Carrer d’Anníbal, 11
Palma, Mallorca
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Otra Palma es posible
Shhhh. He dado con un sitio en Palma capaz de reconciliarte con la isla. Un lugar donde, pese al público mayoritariamente guiri, la experiencia consigue que no te sientas forastero. Acompáñame.
¿Lo ves? ¿Lo oyes? ¿Lo sientes? Es un deje andaluz que se palpa al entrar, una carta con ciertos toques fusión y con unos precios (ojo a esto) para nada desorbitados. Ahh, y con una “pipirrana” en carta. ¿Cómo se traducirá esto en inglés? ¿Y en alemán? Frog’s pee chopped salad? Froschpipi fein gehackt gemüsesalat? En fin, una propuesta divertida junto al mercado de Santa Catalina en la que su cocinera Irene Martínez ofrece una cocina con mucho toque oriental, pero sin perder las raíces de esa cocina andaluza o algo más clásica a la que no le vendría mal incidir más sobre ella.
El wanton de porc Negre está bueno, quizás le falta algo de crunchy para ser wanton pero el sabor en general es top, al igual que los boquerones en vinagre, simplones a priori pero maravillosos a posteriori. El naam por contra, ni fu ni fa, ese karaage pide marinado por doquier. Aunque para fail, y pese al neta tanto de atún como de hamachi, los nigiris. Ese grano de arroz suspende en todas sus categorías. Lo hago saber y me explican desde cocina que se han quedado sin el arroz apropiado y han tenido que tirar de otro grano. Razón de más por la que no deberían haberse cobrado.
Disfruto de una cocina sencilla pero diferente, de esas que se agradecen por su naturalidad y por su precio visto en los alrededores. Aun así, se echa en falta algo más de potencia en los principales: el atún al kamado, la presa ibérica o incluso el propio bánh mì, cuyo pan tipo brioche no termina de encajar y lo aleja muy mucho del concepto original. A pesar de ello, la presencia de Brandon en sala, siempre atento y conocedor de lo que sale de cocina, o la cercanía de la propia cocinera logran suavizar cualquier desajuste y mantener el conjunto.
➕ Concepto chulo a mejor precio
➖ La luz de las mesas
✔ El deje andaluz
Nus
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