Carrer d’Honorat Juan, 11
Valencia
Tel. 960 092 759
www.tabernateca.com
Vino, vino y más vino
Comer bien está muy bien, pero beber mejor puede ser incluso más importante. Ahí entran ellos.
Nunca han sido de hacer demasiado ruido, mucho menos llamativos aspavientos, o vídeos cuquis e impostados en RRSS, y sin embargo, han conseguido convertirse en ese lugar al que acabas volviendo cuando entiendes que cualquier quedada sienta infinitamente mejor, cuando gira en torno a una buena botella de vino.
Y de eso en la Taberna Teca saben lo suyo. Sobra decir que no estamos ante una bodega al estilo Vinorte, ni jugando en la liga de Serralunga. Aquí la cosa va por otro lado: más cercana, más terrenal y, sobre todo, bastante más amable con el bolsillo, algo que no resulta tema menor cuando hablamos de beber fuera de casa, donde muchos locales se suben a la parra triplicando precios de bodega como si el corcho viniera firmado por Baco.
Al igual que hay sitios a los que uno va por la cocina, por el servicio o por el ambiente… a Taberna Teca se viene, por la bodega. No importa cuándo leas esto: siempre ha sido, es y será el principal motivo de peso. El vino es la condición sine qua non para plantarte en Extramurs, perder una hora de tu vida buscando aparcamiento y acabar apalancado en una de sus mesas hasta las tantas. Primero en la terraza, con algo ligero y refrescante para ir calentando motores. Después, al interior, y a seguir disfrutando de los taninos.
En lo que respecta a la cocina, siempre me ha dejado esa sensación incómoda de estar a medio gas. No está mal, ni mucho menos, pero tampoco está donde debería. Hay días en los que parece que alguien ha decidido liarse la manta a la cabeza y jugar a ser revolucionario… y claro, pasa lo que pasa: platos que se quedan en un quiero y no puedo, más cerca de la intención que del resultado. Y es una pena, porque uno casi preferiría justo lo contrario: menos parafernalia y más puntería. Una carta más directa, más terrenal, donde lo aparentemente sencillo como las croquetas, los gambones al ajillo, o unos huevos rotos con jamón tuvieran algo que decir y no se limitaran a cumplir expediente mientras el vino hace, una vez más, todo el trabajo pesado.
Lo bueno es que siempre cae alguna alegría fuera de carta: unos buenos bouchot (infinitamente más interesantes que las tellinas) o esas alcachofas que probé hace nada, con pecorino y mayonesa de anchoas, que iban justo donde tenían que ir. Pequeños destellos que demuestran que no hace falta ponerse creativo con ceviches o torreznos con guacamole y kimchi para llamar la atención. A veces basta con afinar donde toca: en unas buenas chacinas, en los salazones, en los quesos… en definitiva, en todo aquello que debería ser la base y que, cuando se hace bien, no necesita ningún disfraz.
Porque al final, Taberna Teca juega con ventaja. Tiene una bodega que ya quisieran muchos y un público fiel que sabe perfectamente a lo que viene. Por eso mismo, duele un poco más ver cómo la cocina se queda un paso por detrás, como ese amigo con potencial que nunca termina de espabilar.
➕ Buena y HONESTA bodega
➖ A algunos platos les sobra parafernalia
✔ El horario 24/7 es oro puro
Taberna Teca
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