Calle de Sant Joan Baptista, 8
Ciutadella, Menorca
Tel. 871 554 394
www.pezlimonmenorca.com
Crónica de una croqueta anunciada
Fue justo al entrar, apenas unos segundos antes de sentarme, cuando una voz llegada desde el interior de la cocina anunció algo por lo que más de uno habría dado media vuelta para buscar el primer avión de regreso a casa. La voz era la de Héctor…
“Croquetas no quedan”, le oí decir. Y no exagero si digo que un fuerte escalofrío me atravesó el cuerpo, haciéndome caer cual pajarillo de origami. Fue entonces cuando, tras recuperarme del susto, alcé la vista y vi a Norbert haciéndome ademán de levantarme mientras decía: “…de momento… igual de postre…”
¡Gracias, Norbi! Esa pequeña esperanza era justo lo que necesitaba oír.
Ya sentado, y disfrutando de la siempre interesante playlist de Pez Limón, fui yo mismo quien entendió, sonrisa en boca, que sí, que las croquetas de la Chon son imprescindibles, pero que en realidad aquí siempre ha habido mucho más que eso. Porque toda la propuesta de Héctor y Elena es siempre tan chula, tan apetecible y tiene tanta personalidad que, aunque muchos de sus platos me los conozca de sobra, jamás se me pasa por la cabeza venir a Menorca y no volver, una vez más, a este gran local escondido en una calleja de la preciosa Ciutadella.
Un año más decidí darle otra chance a su famosa anchoa con sobao pasiego y, aunque sigue sin convencerme del todo esa combinación dulce-salada, reconozco que esto de probarla año tras año está provocando que, al final, hasta me acabe gustando. Será por insistencia, por madurez o por puro síndrome de Estocolmo gastronómico. Lo que nunca falla es la ostra bearnesa, ni tampoco su salpicón de pez limón: un plato tan ligero y fresco como lleno de matices.
Aunque, a decir verdad, una de las grandes sorpresas, y novedades de este año ha sido encontrarme con una espectacular coca de atún rojo que hace un pequeño guiño a la célebre coca amb tonyina alicantina, pero llevándola a terrenos bastante más hedonistas y, sobre todo, sin escatimar lo más mínimo en producto. El canelón de aguacate, otro clásico de Pez Limón sirvió de antesala para una muy buena corvina a la brasa, excelente de punto, y sobresaliente en sabor gracias a ese pilpil de sus espinas y, sobre todo a esa estrella invitada que decía más de lo que parecía en un principio: una lenteja caviar con panceta ibérica que merece mención aparte.
Para terminar… ¡¡CROQUETAS!! Sí, recién hechas, como si la farsa recién llegara a tu mesa. Los detalles, tío, los detalles. Siempre te lo digo. Son estas pequeñas cosas las que hacen grande a un sitio. Las que te hacen volver. Y, sobre todo, las que provocan que cada año termines organizando tus vacaciones buscando ese hueco en el que encajar, sí o sí, la visita anual a este pedazo de local que Elena Angosto y Héctor Gallego tienen escondido en Ciutadella y que responde al nombre de Pez Limón.
➕ Evolución constante de una cocina divertida y sabrosa
➖ Ya no hay quesos. Tampoco se les espera…
✔ La Chon, y toda esa combinación de sabores
Pez Limón
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