El Observatorio (Valencia)

Mi vecino Sergio te ayuda en tu mudanza, te hace el IRPF, te sabe tirar cañas. Mi vecino Sergio te lo encuentra más barato, te recoge del festi, te desmonta un aparato… Mi vecino Sergio, el vecino soñado, merece una rotonda o ser eurodiputado […]

Informal VADEBO (Valencia)

Cánovas del Castillo necesitaba de manera urgente un local a la altura, mucho más viendo la pobre calidad que rodea la plaza. Por suerte, y hace ahora justo tres meses llegó Xavi Climent con una propuesta tan necesaria que huele a éxito desde el principio […]

Va de bo (Valencia)

Sin hacer mucho ruido, se ha consolidado en un bajo que parecía maldito, y que con el paso de los años ha ido mejorando de manera notable. Su plato de langosta con huevos fritos, te hará creer que estás en Menorca y sin embargo, estás en Finlandia […]

Lavoe (Valencia)

No lo frecuento todo lo que debiera, rara vez lo recomiendo y nunca aparece en mi lista de prioridades. Y sin embargo, es uno de los mejores sitios, sino el mejor, para comer arroz de toda Valencia. Siempre lo he dicho, y siempre lo diré […]

Tavella (Valencia)

Justo donde parece terminar Valencia, detrás del Casino y tras un laberinto de calles, un palacete señorial al que el paso de los años le sienta muy bien. El olor a brasa te invita a entrar, el producto te hará volver […]

Simposio (San Antonio de Benageber)

Yo le prometí volver antes de fin de año, y así ha sido. Él me prometió un menú más completo en todas sus formas, y así fue. Y es que aunque el último baile junto a Flama (LINK) no salió como debiera, nunca he dudado de Roger Julián Martínez […]

Xaruga (Valencia)

Abrir un día antes de la DANA creo que no fue sinónimo de mala suerte sino de todo lo contrario, una señal de que eres tan jodidamente buena que te va a dar absolutamente igual todas las trabas que puedan ponerte por el camino. El tuyo que acaba de empezar, ahora en solitario pinta muy bien […]

The Banker’s Bar (Valencia)

Estimar Hotels aterriza en Valencia con un nuevo hotel en pleno centro. Frente a El Corte Inglés y en el antiguo emplazamiento del extinto Banesto, un restaurante con llamativo nombre, elegante continente pero con una muy dudosa gestión en lo que al apartado gastronómico se refiere […]

Marghè (Valencia)

En un puertooo italianooo, al pie de laaas montañas, vive nuestro amigo Alessandro… en uuuuuna humilde morada. Se levantaaa, muy temprano, para ayudar a su buena mamá […]

La Campesina (Valencia)

Justo enfrente de Giramon, una pizzería cuyas pretensiones son mínimas, pero cuya honestidad es notable, tanto por precio, como por la calidad de la pizza, de estilo romano y por ende, fina, crujiente y con una corteza prácticamente inexistente […]

Noble (Valencia)

El otro día me invitaron a conocer el nuevo proyecto gastronómico del grupo Empieza el Baile, en pleno centro de Valencia y ocupando lo que hace unos años fue el malogrado Señuelo. Sobre el papel todo pinta ideal, pero al parecer todavía queda mucho por pulir […]

Gente Rara (Zaragoza)

Casi un año después vuelvo a ese antiguo garaje mecánico del barrio Jesús de Zaragoza. Lo hago en taxi, no podría hacerlo de otra manera, he de meterme en situación. Cierro los ojos, me imagino de noche en las calles de Nueva York y al volante, una vez más, Travis Bickle […]

Erajoma (Valencia)

Desde 1978 sin hacer mucho ruido más allá de su zona de influencia, y sin embargo, tan interesante o más como otros muchos de los que acaparan portadas o comentarios diarios. Ah, y a mitad de precio […]

Vinorte (Valencia)

El concepto “Wine-Bar”, tan prostituido como otros muchos anglicismos y gilipolleces varias parece estar muy de moda, pero como cualquier muletilla no es suficiente con acuñarla y listo, hay que saber demostrarlo y transmitirlo, y sino que se lo digan a NúmeroUno Steakhouse […]

Número UNO Steakhouse (Valencia)

¿Sabes que somos el país con mayor número de bares y restaurantes por persona de todo el mundo? Concretamente uno por cada 175 habitantes, es decir que tenemos donde elegir. Pues resulta que el número uno de los Steakhouse lo tenemos en Valencia, y encima por partida doble […]

Lienzo (Valencia)

Ha hecho de la miel su seña de identidad, y aunque desde hace años siempre ha estado presente en mayor o menor medida, es ahora cuando parece ser el hilo conductor de su propuesta. La reina del panal es de Murcia, pero su propuesta es casi cien por cien valenciana […]

Malapecora (Valencia)

La llegada de un nuevo bar a Valencia siempre es sinónimo de celebración, pero si encima sucede en los barrios, he de decir que la alegría es doble. Si además, tras el proyecto hay gente joven, ¡Hallelujah! […]

Asador Galino Pueyo (Tardienta) ft. Piritaurus

Con motivo de conocer el bonito proyecto ganadero Piritaurus, allá que me voy un día hacia Tardienta. ¿Que dónde está Tardienta? En la comarca de Los Monegros, provincia de Huesca. No sólo voy a ver bueyes sino a comer, a un sitio del que poco se conoce, pero del que Pablo Luque (Ultramarinos Jaca) siempre me ha hablado […]

Ultramarinos (Jaca)

Escaparse a Jaca aunque sea de improvisto sólo puede significar tres cosas. Visitar la quesería Aladina y venirte con una selección impresionante de quesos. Visitar la frutería Aladina y venirte con un cajón de tomates y piparras frescas. Y tercero, hacerle una visita a Pablo y pensar en cuando regresar […]

Amancaes (Valencia)

Dalima anunció que aquí “no iba a quedar ni el tigre”, y no les faltaba razón. Una pena, pues pese a no tener el mejor local del mundo, se comía bien. Por suerte, y a apenas doscientos metros ha nacido un nuevo peruano, que puede ser una buena opción para quitarte ese antojito de pisco y ceviche […]

Jove Rebost (Flama & Citrus del Tancat)

Dos pesos pesados del municipio de Xátiva aúnan sus fuerzas para deleitarnos con un menú especial. Edu se encargará del producto principal, mientras que Aitor le dará sentido a través del acompañamiento y las salsas […]

El Bressol (Valencia)

El mejor restaurante de producto marino de la ciudad también es una de las mejores opciones cuando buscamos cuchara, pero no cualquier cuchara sino cuchareo del bueno, del intenso, del que se nota que los fondos, los caldos, los fumets… son tiempo, calidad y cariño […]

Cobo Evolución (Burgos)

La hominización es el proceso gradual de cambio biológico de los ancestros más primitivos del ser humano. Desde el Australopithecus hasta el actual Homo Sapiens. La alimentación ha sido siempre una importante fuerza selectiva en la evolución humana […]

Alquería del Brosquil (Valencia)

Para los gordos. Para los flacos.
Para los altos. Para los bajos.
Para los optimistas. Para los pesimistas.
Para las parejas. Para las familias.
Para los de aquí. Para los de allá […]

Simposio & Flama (San Antonio de Benageber)

Hay cuatro manos que pese a mi hartazgo por este tipo de eventos considero que debes acudir siempre, aunque conozcas a sus cocineros, pese a tener sus cocinas más que trilladas o incluso a sabiendas que no te esperan sorpresas […]

Kasta (Valencia)

Acabo de ver la luz al final del túnel y decir esto en la Avenida Burjassot sólo puede ser sinónimo de una cosa. ¿Comer en Ricard Camarena? ¿Cenar en Ricard Camarena? No, algo mucho más terrenal y al alcance de cualquier bolsillo […]

MADRE (Valencia)

A excepción de su ubicación, todo parece haber cambiado y quiero pensar que para mejor, al menos en su faceta puramente gastronómica. Se respira buen rollo, hay dos chicas súper agradables en sala y la cocina empieza a querer decir cosas. El hasta cuando ya no lo sé […]

Santa Mariana (Alaior)

A las afueras de Alaior, y justo al lado de una cementera, uno de los muchos agroturismos que nos ofrece la isla. Desconexión, relax, huerto, olivos (tienen su propio aceite) y un pequeño restaurante con una espectacular terraza cuya oferta se basa en el producto autóctono con técnicas y acabados (muy) franceses […]

Godai (Ciutadella)

A apenas diez minutos de la fantástica Ciutadella menorquina, un espacio casi bucólico para algunos, que parece haberse desvinculado de la filosofía y estética de la isla, una mini ciudad con una oferta gastronómica para todos los gustos donde poder «viajar” sin apenas salir de tu habitación […]

Pez Limón (Ciutadella)

Llegaron tras la pandemia y desde entonces es posiblemente el restaurante más demandado de Menorca tras Sa Llagosta y Café Balear. Desde el primer día revolucionaron el panorama menorquín apostando por un concepto divertido, para compartir y para todos los públicos (y bolsillos) […]

Primitiu (Ciutadella)

En Mayo de 2023 salieron de las cavernas prometiendo una cocina honesta, producto local y volviendo a los orígenes, con métodos de conservación y elaboración lo más ancestral posible. Conservas, escabeches, encurtidos… fuego. Nada nuevo, pero muy de moda hoy en día […]

Oysters Menorca (Mahón)

Caviar, Oysters & Champagne. Caviar, Ostras y champagne… Verano, Menorca. ¿Qué puede salir mal? A priori nada, pues si lo que ves en el mostrador es apetecible, lo que aparece en carta lo es aún más, pero ¿qué pasa si abres sin la mayoría de la oferta? […]

Katú by Smoix

Miquel Sánchez traslada una vez más su cocina, esta vez fuera de Ciutadella, concretamente a un hotel rural, pero antes de dejar huérfano su último local, un nuevo movimiento de fichas para seguir teniendo opciones para todos los gustos dentro y fuera de la urbe […]

El Mezquite (Mahón)

Hace un año hablé de la autenticidad de este sitio, de la calidad de sus productos y de la necesidad imperiosa de ampliar espacio y plantilla cuanto antes, pues el éxito iba a estar garantizado. Mis plegarias parecen haberse cumplido, lo que no se es si para bien […]

Burdell de Foc (Llucmaçanes)

Lo último de Jose Fuentes, Javier Goya y Fran Ramírez (Amano) en la “isla tranquila” está a apenas diez minutos de Mahón, en una escondida y apartada masía que goza de una terraza espectacular, ideal para las noches de verano, siempre y cuando no llueva […]

aSorbos (Puerto de Mahón)

En el Puerto de Mahón, como en la mayoría de sitios turísticos tienes que andarte con mucho ojo, pues abundan las mierdas con vistas (emoji de una caca con prismáticos) a precio desorbitado, aunque también alguna que otra maravilla que bien merece una visita […]

Manaw (Valencia)

Mi primera visita fue demasiado regulera en todos los aspectos, sobre todo en el apartado japo. Al cabo de un tiempo volví y me encontré con el mismo continente pero con una cocina muy mejorada, y ahora, en su nueva ubicación, parece que lo que cambió a mejor llega para quedarse. El tiempo y las cuentas lo dirán […]

Dámaso (Valladolid)

Yo venía de un nuevo homenaje en Ambivium, pero aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, que @esdoctorchef andaba por la ciudad y que tan bien me ha hablado siempre del Bud Spencer de la cocina vallisoletana, pues como para decir que no […]

Punta Negra (Denia)

La Conjetura de Goldbach, formulada por Christian Goldbach en 1742 se considera uno de los problemas matemáticos más difíciles. Es un enigma matemático que gira en torno a la expresión de números pares como suma de dos números primos. Para complicaciones, pasen y vean […]

Stagier Bar (Palma)

Stagier. Dícese de la persona sin experiencia que trabaja en restaurantes de alto nivel con estrellas Michelín, tenedores, soles, lunas o lo más importante, CUCHARAS. Aquí lo único “stagier” que encontrarás será el nombre. Lo demás es de un nivel y un disfrute más que notable […]

Ebisu by Kobos (Madrid)

Viajo a Madrid con la emoción de visitar uno de los mejores japoneses de la capital, su nuevo local en La Latina y sabiendo que voy a enfrentarme a un concepto lo más purista posible, manteniendo la esencia que ya durante la pandemia le hizo ganarse un nombre […]

MILA (Valencia)

¿Qué hacés boludo? Date una ducha, toma el bondi y nos vemos por Conde Altea, a la altura de Cánovas. Ahora ya no se le conoce como el Eixample, sino como el Puerto Madero valenciano y es el barrio más “cheto” de la ciudad para tomarnos unas birras […]

Memoria Gustativa (Valencia)

A priori parecía un espejismo provocado por mis ganas de encontrar algo de calidad entre toda la morralla de la calle Conde Altea, pero era de noche, apenas quedaban rayos de luz que pudieran provocar semejante alucinación visual. ¿Será verdad? […]

Basea (Valencia)

Ya desde la calle me pareció ver a Jesús (Gor) y a Pablo vestidos de cowboy persiguiendo una vaca a grito pelao’ por mitad del local. ¡Tiene que ser esa! ¡Sólo puede ser esa Pablo! Atónito, me acerqué sigilosamente a la cristalera y Jesús (Robles), ajeno al jaleo del fondo y sólo preocupado por su brasa, me miró, me lanzó la reata sobre el cuello y, ¡tira pa’ dentro a echar una mano coñ*! me dice […]

Ugo Chan (Madrid)

Ugo en GRANDE, Chan en pequeño. Porque aunque fue su abuelo quien lo apodó con este nombre, lo primero es lo primero, porque quizás no es un japo al uso o porque quizás y aunque se omita la H, lo castizo va por delante de lo puramente nipón […]

Mundua Taberna (Valencia)

De un tiempo a esta parte han pasado muchas cosas en la “taberna” de Javi y Amparo, y parece ser que ahora su idea gastronómica está mucho más clara. Lejos queda aquella mezcla entre lo latino, lo mediterráneo y lo vasco… en definitiva, aquel concepto fusión […]

KUZINA (Valencia)

Al famoso dilema sobre el Mal que nos planteó el filósofo griego Epicuro, sólo una respuesta es posible. No existe un dios lo suficientemente poderoso, sabio y bueno como para acabar con él. Yo hoy tengo otro dilema, quizás no tan transcendental, pero a mi personalmente, me preocupa más. […]

Aladroc (Valencia)

Todo podría seguir igual (de bien), pero sin embargo y aunque la oferta gastronómica es prácticamente la misma, hay cosas que han cambiado y no precisamente para bien. El local consiguió afianzarse en un muy poco tiempo y es que encontrar algo similar en Ruzafa era difícil por no decir imposible. Pero parece ser que el éxito se les ha ido de las manos […]

Giramon (Valencia)

No te pido que lo superes, tan sólo que lo iguales, que te cojas una cocina, casi de camping gas y tengas la osadía de sacar un servicio como este. Pequeño, sí, pero matón, siempre. Insisto, cuando menos es más, y además es genial […]

Restaurant L’Alter (Picassent)

Es para muchos valencianos uno de los mejores lugares donde ir a comer una paella valenciana de las de verdad, de las de leña de naranjo y algarrobo. Hay que pillar coche, pero sólo por precio y por autenticidad bien merece la pena acercarse […]