Vuelta a La Mancha, en este caso a Albacete. Fue en el año 2023 cuando la mejor croqueta de Madrid Fusión hizo florecer esa pequeña amapola que sin hacer mucho ruido más allá de sus fronteras, puso la cocina de Juan Monteagudo en el mapa de los destinos gastronómicos […]
Alfonso V de Aragón, también conocido como el Sabio, y tras reinar todo lo reinable aquí en España, decide pirarse a Nápoles en 1442 a ponerse tibio de margheritas y marinaras mientras disfruta cada noche en palacio de su película favorita, Come, reza, ama. Vuelta a Valencia y para no añorar aquella cocina decide montar un negocio que le evoque ambas culturas […]
En la Plaza Honduras, epicentro hasta hace unos años del amigo Kebab, el tanque de cerveza fría y el #sietemecherosuneuropapelquiere siempre ha sido una zona de ambiente joven, donde la oferta gastronómica nunca ha sido su fuerte, pero que tampoco nunca ha pretendido serlo […]
En pleno Campanar y muy cerca de la falla L’Antiga, un restaurante que podríamos definir ya como un clásico del barrio y ¿por qué no decirlo? De lo mejorcito de la zona, junto a Alejandro Platero. Bienvenidos (esta vez sí) a Ciro […]
Harina de trigo, agua, aceite, biga y sal. Y tras tres días reposando, cinco minutos en el horno de leña y a llorar. No, no estamos hablando de pizzas, sino de la coca, pero coca de la buena, de la que no da problemas en aduanas. Y para probarlas, nada mejor que un viajecito a las afueras de Denia […]
“Falleres i fallers… vos anime a que dexei, dejei pasar el fred del verano, el fred de l’hivern i bosquem el caloré, el caloré faller, el caloret sin duda, el caloret de foc i la flama, el caloret faller. I con el inici de les Falles para que tot lo món vinga a València a disfrutar de les millors festes del món, les Falles” […]
El ulular del viento me despierta cual aullido del lobo Fenrir. El hielo sobre el poyete de la ventana me alerta del frío polar del exterior, toca abrigarse, más ahora en pleno Fimbulvetr. Hoy, por tercera vez vuelvo a despertar en Ærøskøbing […]
Imagina un restaurante que a su vez es una galería de arte. Una galería en la que según la estación del año y conforme van cambiando las fotografías y la temática de las mismas así cambia y mimetiza la cocina y su oferta gastronómica. Suena bien, ¿no? […]
Con el dorsal número 3, y en sustitución de Balde, la Srta. Butifarra, con el 6 y para repartir juego como buen mediocentro, el Sr. Escalivada (mucho ojo con él que pinta a ser el nuevo Xavi Hernández). Y con el 9 y con el fusil siempre preparado, Mrs. Chicharrón […]
La consolidación de Manu en pleno Eixample valenciano estaba clara desde su aterrizaje en Ciscar, pero con el tiempo, esa consolidación no sólo ha llegado a toda la ciudad sino a mucha gente de fuera que viene en búsqueda de una cocina donde es muy difícil fallar […]
Desde hace unos años, hablar de caza y cuchareo es sinónimo de coger el coche y tirar pa’ Castroverde de Campos, dirección Lera, pero como es algo al alcance de unos pocos, pues toca esperar al frío y dirigirte al barrio de Roca, en plena huerta valenciana […]
¡Holi! Como ya ocurriese en su día con los restaurantes chinos y japoneses, ahora parece que la nueva oleada viene de Corea, y concretamente con las “famosas” barbacoas coreanas como reclamo gastronómico. De Corea veo poco, de gastronomía, aún menos […]
Como un regalo caído del cielo, y cuando parecía que ya perdíamos otro clásico de la ciudad, hago ¡chas! y aparecen de repente Juanra Aineto y Marta Viana, para darnos una alegría no sólo a nosotros, sino a una zona de Valencia que necesita volver a renacer gastronómicamente hablando desde hace ya unos cuantos años […]
“Y pese a todo… me atrevería a decir que el proyecto tiene futuro, en culpa por el emplazamiento y el espacio, que te guste o no, es espectacular. También por una propuesta gastronómica que bien ejecutada…” […]
No me preguntéis el cómo, el cuándo ni el porqué pero la cosa es que una mañana normal, de un día normal acabé entrando en un sitio que parecía normal y que se acabó convirtiendo en una tomadura de pelo, un nuevo éxito de marketing, redes sociales y palabras en mayúsculas que acaban con un punto (.) […]
Y ahí saltan los jugadores al terreno de juego, el estadio, con el cien por cien de las entradas vendidas es un clamor. Por un lado, el equipo de Quique Dacosta. Por otro, el de Ricard Camarena (LINK). Pero… un momento, van vestidos igual, camisa blanca, delantal azul, ¿qué es esto? ¿qué hacen? Se funden en un abrazo y ¡FUUUU-SIIIIIII-OOOOOOOOOON! […]
En el bajo del Ateneu Municipal del Port, un sitio totalmente diáfano que puede llegar a recordar a la Sala 0 de los cines Babel, o cualquier bar de teatro al que le falta algo de calidez durante el día y que quizás mejore mínimamente por la noche […]
Mi vecino Sergio te ayuda en tu mudanza, te hace el IRPF, te sabe tirar cañas. Mi vecino Sergio te lo encuentra más barato, te recoge del festi, te desmonta un aparato… Mi vecino Sergio, el vecino soñado, merece una rotonda o ser eurodiputado […]
Quizás no sea un winebar al uso, pero sí un bar con mayúsculas. Pero no un bar cualquiera, sino un muy buen bar que todos querríamos tener debajo de casa, ese bar al que todos quisiéramos acercarnos a picar algo antes de dar por finiquitado el día […]
Cánovas del Castillo necesitaba de manera urgente un local a la altura, mucho más viendo la pobre calidad que rodea la plaza. Por suerte, y hace ahora justo tres meses llegó Xavi Climent con una propuesta tan necesaria que huele a éxito desde el principio […]
Sin hacer mucho ruido, se ha consolidado en un bajo que parecía maldito, y que con el paso de los años ha ido mejorando de manera notable. Su plato de langosta con huevos fritos, te hará creer que estás en Menorca y sin embargo, estás en Finlandia […]
No lo frecuento todo lo que debiera, rara vez lo recomiendo y nunca aparece en mi lista de prioridades. Y sin embargo, es uno de los mejores sitios, sino el mejor, para comer arroz de toda Valencia. Siempre lo he dicho, y siempre lo diré […]
Justo donde parece terminar Valencia, detrás del Casino y tras un laberinto de calles, un palacete señorial al que el paso de los años le sienta muy bien. El olor a brasa te invita a entrar, el producto te hará volver […]
Mara, Antonio, Sergio, Carolina, Hermes, Enzo, Lucía, Daniel, Lucas, Isabel, Plamena, Joao, Álex, Lluis, Salvatore, Mario… Mari Carmen… Bienvenidos a Ricard Camarena […]
Yo le prometí volver antes de fin de año, y así ha sido. Él me prometió un menú más completo en todas sus formas, y así fue. Y es que aunque el último baile junto a Flama (LINK) no salió como debiera, nunca he dudado de Roger Julián Martínez […]
Abrir un día antes de la DANA creo que no fue sinónimo de mala suerte sino de todo lo contrario, una señal de que eres tan jodidamente buena que te va a dar absolutamente igual todas las trabas que puedan ponerte por el camino. El tuyo que acaba de empezar, ahora en solitario pinta muy bien […]
Estimar Hotels aterriza en Valencia con un nuevo hotel en pleno centro. Frente a El Corte Inglés y en el antiguo emplazamiento del extinto Banesto, un restaurante con llamativo nombre, elegante continente pero con una muy dudosa gestión en lo que al apartado gastronómico se refiere […]
En un puertooo italianooo, al pie de laaas montañas, vive nuestro amigo Alessandro… en uuuuuna humilde morada. Se levantaaa, muy temprano, para ayudar a su buena mamá […]
Justo enfrente de Giramon, una pizzería cuyas pretensiones son mínimas, pero cuya honestidad es notable, tanto por precio, como por la calidad de la pizza, de estilo romano y por ende, fina, crujiente y con una corteza prácticamente inexistente […]
El otro día me invitaron a conocer el nuevo proyecto gastronómico del grupo Empieza el Baile, en pleno centro de Valencia y ocupando lo que hace unos años fue el malogrado Señuelo. Sobre el papel todo pinta ideal, pero al parecer todavía queda mucho por pulir […]
Casi un año después vuelvo a ese antiguo garaje mecánico del barrio Jesús de Zaragoza. Lo hago en taxi, no podría hacerlo de otra manera, he de meterme en situación. Cierro los ojos, me imagino de noche en las calles de Nueva York y al volante, una vez más, Travis Bickle […]
Desde 1978 sin hacer mucho ruido más allá de su zona de influencia, y sin embargo, tan interesante o más como otros muchos de los que acaparan portadas o comentarios diarios. Ah, y a mitad de precio […]
El concepto “Wine-Bar”, tan prostituido como otros muchos anglicismos y gilipolleces varias parece estar muy de moda, pero como cualquier muletilla no es suficiente con acuñarla y listo, hay que saber demostrarlo y transmitirlo, y sino que se lo digan a NúmeroUno Steakhouse […]
¿Sabes que somos el país con mayor número de bares y restaurantes por persona de todo el mundo? Concretamente uno por cada 175 habitantes, es decir que tenemos donde elegir. Pues resulta que el número uno de los Steakhouse lo tenemos en Valencia, y encima por partida doble […]
Ha hecho de la miel su seña de identidad, y aunque desde hace años siempre ha estado presente en mayor o menor medida, es ahora cuando parece ser el hilo conductor de su propuesta. La reina del panal es de Murcia, pero su propuesta es casi cien por cien valenciana […]
La llegada de un nuevo bar a Valencia siempre es sinónimo de celebración, pero si encima sucede en los barrios, he de decir que la alegría es doble. Si además, tras el proyecto hay gente joven, ¡Hallelujah! […]
Con motivo de conocer el bonito proyecto ganadero Piritaurus, allá que me voy un día hacia Tardienta. ¿Que dónde está Tardienta? En la comarca de Los Monegros, provincia de Huesca. No sólo voy a ver bueyes sino a comer, a un sitio del que poco se conoce, pero del que Pablo Luque (Ultramarinos Jaca) siempre me ha hablado […]
Escaparse a Jaca aunque sea de improvisto sólo puede significar tres cosas. Visitar la quesería Aladina y venirte con una selección impresionante de quesos. Visitar la frutería Aladina y venirte con un cajón de tomates y piparras frescas. Y tercero, hacerle una visita a Pablo y pensar en cuando regresar […]
Dalima anunció que aquí “no iba a quedar ni el tigre”, y no les faltaba razón. Una pena, pues pese a no tener el mejor local del mundo, se comía bien. Por suerte, y a apenas doscientos metros ha nacido un nuevo peruano, que puede ser una buena opción para quitarte ese antojito de pisco y ceviche […]
El mejor restaurante de producto marino de la ciudad también es una de las mejores opciones cuando buscamos cuchara, pero no cualquier cuchara sino cuchareo del bueno, del intenso, del que se nota que los fondos, los caldos, los fumets… son tiempo, calidad y cariño […]
La hominización es el proceso gradual de cambio biológico de los ancestros más primitivos del ser humano. Desde el Australopithecus hasta el actual Homo Sapiens. La alimentación ha sido siempre una importante fuerza selectiva en la evolución humana […]
Para los gordos. Para los flacos.
Para los altos. Para los bajos.
Para los optimistas. Para los pesimistas.
Para las parejas. Para las familias.
Para los de aquí. Para los de allá […]
Hay cuatro manos que pese a mi hartazgo por este tipo de eventos considero que debes acudir siempre, aunque conozcas a sus cocineros, pese a tener sus cocinas más que trilladas o incluso a sabiendas que no te esperan sorpresas […]
Acabo de ver la luz al final del túnel y decir esto en la Avenida Burjassot sólo puede ser sinónimo de una cosa. ¿Comer en Ricard Camarena? ¿Cenar en Ricard Camarena? No, algo mucho más terrenal y al alcance de cualquier bolsillo […]
A excepción de su ubicación, todo parece haber cambiado y quiero pensar que para mejor, al menos en su faceta puramente gastronómica. Se respira buen rollo, hay dos chicas súper agradables en sala y la cocina empieza a querer decir cosas. El hasta cuando ya no lo sé […]
A las afueras de Alaior, y justo al lado de una cementera, uno de los muchos agroturismos que nos ofrece la isla. Desconexión, relax, huerto, olivos (tienen su propio aceite) y un pequeño restaurante con una espectacular terraza cuya oferta se basa en el producto autóctono con técnicas y acabados (muy) franceses […]
A apenas diez minutos de la fantástica Ciutadella menorquina, un espacio casi bucólico para algunos, que parece haberse desvinculado de la filosofía y estética de la isla, una mini ciudad con una oferta gastronómica para todos los gustos donde poder «viajar” sin apenas salir de tu habitación […]
Llegaron tras la pandemia y desde entonces es posiblemente el restaurante más demandado de Menorca tras Sa Llagosta y Café Balear. Desde el primer día revolucionaron el panorama menorquín apostando por un concepto divertido, para compartir y para todos los públicos (y bolsillos) […]
En Mayo de 2023 salieron de las cavernas prometiendo una cocina honesta, producto local y volviendo a los orígenes, con métodos de conservación y elaboración lo más ancestral posible. Conservas, escabeches, encurtidos… fuego. Nada nuevo, pero muy de moda hoy en día […]
Caviar, Oysters & Champagne. Caviar, Ostras y champagne… Verano, Menorca. ¿Qué puede salir mal? A priori nada, pues si lo que ves en el mostrador es apetecible, lo que aparece en carta lo es aún más, pero ¿qué pasa si abres sin la mayoría de la oferta? […]