el placer de los sentidos
Hay restaurantes a los que llegas por castigo. Ya sea por ubicación, porque te los encuentras paseando por la calle o porque el paisaje hace buena parte del trabajo antes incluso de que aparezca el primer plato. Luego están aquellos a los que hay que ir. Sí o sí, gastronómicamente hablando […]
Urb. Torre de Ram III, 17Ciutadella, MenorcaTel. 624 411 105www.coralmenorca.es El sol se pone, Coral se queda Reconozco que, por su ubicación, por parte de su público (y publicaciones) o incluso por presumir de uno de los atardeceres más privilegiados […]
Volver a un restaurante que en su primera visita te dejó con ganas de más siempre tiene un punto peligroso. La memoria no engaña, y tiende a quedarse con lo bueno, borrar alguna costura y elevar ligeramente el listón para la siguiente vez […]
Recién llegado a la playa de Es Grau, en Mahón, ocupa una de esas ubicaciones que hacen bastante difícil concentrarse exclusivamente en lo que ocurre sobre la mesa. Mar delante, verano alrededor y una propuesta construida principalmente sobre arroces y brasa marinera. Sobre el papel, pocas cosas podían salir mal […]
La idea de este año era estrenar ubicación y, sobre todo, conocer una nueva etapa del restaurante. Aún no sé si mejor, peor o simplemente distinta, pero seguramente más cómoda. Sin embargo, los planes, como algunas tortillas (mexicanas), también se tuercen, y la mudanza tendrá que esperar hasta el próximo verano […]
Calle de Sant Joan Baptista, 8Ciutadella, MenorcaTel. 871 554 394www.pezlimonmenorca.com Crónica de una croqueta anunciada Fue justo al entrar, apenas unos segundos antes de sentarme, cuando una voz llegada desde el interior de la cocina anunció algo por lo que […]
Hay profecías que tardan siglos en cumplirse. Otras, apenas unos meses. La última vez que abandoné Ærøskøbing lo hice con una petición casi escrita en piedra: quería conocer el Cuaderno DØS. Ahora parece haber pasado el tiempo suficiente […]
He vuelto al chiringuito, a ese pequeño rincón ibicenco que Javi Sanz y Juan Sahuquillo se empeñaron en plantar hace poco más de un año en mitad de Casas Ibáñez, probablemente porque convertir su pueblo en uno de los lugares gastronómicamente más interesantes de España ya no les parecía suficiente […]
Hay sitios que conoces aunque nunca los hayas visto. Todo el mundo sabe cómo es el Central Perk de Friends, qué se cuece realmente dentro de Los Pollos Hermanos de Breaking Bad o qué clase de fauna se acoda cada noche en La Taberna de Moe […]
Nunca estuvo demasiado arriba en mi lista de prioridades, y sin embargo, su nombre llevaba demasiado tiempo apareciendo por algún rincón de mi cabeza. Un runrún constante. Una curiosidad incómoda. De esas que solo desaparecen de una manera: sentándote a la mesa […]
Álvaro, Adrián, Andreu, Angela, Ariana, Carles, Carlos, Carol, David, Enrique, Fernando, Gonzalo, Javier, María, Marta, Miquel, Robert, Rodolfo, Rosa, Sara, Sela, Sofía, Stefania, Stefano […]
En una calle sombría de Palma, un discreto bajo sin rótulo apenas reclama tu atención. Desde fuera, todo parece oscuro. Casi hermético. Como si el local quisiera poner a prueba al que se atreve a cruzar la puerta […]
¿Es legal tener la carta de comidas y precios en el exterior de un restaurante, y una vez dentro del mismo tener la misma carta en QR y con precios diferentes (más caros obviamente)? […]
“Miedo, tengo miedo”, le decía Andrés Montes a Antoni Daimiel. Tres simples palabras que anunciaban que el equipo rival entraba en racha, que el partido, dominado hasta entonces, adquiría cierta tensión […]
Lo último de Nanín Pérez es lo que siempre tuvo que ser, lo que él siempre ha merecido y lo que nosotros siempre hemos querido […]
Hay locales que no necesitan demostrar nada a nadie para dejar claro que son un valor seguro. No tanto por lo que ofrecen, sino por cómo lo ofrecen: cariño, honestidad y una propuesta que, sin querer sorprender, convence y te hace volver. Bienvenidos a La Sentida […]
Tu historia se remonta a más de dos mil años atrás. Has visto pasar íberos, romanos, visigodos, árabes y cristianos; sobreviviste a asedios, conquistas y reconquistas, y desde 1931 ostentas orgulloso tu condición de Monumento Nacional […]
El otro día volví a sacar mi ansiado Moraira’s Dresscode: camisa de manga corta, bañador y unas Crocs con calcetines por encima del tobillo. Tocaba volver a Moraira. Tocaba volver al que, para un servidor, sigue siendo el mejor restaurante del pueblo […]
Cuando me enteré de que el bueno de López abandonaba Peix i Brases, sentí una especie de cuchillo rasgándome por dentro. Cuando supe que lo hacía para abrir su propio local junto a su pareja, Zoriana, el cuchillo se convirtió en cosquilleo, y las mariposas comenzaron a revolotear por el estómago con la violencia de una primera cita […]
Esa estética de inox. De plancha encendida desde primera hora. De barra gastada a base de codos y conversaciones. De servilleta que mancha más de lo que limpia. Esa estética de bar de toda la vida. De esos bares que hacen falta […]
Fue en plenas fallas del año pasado, y justo una semana antes de dar comienzo la Magdalena cuando Paco Llansola decidió colocar su monumento gastronómico en la muchas veces olvidada provincia de Castellón […]
¡Menuda mañana! Pierdo las llaves, la gestora me llama para recordarme el trimestre del día 20 y el vecino de arriba se cree que cambiar una bañera por un plato de ducha es bricolaje. Ahora meo con un socavón en el techo […]
Primero llegó La Comunidad del Anillo. Dos cocineros que se conocieron en la escuela Hofmann de Barcelona decidieron convertir años de aprendizaje, viajes y oficio en un proyecto propio […]
Paseo de la Alameda, 5ValenciaTel. 962 848 513 Una pizza al sol Abrir en el Paseo de la Alameda siempre es difícil. Fue la llegada de Raro la que pareció darle algo de nivel a una zona en la que […]
Hay restaurantes que visitas una vez en la vida. Lugares que se convierten en una fotografía fija dentro de la memoria gastronómica de quienes nos sentamos a su mesa. Y luego están aquellos otros que uno aprende a medir de forma diferente […]
Hace justo dos años que el cocinero Bo Jimmy Zhu decidió lanzarse a la aventura en solitario con una propuesta que, sobre el papel, parecía más sorprendente de lo que luego uno se acababa encontrando. Bienvenidos a Haku […]
Dicen que nadie abandona un lugar igual que llegó a él. Que los viajes, incluso aquellos que parecen no llevarnos a ninguna parte, siempre terminan dejando algo atrás y llevándose algo consigo. Bienvenidos a Paraíso Travel […]
La palabra reconquista siempre ha tenido algo de epopeya. De ejércitos, de territorios, del Risk… Pero a veces las conquistas más importantes no tienen nada que ver con la guerra, sino de devolverle a algo, el lugar que nunca debió perder […]
Tras La Identidad, donde hablaba de una cocina que abrazaba su esencia con más convicción que nunca, y La Familia, un homenaje a todas las personas que hacen posible que la maquinaria funcione con precisión, llega ahora La Evolución […]
Aunque todo parecía indicar que la lista definitiva de Argentina para el Mundial 2026 estaba decidida, parece ser que incluso la delantera terminó convirtiéndose en un auténtico quebradero de cabeza para Lionel Scaloni […]
En Abril de 1825, treinta y tres hombres desembarcaron en la Playa de la Agraciada con una bandera, una promesa, y un objetivo: liberar la Provincia Oriental (la actual Uruguay) del dominio del Imperio Brasileño […]
Hoy, en nuestro apartado de reseñas breves, de “Restaurantes que llevan años existiendo sin que nadie hable de ellos”, toca uno de esos sitios sin ínfulas ni pretensiones, pero que cumple con creces cuando uno simplemente quiere comer bien […]
No estamos precisamente en la postal más bonita de Lleida, mucho menos en su centro histórico, pero también te digo una cosa: es empezar a comer y olvidarte no solo de la ubicación, sino del kilometraje hasta aquí […]
Esa puerta de Pedro III no es una puerta: es un umbral. Al cruzarlo, Valencia se convierte en una una recreación íntima de Kioto, no para intimidarte, sino para trasladarte al mejor japonés de la ciudad […]
En la mitología griega, Néfele es una diosa o ninfa hecha de nubes. A menudo se le considerada una figura secundaria en comparación con los dioses olímpicos, a pesar de su papel clave en mitos como el de los centauros […]
En el El Banquete de Platón, los comensales no venían solo a comer: venían a diseccionar el amor, a desmenuzarlo como si fuera un animal aún caliente. Había vino, sí. Pero sobre todo había palabras afiladas, e ideas que fermentaban en la cabeza y estallaban en la boca […]
Hace entre 1 y 1,5 millones de años, en la cueva de Swartkrans, alguien dejó 270 huesos chamuscados como prueba de que el ser humano ya jugaba con fuego. Mucho tiempo después, a otro iluminado se le ocurrió acercar un trozo de carne a esas brasas. Y en ese instante, sin saberlo, dejó de ser un animal que comía, para convertirse en uno que cocinaba […]
Comer bien está muy bien, pero beber mejor puede ser incluso más importante. Ahí entran ellos […]
La cocina belga no está pensada para epatar a ningún jurado internacional, ¡faltaría! pero tiene algo mucho más importante: sabe lo que tiene, a lo que juega y se enorgullece de ello. Aquí no se viene a innovar, se viene a engordar con dignidad […]
Si el nebbiolo, con sus máximas y célebres expresiones de Barolo y Barbaresco, representa el alma noble y aristocrático de los tintos piamonteses, la barbera encarna como ninguna la cultura popular. Más directa, más de barrio. Más Carmen […]
Pese a que el concepto no tiene nada de nuevo: ahí están La Brasserie de L’Entrecôte, L’Entrecôte Café de Paris, L’Entrecôte de Paris, Le Relais de L’Entrecôte, L’Entrecôte Barcelona o incluso el “L’Entrecôte de ma Maison”, la llegada de esta fórmula, algo manida en otros lugares, a Valencia ha gozado de una muy buena acogida […]
La tortilla de patatas es uno de los platos más difíciles de juzgar. No por su complejidad, sino por todo lo que arrastra: memoria, costumbre, bares de confianza, el eterno debate del “con o sin cebolla”… Por eso, cuando una marca decide convertirla en bandera, inevitablemente entra en un terreno muito perigoso […]
Como cuando dos corrientes marinas opuestas se encuentran y, en lugar de chocar, crean un nuevo ecosistema. Así sucede cuando la mirada mediterránea de Ricard Camarena se cruza con la sensibilidad contemporánea de Jaime Pesaque. Tú dame el dónde. Yo te contaré el porqué […]
Lo han vuelto a hacer, che. Una nueva prolongación del cuaderno de ideas de esta pareja argentina que no descansa. Muchos proyectos propios, aun más asesoramientos y siempre al pie del cañón. Siempre cocinando. Siempre pensando […]
Durante años, fue mucho más que un bar donde comer bien. Fue refugio, trinchera y punto de encuentro. Un asilo de habituales, valencianistas de barra, y artistas que encontraban entre sus cuadros y fotografías algo difícil de explicar y aún más difícil de replicar: verdad […]
Diez años no se celebran: se marcan. Como una X en el calendario. Como una equis sobre un mapa del tesoro. Como el cruce de dos caminos que decidieron no separarse jamás […]
Shhh tú, si tú. Ven. ¿Buscas algo potente? Tengo buena m*erda. Pura, sin rebajar, y directa del origen. Pasa, pero ve con cuidado que engancha… Bienvenidos a De Contrabando […]
La mayoría de restaurantes los visito por su cocina. Otros por su concepto, o incluso por la curiosidad morbosa del hype inicial. Pero luego están esos a los que voy, y vuelvo, porque sé que ELLA está en sala […]
Desde su nacimiento en Barcelona allá por 2011, su crecimiento ha ido en auge. Ahora, su desembarco en nuestro Eixample, promete consolidar el idilio valenciano con la masa madre y el cornicione inflado […]
Carrer de Sant Isidre, 28Meliana, ValenciaTel. 961 119 110www.napicol.com VI Jornadas de cuchara y caza Como ya viene siendo habitual por estas fechas, toca volver a pisar la huerta, acomodarse en la mesa de uno de los imprescindibles de la […]