Avenida Rey don Jaime, 106
Castellón
Tel. 645 351 887
www.loschamacos.es
Premios aparte
Hay sitios que conoces aunque nunca los hayas visto. Todo el mundo sabe cómo es el Central Perk de Friends, qué se cuece realmente dentro de Los Pollos Hermanos de Breaking Bad o qué clase de fauna se acoda cada noche en La Taberna de Moe.
En gastronomía pasa algo parecido. Hay restaurantes que, por nombre, por fama, por las historias que circulan sobre ellos o simplemente porque llevan años apareciendo en prensa, redes y conversaciones ajenas, terminan formando parte de tu imaginario mucho antes de que te sientes a su mesa. Sabes qué se come, qué se pide, quién va e incluso qué fama arrastran, aunque jamás hayas cruzado su puerta. Uno de esos sitios es Los Chamacos, una taquería mexicana en plena avenida Rey Don Jaime de Castellón, que desde hace muchos años, todos o casi todos conocemos por alguna razón.
En 2023 ganaron el Campeonato de España de Tacos con su birria de cordero; en 2024 quedaron segundos con el de rabo de ternera; y en 2025 volvieron a ganar con el Nayarit, su “primer taco de autor”. Más allá de los premios, y de todo este tipo de certámenes, de los que ya sabéis que soy bastante poco seguidor, sobra decir que los tacos de Los Chamacos están buenos. En mi opinión, mucho mejor los de carne que los de pescado.
Quizá los tacos, en conjunto, no jueguen en la liga de Clementina o de mi queridísimo El Mezquite, pero sí pueden plantar cara perfectamente a los de La Reconquista del Maíz y, sobre todo, pelear de tú a tú con los de la taquería La Llorona, especialmente si ponemos sobre la mesa la relación calidad-precio que ambos ofrecen. Pero si hay algo en lo que Los Chamacos sí consigue desmarcarse de buena parte de esa competencia, es en un detalle aparentemente tonto, de esos de los que me quejo siempre porque cada vez cuesta más encontrar, y que sin embargo es capaz de elevar cualquier experiencia mexicana varios enteros: el guacamole preparado en mesa. Y es que, a decir verdad, ¿cómo no empezar con un buen guacamole y unos totopos antes de que arranque la fiesta taquiza?
Molcajete delante, y elaboración a la vista del cliente. Pero, sobre todo, hecho a tu gusto. Más lima, menos cebolla, más cilantro, un poco más de chile… corrigiendo sobre la marcha todo lo que va entrando en el molcajete hasta dejarlo exactamente donde quieres. Puede parecer una tontería. No lo es. Es más, es un detallazo que se agradece infinito.
En lo que sí habría que prestar algo más de atención es en los tiempos. Resulta curioso que, a la hora de reservar, te avisen de que dispones de una hora y media para comer. Un margen más que razonable en un sitio como este, donde no es raro verlo lleno hasta la bandera y donde doblar mesa forma parte prácticamente de la rutina diaria. Lo que resulta algo más difícil de entender es que, pasada más de una hora, apenas hayan salido los entrantes y, además, con demasiado lapso de tiempo entre unos y otros. Tengo la sensación de que el delivery en pleno servicio les hace un flaco favor. No solo porque ralentiza las comandas de quienes están sentados en sala, sino porque tampoco ayuda demasiado a la experiencia ver a los riders deambulando constantemente por mitad del restaurante.
Pese a ello, Los Chamacos es uno de esos mexicanos cuyo éxito, más allá de premios, campeonatos y demás concursos, creo que se explica mucho mejor por lo que ocurre dentro del propio local. Buenos tacos, sabores reconocibles, una propuesta divertida y, sobre todo, unos precios que, viendo cómo está el panorama, a más de uno le pueden parecer directamente un regalo.
➕ Convertir una taquería en icono de Castellón y parte de la CV
➖ Los tempos. El tema delivery con el local lleno no ayuda
✔ El guacamole. Acabado en mesa y a tu gusto
Los Chamacos
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