo sabes, acabas de entrar en Lavoe, el templo del arroz. Suena osado decir que posiblemente sea el sitio donde mejor arroz vayas a comer en Valencia, como también suene osado ponerlo en duda, pero lo que sí puedo asegurar es que sus arroces son acojonantes, y quien diga lo contrario miente. Miente o simplemente no concibe un arroz que no sea la paella valenciana de los domingos, con el grano hasta los tornillos y donde la cantidad de tropezones esté muy por encima de la calidad del conjunto. Bien es cierto que el precio desorbitado de alguno te hará preguntarte si realmente estás en una calleja del centro de Valencia o en La Milla de Marbella.
A mí sinceramente no me importa pagarlo, pues de una forma u otra sus arroces provocan algo, y siempre para bien. El problema viene cuando ese excesivo precio se refleja también en unos entrantes que muchas veces no están a la altura de lo esperado y que encima pueden acarrear sorpresa final por ser cantados de viva voz y sin su correspondiente precio. Si a eso le sumas un servicio que muchas veces te ignora por completo, el enfado puede ser mayúsculo. Más aún, cuando tu reserva acaba siendo en el salón del fondo, junto a la salida de emergencia. Sobra decir que si vas con gente de la casa (o del gremio) la cosa cambia, y eso lo siento mucho pero me toca mucho los huevos. Aquí, y en cualquier sitio.
El marisco suele ser notable, tanto en calidad como en ejecución, pero no pasa lo mismo cuando unas cocochas excesivamente cocinadas o un calamar totalmente insulso y seco hacen acto de presencia. Fallos que duelen, y que siempre te dejan un sabor agridulce. Curioso que otros platos, como la parpatana de atún nunca fallen. Entiendo que ese exceso de grasa ofrezca mayor margen de error o incluso desviar tu atención de la plancha.
Pero vamos a lo que vamos, al late motiv de tu visita a Lavoe, y es que al igual que Rafa Margós o @Alexdelvicio, Toni Boix es un puto genio de los arroces. Fin de la cita. Cada uno tendrá su estilo, sus proporciones y su forma de trabajar el grano, pero no fallan nunca. No importa la marca, el molino o la DO, que estemos ante una valenciana, una de marisco, o una simple paella de cocido, el resultado es sobresaliente y ligero, detalle a tener muy en cuenta y que muchos pasan por alto. Pero la cosa no acaba ahí, y es que cuando nos metemos en arroces mucho más creativos o con “coronitas” en medio, y tan de moda hoy en día, el nivel se mantiene. La fideuá Herrera es posiblemente una de las mayores fantasías que puedes llevarte a la boca. Fideo fino, sobrasada, huevo frito, gamba roja y algo de alcachofa, por eso de darle color… una auténtica follada de mente y de paladar.
Lavoe es un sitio exquisito, donde los arroces se elevan a niveles superlativos, y por eso es una pena que dado el precio a pagar, siempre haya cosas que empañen la experiencia, ya sea algún entrante mal ejecutado o un servicio que te abandona por momentos, pone malas caras y que además parece no aceptar muy bien las críticas. Una oferta gastronómica tan escueta y tan de producto no puede admitir errores, por mucho que los arroces siempre te saquen una sonrisa. Siempre me quejaré de eso, al igual que otros muchos lo harán de la relación cantidad/precio. Lo que nunca he oído es a alguien diciendo que los arroces de Toni no estén a a la altura de lo esperado. Lavoe… el mejor arroz de Valencia. Lavoe… mi eterno yin yang.
Lo mejor: Los arroces son sublimes. Todos ellos
Lo mejorable: La ejecución y precio de ciertos entrantes
Lo peor: Si no eres de la casa, el servicio flojea muchísimo
Lavoe arroz y mar
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