La tortilla de patatas es uno de los platos más difíciles de juzgar. No por su complejidad, sino por todo lo que arrastra: memoria, costumbre, bares de confianza, el eterno debate del “con o sin cebolla”… Por eso, cuando una marca decide convertirla en bandera, inevitablemente entra en un terreno muito perigoso […]
Como cuando dos corrientes marinas opuestas se encuentran y, en lugar de chocar, crean un nuevo ecosistema. Así sucede cuando la mirada mediterránea de Ricard Camarena se cruza con la sensibilidad contemporánea de Jaime Pesaque. Tú dame el dónde. Yo te contaré el porqué […]
Lo han vuelto a hacer, che. Una nueva prolongación del cuaderno de ideas de esta pareja argentina que no descansa. Muchos proyectos propios, aun más asesoramientos y siempre al pie del cañón. Siempre cocinando. Siempre pensando […]
Durante años, fue mucho más que un bar donde comer bien. Fue refugio, trinchera y punto de encuentro. Un asilo de habituales, valencianistas de barra, y artistas que encontraban entre sus cuadros y fotografías algo difícil de explicar y aún más difícil de replicar: verdad […]
Diez años no se celebran: se marcan. Como una X en el calendario. Como una equis sobre un mapa del tesoro. Como el cruce de dos caminos que decidieron no separarse jamás […]
Shhh tú, si tú. Ven. ¿Buscas algo potente? Tengo buena m*erda. Pura, sin rebajar, y directa del origen. Pasa, pero ve con cuidado que engancha… Bienvenidos a De Contrabando […]
La mayoría de restaurantes los visito por su cocina. Otros por su concepto, o incluso por la curiosidad morbosa del hype inicial. Pero luego están esos a los que voy, y vuelvo, porque sé que ELLA está en sala […]
Desde su nacimiento en Barcelona allá por 2011, su crecimiento ha ido en auge. Ahora, su desembarco en nuestro Eixample, promete consolidar el idilio valenciano con la masa madre y el cornicione inflado […]
Carrer de Sant Isidre, 28Meliana, ValenciaTel. 961 119 110www.napicol.com VI Jornadas de cuchara y caza Como ya viene siendo habitual por estas fechas, toca volver a pisar la huerta, acomodarse en la mesa de uno de los imprescindibles de la […]
El Mediterráneo, esta vez no acaricia, marca, y deja su huella a golpe de brasa. El salitre deja paso al fuego, al humo limpio y al calor justo. Ahora el barrio huele distinto, pero sigue siendo el mismo […]
El Mediterráneo ya amaneció. Ahora falta que el barrio despierte del todo, y el mar deje su huella en El Cabanyal. Sal en el aire, luz baja en las esquinas y esa calma marinera que convierte cualquier bar en refugio y cualquier barra en hogar […]
El Mediterráneo amanece despacio frente a El Cabanyal. La luz entra baja y oblicua, acariciando fachadas que miran al horizonte con paciencia marinera; huele a sal, a madera húmeda, a redes que aún guardan la noche […]
Los bares de mercado no son bares al uso: son paraísos levantados entre puestos de pescado fresco, montañas de verduras recién descargadas y carniceros que aún te llaman por tu nombre […]
Todo empezó como empiezan las cosas bonitas, y no, no hablo del amor, que también, sino con la gastronomía de por medio, concretamente en el que fuera un templo gastro como Tickets, y eso siempre es bien […]
Vuelta a Beni. Vuelta a uno de los mejores locales del barrio. Vuelta a ese restaurante en el que siempre pienso los domingos por la noche y en el que sus dim sum se convirtieron, desde el primer día, en uno de mis bocados fetiche […]
A priori, una cervecería sin más. Al cruzar la puerta, sin embargo, aparece uno de los grandes clásicos de la ciudad de Valencia, actualizado y renovado hasta el más mínimo detalle […]
Hay restaurantes que cambian de local y se limitan a “trasladarse”. Cambiar la dirección, el felpudo y poco más. Y luego están los que entienden el traslado como una oportunidad real para subir de nivel: ajustar la sala, ordenar el discurso y, sobre todo, mejorar lo que ya era muy bueno […]
De primeras, mola. Y mola porque sí. Porque es un bar de los que hacen falta, y más en una zona como la Avenida de Aragón, donde a veces se echa de menos algo así: cero postureo, cero discursos y una carta de tapeo que entra sola… y a un precio que no te obliga a replantearte la vida […]
Marlon y Reina decidieronn abandonar su Colombia natal convencidos de que el paraíso existe y tiene forma de ciudad. Lo que sigue no es un viaje de llegada, sino de búsqueda: la de buscar a alguien y acabar encontrándose a uno mismo […]
Y ha venido para quedarse. Con esa frase me despedía de mi última reseña sobre el local de Amparo y Alex. Poco más de un año han necesitado para demostrar que este sitio ya forma parte del mapa. Bienvenidos a la consolidación […]
¿Conocéis a Javi Maska y Boukie? Yo tampoco, pero resulta que son dos UGC que junto al equipo de Baovan y Vapor han abierto un nuevo local de kebabs en la ciudad […]
Espejo, Aitor, Lengua
Fuego, Territorio, Origen
Flama, Citrus, Llavor […]
Calle Escalante, 191ValenciaTel. 677 253 623www.trattoriapiemontese.es Bueno, bonito y auténtico En este rincón íntimo y sincero del barrio, comer es sinónimo de volver a lo esencial, a la familia, a la raíz… a entender esa Italia que huele a tomate, […]
Cyberpunk 2077. El juego más esperado del año, todos los medios hablaban de él, un boom desmedido no se hasta que punto. Y en cuanto me tocó a mí, resulta que fue el juego con más bugs que se recuerda, un Game Over de principio a fin […]
El otro día conocí un sitio… ¿curioso? No sabría muy bien cómo catalogarlo. La idea me gustó… creo. O quizá no del todo. Sí… pero no. Bueno, no lo sé. A veces siento que quiero ir a comer, y otras hacer una pausa para un café. En fin. Sea como sea […]
Quisiera volver
No termina nunca esta misión
Me acuerdo de ti
Como un cuento de ciencia ficción […]
Vuelta al Eixample, uno de los epicentros gastronómicos de la ciudad. Una zona tan concurrida que cualquier propuesta triunfa por saturación, mientras otras pasan inadvertidas pese a su nivel. Entre tantas idas y venidas, un local que parece más afinado que al principio […]
No basta con desear un estado ideal de paz, tranquilidad, y estabilidad, sino de querer trabajar y prepararse para mantenerlo, mejorarlo y alcanzar el éxito, que al final, siempre llega […]
Carrer de Colom, 42Faura, ValenciaTel. 684 477 007 Gallina jove fa bon caldo Un zorro con piel de cordero, un peligro disfrazado de amabilidad, un cuchillo envuelto en terciopelo… todo eso y mucho más, en una típica calle de pueblo […]
Lejos de los típicos tacos, las guirnaldas de colores y las coronitas, este proyecto apuesta por la cocina mexicana elaborada y una cuidada selección de vinos. No es una taquería al uso, sino un wine bar donde cada plato busca transportarte al México más auténtico […]
Ha pasado poco más de un año desde que el chef Bo Jimmy Zhu decidiera poner fin a su etapa en Kibo para embarcarse en un proyecto propio. Una propuesta singular que combina la esencia de la tradición culinaria japonesa con sutiles influencias de la cocina italiana […]
La verdad es que no sabría decirte si Javier Checa está aquí desde hace mucho, poco, o incluso desde el principio. Lo que sí puedo decirte es que de un tiempo a esta parte, aquí han pasado cosas, y algunas son bastante buenas […]
Es la versión más informal, desenfada y viajera de Ricard Camarena. Un local de ambiente oscuro, con cierto aire industrial y en el que las enormes cabezas de cerdo que decoran las paredes se han convertido en un símbolo del restaurante […]
El proyecto de Jordi empezó en Moncófar, y aunque vi una cocina divertida y con algún que otro toque diferente, he de reconocer que no salí muy contento de aquella experiencia. Tocaba volver, dar otra oportunidad, pero esta vez en Valencia […]
Por muchos años que pasen, su cierre en Denia todavía duele, y es que aunque parezca mentira no es tan fácil encontrar buenos arroces por la zona, menos aún cuando hablamos de tradición, leña y fuego […]
Mi primera y única visita a su anterior local me dejó un sabor bastante agridulce, ya no por la comida en sí, sino por una relación calidad precio que me pareció abusiva, mas aun, en un local incómodo a más no poder. Había cocina, pero faltaban muchas otras cosas […]
El Paseo Alameda podría ser la milla de oro gastronómica de Valencia, como lo fue en su día Poeta Querol con las grandes marcas de moda, y sin embargo, infinitas opciones, pero pocas garantías […]
Imagina ir paseando por la zona de Antiguo Reino y de repente, y en una muy buena plaza peatonal, una terraza al solete, abierta desde las doce del mediodía e ideal para tomarte una cerveza bien tirada, y lo que vaya surgiendo mientras rememoras lo buen cine que era el ABC Martí […]
Reconozco no ser muy asiduo a la zona Rocafort-Godella más allá de alguna que otra visita a Aperitivo Bar. Su relación calidad-precio con el producto no tiene comparación. Otras veces, y buscando otro tipo de sabores siempre sale a la palestra el mismo lugar […]
La vida es así, a veces se gana y otras veces se pierde. Hay que aceptarlo, aprender de las experiencias pasadas y mirar hacia delante con optimismo pensando que nunca más volverás a cometer el error […]
Tiene nombre de borrasca, y sin embargo es uno de los mayores anticiclones que ha llegado a la ciudad. Quizás no haya ido a parar a la zona más cool del Cabanyal, pero creo que hasta en ese aspecto radica parte de su encanto […]
Alfonso V de Aragón, también conocido como el Sabio, y tras reinar todo lo reinable aquí en España, decide pirarse a Nápoles en 1442 a ponerse tibio de margheritas y marinaras mientras disfruta cada noche en palacio de su película favorita, Come, reza, ama. Vuelta a Valencia y para no añorar aquella cocina decide montar un negocio que le evoque ambas culturas […]
En la Plaza Honduras, epicentro hasta hace unos años del amigo Kebab, el tanque de cerveza fría y el #sietemecherosuneuropapelquiere siempre ha sido una zona de ambiente joven, donde la oferta gastronómica nunca ha sido su fuerte, pero que tampoco nunca ha pretendido serlo […]
En pleno Campanar y muy cerca de la falla L’Antiga, un restaurante que podríamos definir ya como un clásico del barrio y ¿por qué no decirlo? De lo mejorcito de la zona, junto a Alejandro Platero. Bienvenidos (esta vez sí) a Ciro […]
“Falleres i fallers… vos anime a que dexei, dejei pasar el fred del verano, el fred de l’hivern i bosquem el caloré, el caloré faller, el caloret sin duda, el caloret de foc i la flama, el caloret faller. I con el inici de les Falles para que tot lo món vinga a València a disfrutar de les millors festes del món, les Falles” […]
Imagina un restaurante que a su vez es una galería de arte. Una galería en la que según la estación del año y conforme van cambiando las fotografías y la temática de las mismas así cambia y mimetiza la cocina y su oferta gastronómica. Suena bien, ¿no? […]
La consolidación de Manu en pleno Eixample valenciano estaba clara desde su aterrizaje en Ciscar, pero con el tiempo, esa consolidación no sólo ha llegado a toda la ciudad sino a mucha gente de fuera que viene en búsqueda de una cocina donde es muy difícil fallar […]
Desde hace unos años, hablar de caza y cuchareo es sinónimo de coger el coche y tirar pa’ Castroverde de Campos, dirección Lera, pero como es algo al alcance de unos pocos, pues toca esperar al frío y dirigirte al barrio de Roca, en plena huerta valenciana […]
¡Holi! Como ya ocurriese en su día con los restaurantes chinos y japoneses, ahora parece que la nueva oleada viene de Corea, y concretamente con las “famosas” barbacoas coreanas como reclamo gastronómico. De Corea veo poco, de gastronomía, aún menos […]
Como un regalo caído del cielo, y cuando parecía que ya perdíamos otro clásico de la ciudad, hago ¡chas! y aparecen de repente Juanra Aineto y Marta Viana, para darnos una alegría no sólo a nosotros, sino a una zona de Valencia que necesita volver a renacer gastronómicamente hablando desde hace ya unos cuantos años […]