Hace entre 1 y 1,5 millones de años, en la cueva de Swartkrans, alguien dejó 270 huesos chamuscados como prueba de que el ser humano ya jugaba con fuego. Mucho tiempo después, a otro iluminado se le ocurrió acercar un trozo de carne a esas brasas. Y en ese instante, sin saberlo, dejó de ser un animal que comía, para convertirse en uno que cocinaba […]
Comer bien está muy bien, pero beber mejor puede ser incluso más importante. Ahí entran ellos […]
Si el nebbiolo, con sus máximas y célebres expresiones de Barolo y Barbaresco, representa el alma noble y aristocrático de los tintos piamonteses, la barbera encarna como ninguna la cultura popular. Más directa, más de barrio. Más Carmen […]
Pese a que el concepto no tiene nada de nuevo: ahí están La Brasserie de L’Entrecôte, L’Entrecôte Café de Paris, L’Entrecôte de Paris, Le Relais de L’Entrecôte, L’Entrecôte Barcelona o incluso el “L’Entrecôte de ma Maison”, la llegada de esta fórmula, algo manida en otros lugares, a Valencia ha gozado de una muy buena acogida […]
La tortilla de patatas es uno de los platos más difíciles de juzgar. No por su complejidad, sino por todo lo que arrastra: memoria, costumbre, bares de confianza, el eterno debate del “con o sin cebolla”… Por eso, cuando una marca decide convertirla en bandera, inevitablemente entra en un terreno muito perigoso […]
Como cuando dos corrientes marinas opuestas se encuentran y, en lugar de chocar, crean un nuevo ecosistema. Así sucede cuando la mirada mediterránea de Ricard Camarena se cruza con la sensibilidad contemporánea de Jaime Pesaque. Tú dame el dónde. Yo te contaré el porqué […]
Lo han vuelto a hacer, che. Una nueva prolongación del cuaderno de ideas de esta pareja argentina que no descansa. Muchos proyectos propios, aun más asesoramientos y siempre al pie del cañón. Siempre cocinando. Siempre pensando […]
Durante años, fue mucho más que un bar donde comer bien. Fue refugio, trinchera y punto de encuentro. Un asilo de habituales, valencianistas de barra, y artistas que encontraban entre sus cuadros y fotografías algo difícil de explicar y aún más difícil de replicar: verdad […]
Diez años no se celebran: se marcan. Como una X en el calendario. Como una equis sobre un mapa del tesoro. Como el cruce de dos caminos que decidieron no separarse jamás […]
Shhh tú, si tú. Ven. ¿Buscas algo potente? Tengo buena m*erda. Pura, sin rebajar, y directa del origen. Pasa, pero ve con cuidado que engancha… Bienvenidos a De Contrabando […]
Los bares de mercado no son bares al uso: son paraísos levantados entre puestos de pescado fresco, montañas de verduras recién descargadas y carniceros que aún te llaman por tu nombre […]
Todo empezó como empiezan las cosas bonitas, y no, no hablo del amor, que también, sino con la gastronomía de por medio, concretamente en el que fuera un templo gastro como Tickets, y eso siempre es bien […]
Vuelta a Beni. Vuelta a uno de los mejores locales del barrio. Vuelta a ese restaurante en el que siempre pienso los domingos por la noche y en el que sus dim sum se convirtieron, desde el primer día, en uno de mis bocados fetiche […]
A priori, una cervecería sin más. Al cruzar la puerta, sin embargo, aparece uno de los grandes clásicos de la ciudad de Valencia, actualizado y renovado hasta el más mínimo detalle […]
Hay restaurantes que cambian de local y se limitan a “trasladarse”. Cambiar la dirección, el felpudo y poco más. Y luego están los que entienden el traslado como una oportunidad real para subir de nivel: ajustar la sala, ordenar el discurso y, sobre todo, mejorar lo que ya era muy bueno […]
De primeras, mola. Y mola porque sí. Porque es un bar de los que hacen falta, y más en una zona como la Avenida de Aragón, donde a veces se echa de menos algo así: cero postureo, cero discursos y una carta de tapeo que entra sola… y a un precio que no te obliga a replantearte la vida […]
Marlon y Reina decidieronn abandonar su Colombia natal convencidos de que el paraíso existe y tiene forma de ciudad. Lo que sigue no es un viaje de llegada, sino de búsqueda: la de buscar a alguien y acabar encontrándose a uno mismo […]
Y ha venido para quedarse. Con esa frase me despedía de mi última reseña sobre el local de Amparo y Alex. Poco más de un año han necesitado para demostrar que este sitio ya forma parte del mapa. Bienvenidos a la consolidación […]
¿Conocéis a Javi Maska y Boukie? Yo tampoco, pero resulta que son dos UGC que junto al equipo de Baovan y Vapor han abierto un nuevo local de kebabs en la ciudad […]
Espejo, Aitor, Lengua
Fuego, Territorio, Origen
Flama, Citrus, Llavor […]
Calle Escalante, 191ValenciaTel. 677 253 623www.trattoriapiemontese.es Bueno, bonito y auténtico En este rincón íntimo y sincero del barrio, comer es sinónimo de volver a lo esencial, a la familia, a la raíz… a entender esa Italia que huele a tomate, […]
Cyberpunk 2077. El juego más esperado del año, todos los medios hablaban de él, un boom desmedido no se hasta que punto. Y en cuanto me tocó a mí, resulta que fue el juego con más bugs que se recuerda, un Game Over de principio a fin […]
El otro día conocí un sitio… ¿curioso? No sabría muy bien cómo catalogarlo. La idea me gustó… creo. O quizá no del todo. Sí… pero no. Bueno, no lo sé. A veces siento que quiero ir a comer, y otras hacer una pausa para un café. En fin. Sea como sea […]
Técnica sobria, producto limpio, sin decoraciones ni neones ni grafitis innecesarios. Mesas de madera, cocina visible, luz cálida, y una cercanía que abraza esa sensación de estar invitado a una cena en casa de unos amigos que cocinan muy bien […]
Vuelta al Eixample, uno de los epicentros gastronómicos de la ciudad. Una zona tan concurrida que cualquier propuesta triunfa por saturación, mientras otras pasan inadvertidas pese a su nivel. Entre tantas idas y venidas, un local que parece más afinado que al principio […]
No basta con desear un estado ideal de paz, tranquilidad, y estabilidad, sino de querer trabajar y prepararse para mantenerlo, mejorarlo y alcanzar el éxito, que al final, siempre llega […]
19:42 de un miércoles cualquiera en el barrio de Ruzafa. Ya desde la esquina veo una cola terrible a las puertas del local. ¿Qué pasa? ¿Será la inauguración de una nueva tienda de ropa para la Generación Z o Centennials? No debería. No estamos en los alrededores del Mercado de Colón […]
Lejos de los típicos tacos, las guirnaldas de colores y las coronitas, este proyecto apuesta por la cocina mexicana elaborada y una cuidada selección de vinos. No es una taquería al uso, sino un wine bar donde cada plato busca transportarte al México más auténtico […]
Ha pasado poco más de un año desde que el chef Bo Jimmy Zhu decidiera poner fin a su etapa en Kibo para embarcarse en un proyecto propio. Una propuesta singular que combina la esencia de la tradición culinaria japonesa con sutiles influencias de la cocina italiana […]
La verdad es que no sabría decirte si Javier Checa está aquí desde hace mucho, poco, o incluso desde el principio. Lo que sí puedo decirte es que de un tiempo a esta parte, aquí han pasado cosas, y algunas son bastante buenas […]
Es la versión más informal, desenfada y viajera de Ricard Camarena. Un local de ambiente oscuro, con cierto aire industrial y en el que las enormes cabezas de cerdo que decoran las paredes se han convertido en un símbolo del restaurante […]
El proyecto de Jordi empezó en Moncófar, y aunque vi una cocina divertida y con algún que otro toque diferente, he de reconocer que no salí muy contento de aquella experiencia. Tocaba volver, dar otra oportunidad, pero esta vez en Valencia […]
El Paseo Alameda podría ser la milla de oro gastronómica de Valencia, como lo fue en su día Poeta Querol con las grandes marcas de moda, y sin embargo, infinitas opciones, pero pocas garantías […]
Tras una década en Madrid, la pareja formada por Hisato Mori, e Ikuyo Kimura aterriza en Valencia, y lo hace con un concepto lo más auténtico posible, y en un local sumamente modesto en el que hay detalles que gustan, pero en el que falta rodaje, mucho rodaje […]
Imagina ir paseando por la zona de Antiguo Reino y de repente, y en una muy buena plaza peatonal, una terraza al solete, abierta desde las doce del mediodía e ideal para tomarte una cerveza bien tirada, y lo que vaya surgiendo mientras rememoras lo buen cine que era el ABC Martí […]
La vida es así, a veces se gana y otras veces se pierde. Hay que aceptarlo, aprender de las experiencias pasadas y mirar hacia delante con optimismo pensando que nunca más volverás a cometer el error […]
Tiene nombre de borrasca, y sin embargo es uno de los mayores anticiclones que ha llegado a la ciudad. Quizás no haya ido a parar a la zona más cool del Cabanyal, pero creo que hasta en ese aspecto radica parte de su encanto […]
Alfonso V de Aragón, también conocido como el Sabio, y tras reinar todo lo reinable aquí en España, decide pirarse a Nápoles en 1442 a ponerse tibio de margheritas y marinaras mientras disfruta cada noche en palacio de su película favorita, Come, reza, ama. Vuelta a Valencia y para no añorar aquella cocina decide montar un negocio que le evoque ambas culturas […]
En la Plaza Honduras, epicentro hasta hace unos años del amigo Kebab, el tanque de cerveza fría y el #sietemecherosuneuropapelquiere siempre ha sido una zona de ambiente joven, donde la oferta gastronómica nunca ha sido su fuerte, pero que tampoco nunca ha pretendido serlo […]
En pleno Campanar y muy cerca de la falla L’Antiga, un restaurante que podríamos definir ya como un clásico del barrio y ¿por qué no decirlo? De lo mejorcito de la zona, junto a Alejandro Platero. Bienvenidos (esta vez sí) a Ciro […]
“Falleres i fallers… vos anime a que dexei, dejei pasar el fred del verano, el fred de l’hivern i bosquem el caloré, el caloré faller, el caloret sin duda, el caloret de foc i la flama, el caloret faller. I con el inici de les Falles para que tot lo món vinga a València a disfrutar de les millors festes del món, les Falles” […]
Imagina un restaurante que a su vez es una galería de arte. Una galería en la que según la estación del año y conforme van cambiando las fotografías y la temática de las mismas así cambia y mimetiza la cocina y su oferta gastronómica. Suena bien, ¿no? […]
Como un regalo caído del cielo, y cuando parecía que ya perdíamos otro clásico de la ciudad, hago ¡chas! y aparecen de repente Juanra Aineto y Marta Viana, para darnos una alegría no sólo a nosotros, sino a una zona de Valencia que necesita volver a renacer gastronómicamente hablando desde hace ya unos cuantos años […]
“Y pese a todo… me atrevería a decir que el proyecto tiene futuro, en culpa por el emplazamiento y el espacio, que te guste o no, es espectacular. También por una propuesta gastronómica que bien ejecutada…” […]
No me preguntéis el cómo, el cuándo ni el porqué pero la cosa es que una mañana normal, de un día normal acabé entrando en un sitio que parecía normal y que se acabó convirtiendo en una tomadura de pelo, un nuevo éxito de marketing, redes sociales y palabras en mayúsculas que acaban con un punto (.) […]
En el bajo del Ateneu Municipal del Port, un sitio totalmente diáfano que puede llegar a recordar a la Sala 0 de los cines Babel, o cualquier bar de teatro al que le falta algo de calidez durante el día y que quizás mejore mínimamente por la noche […]
Quizás no sea un winebar al uso, pero sí un bar con mayúsculas. Pero no un bar cualquiera, sino un muy buen bar que todos querríamos tener debajo de casa, ese bar al que todos quisiéramos acercarnos a picar algo antes de dar por finiquitado el día […]
Cánovas del Castillo necesitaba de manera urgente un local a la altura, mucho más viendo la pobre calidad que rodea la plaza. Por suerte, y hace ahora justo tres meses llegó Xavi Climent con una propuesta tan necesaria que huele a éxito desde el principio […]
Sin hacer mucho ruido, se ha consolidado en un bajo que parecía maldito, y que con el paso de los años ha ido mejorando de manera notable. Su plato de langosta con huevos fritos, te hará creer que estás en Menorca y sin embargo, estás en Finlandia […]
No lo frecuento todo lo que debiera, rara vez lo recomiendo y nunca aparece en mi lista de prioridades. Y sin embargo, es uno de los mejores sitios, sino el mejor, para comer arroz de toda Valencia. Siempre lo he dicho, y siempre lo diré […]