Mugaritz (Rentería) : encuinarte

Aldura Gunea Aldea, 20
Rentería, San Sebastián
Tel. 943 522 455
www.mugaritz.com

¿La comida realmente se tiene que comer?

AVISO: Reseña no apta para todos los públicos ni paladares poco entrenados. Esto no es un restaurante, aquí la comida es un simple pretexto para explorar fronteras, y el único objetivo del cocinero es el de provocar al cliente. Para bien o para mal, aquí vienes a que te follen la mente.

El único requisito para venir hasta este emplazamiento tan espectacular en mitad del bosque es el de abrir la mente, sin prejuicios, sin hacer comparativas y lo más importante, haber visitado muchos restaurantes gastronómicos antes, pues aquí no existen las medias tintas. O lo amas o lo odias.

Da igual las veces que hayas ido al Celler de Can Roca [LINK 2021 / LINK 2020], o a DiverXO [LINK]. Dos restaurantes totalmente antagónicos pero en el Top 10 de los mejores restaurantes del Mundo. Dos conceptos muy diferentes pero dos restaurantes al fin y al cabo. Incluso el Asador Etxebarri [LINK 2020 / LINK 2019], sin tener la misma distinción, pero para mí, EL RESTAURANTE.

LOCURA: De loco y -ura.
1. f. Privación del juicio o del uso de la razón.
2. f. Despropósito o gran desacierto.
3. f. Acción que, por su carácter anómalo, causa sorpresa.
4. f. Exaltación del ánimo o de los ánimos, producida por algún afecto u otro incentivo.
5. RESTAURANTE MUGARITZ.

LOCO
1. adj. Que ha perdido la razón.
2. adj. De poco juicio, disparatado e imprudente.
3. adj. Que excede en mucho a lo ordinario o presumible. U. en sent. positivo.
4. adj. coloq. Que siente gran amor o afición por alguien o algo.
5. ANDONI LUIS ADURIZ.

Mugaritz es un juego, Andoni es el Game Master y tú eres una mera marioneta. Aquí no hay carta, no hay menú, no hay entrantes, no hay principales, no hay postres. Por no haber, no hay ni un hilo conductor de los platos, es una puta montaña rusa de sabores, texturas, temperaturas, platos que rozan lo absurdo, y otros para el recuerdo… una experiencia sin igual.

La temperatura de un plato, la textura de un producto, el color de un alimento… todo eso es más importante que lo que saborees una vez te lo lleves a la boca.

Los labios de piedra se convierten en MAR, la ostra y la miel son lo opuesto, el OXIMORÓN, un bocado para el recuerdo, CONVENCIÓN… ¿PREJUICIOS? Cómete la cabeza. Ese PRIMER BESO… tan hermoso y necesario momento de empezar a ~~comer~~ jugar.