Camí Vell de Gandia a Dénia, km. 1
Denia, Alicante
Tel. 601 601 253
www.pontsec.com
El paraíso de la coca
Harina de trigo, agua, aceite, biga y sal. Y tras tres días reposando, cinco minutos en el horno de leña y a llorar. No, no estamos hablando de pizzas, sino de la coca, pero coca de la buena, de la que no da problemas en aduanas. Y para probarlas, nada mejor que un viajecito a las afueras de Denia.
Tanto el acceso como el enclave puede recordar un poco a nuestro querido Napicol, una fantástica finca rodeada de árboles con una terraza espectacular a la que se agradecería algo más de acondicionamiento sobre todo en época estival, donde cenar puede resultar agradable, pero que a mediodía se convierte en un infierno. Al frente del negocio, Pep Romany, el “Toni Montoliu” dianense, quien tras su paso por la Tasca Miguel Juan decidió mudarse a esta casona allá por el año 2013 y poner en práctica sus famosas tres T’s, Tradición, Territorio y Temporalidad.
En su propuesta, bastante clásica como no podía ser de otra manera, no faltan los salazones típicos de la marina, los arroces, tanto secos como melosos, algo de brasa, pero sobre todo, las verdaderas protagonistas, les coques.
De sobrasada y miel, de morcilla y cebolla, embutido, guisantes, sardina de bota, de tomacat… o las 2.0 con combinaciones como la carbonara y trufa negra, figatell con cebolla y mostaza, foie micuit con cebolla caramelizada, o la de morcón, tomate, garbanzos y col entre otras muchas. Una fiesta con la que darte un homenaje sin necesidad de pedir nada más. En serio, sólo por este bocado, Pont Sec se convierte en un imprescindible de la Marina Alta.
Los arroces, sin ser su fuerte, también aprueban con nota y además se agradece encontrarte con combinaciones que no sueles encontrar en otros sitios. Aún así, casi prefiero tirar de alguna que otra entrada como el pulpo seco y terminar con algo de cuchareo, alguna cazuela de pescado, de legumbres o incluso carne a la brasa.
Pont Sec no es sólo un referente en Denia, sino que el propio Pep es toda una institución en la ciudad. Ha sabido afianzar un restaurante que no pilla de paso y que sin embargo, nunca defrauda. Y sino, tira de Nyas Coca! Y recíbelas en casa. Una pena que dependiendo la época del año y sobre todo, con el local lleno, tanto la insonorización como el servicio flojean en demasía, algo impropio de un restaurante que quizás debería reducir el número de mesas en terraza y mejorar de manera notable todo lo que sucede en las del interior.
Lo mejor: Las cocas. Tan sabrosas como ligeras
Lo mejorable: En hora punta, la experiencia flojea
Lo peor: Ojalá una terraza mejor vestida y acondicionada
Pont Sec Restaurant Coqueria
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