Calle de Sant Joan Baptista, 8
Ciutadella, Menorca
Tel. 871 554 394
www.pezlimonmenorca.com
La sonrisa del verano
Elefantes, Carlos Chaouen, Antonio Vega, Manolo García… no, no es el cartel del Festival de los Sentidos o el Sonorama Ribera, sino la playlist de uno de los mejores locales de Ciutadella.
Y es que si hasta la música de Pez Limón es buena, imagínate disfrutarla con un servicio tan agradable como profesional y con una cocina que, por mucho que ya la conozca, nunca me canso de redescubrir año tras año. Lo mejor es comprobar cómo Héctor y Elena siempre encuentran la manera de sorprender con alguna que otra novedad, que afortunadamente, nunca faltan. La croqueta de la Chon es ya un icono de la casa; por más que pasen los años, sigue ahí, cada vez más afinada, con un rebozado tan sublime que hasta me estoy planteando seriamente pedirle un envío vía SEUR frío. En cambio, sigo pensando que esa anchoa, tan buena, no encuentra su sitio en el sobao: el dulzor se carga la salinidad del pescado y hasta la potencia de la papada ibérica. Pedí otra, la bajé de su cuna, y quise llorar.
Este año, el steak tartar ha pasado a ser de carn i xua. Muy correcto, tanto por el sabor del conjunto como por la forma de llevarte a tu terreno esa moda (casi plaga) de los tartares de fuet que proliferan por todas partes. En cuanto al tartar de gamba, sobrasada y gazpachuelo, poco que objetar: equilibrio y potencia bien medidas. Y lo mismo ocurre con el salpicón de pez limón, donde no es solo la frescura del pescado lo que convence, sino el juego con esas tres bases que lo arropan y que, pese a su carácter, no eclipsan al verdadero protagonista. Un plato que por nombre y forma bien podría representar la esencia de esta casa.
Para terminar, un arroz meloso, ¡para uno! que agradezco infinitamente que den esa opción. Llega en su perolillo, intenso de sabor y con un producto de primera. Una pena que tanto la amilosa como la amilopectina hicieran de las suyas y el grano se pasara por completo. Y así, entre platos que saben a cocina, una copita de dulce y unos quesos que necesitan mejorar, observo el buen rollo de todo el equipo que aquí trabaja, y de lo felices que se marchan los comensales que visitan este restaurante, escondido en una calleja de Ciutadella y que cada noche cuelga el cartel de completo, como lo harían todos y cada uno de los músicos que aquí amenizan la velada.
Lo mejor: Buena cocina en un mejor ambiente
Lo mejorable: El punto del arroz dijo crack
Lo peor: Los quesos de este año, ni fu ni fa
Pez Limón
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