¿Sabes que somos el país con mayor número de bares y restaurantes por persona de todo el mundo? Concretamente uno por cada 175 habitantes, es decir que tenemos donde elegir. Pues resulta que el número uno de los Steakhouse lo tenemos en Valencia, y encima por partida doble […]
Con motivo de conocer el bonito proyecto ganadero Piritaurus, allá que me voy un día hacia Tardienta. ¿Que dónde está Tardienta? En la comarca de Los Monegros, provincia de Huesca. No sólo voy a ver bueyes sino a comer, a un sitio del que poco se conoce, pero del que Pablo Luque (Ultramarinos Jaca) siempre me ha hablado […]
Dalima anunció que aquí “no iba a quedar ni el tigre”, y no les faltaba razón. Una pena, pues pese a no tener el mejor local del mundo, se comía bien. Por suerte, y a apenas doscientos metros ha nacido un nuevo peruano, que puede ser una buena opción para quitarte ese antojito de pisco y ceviche […]
La hominización es el proceso gradual de cambio biológico de los ancestros más primitivos del ser humano. Desde el Australopithecus hasta el actual Homo Sapiens. La alimentación ha sido siempre una importante fuerza selectiva en la evolución humana […]
Para los gordos. Para los flacos.
Para los altos. Para los bajos.
Para los optimistas. Para los pesimistas.
Para las parejas. Para las familias.
Para los de aquí. Para los de allá […]
A excepción de su ubicación, todo parece haber cambiado y quiero pensar que para mejor, al menos en su faceta puramente gastronómica. Se respira buen rollo, hay dos chicas súper agradables en sala y la cocina empieza a querer decir cosas. El hasta cuando ya no lo sé […]
Llegaron tras la pandemia y desde entonces es posiblemente el restaurante más demandado de Menorca tras Sa Llagosta y Café Balear. Desde el primer día revolucionaron el panorama menorquín apostando por un concepto divertido, para compartir y para todos los públicos (y bolsillos) […]
En Mayo de 2023 salieron de las cavernas prometiendo una cocina honesta, producto local y volviendo a los orígenes, con métodos de conservación y elaboración lo más ancestral posible. Conservas, escabeches, encurtidos… fuego. Nada nuevo, pero muy de moda hoy en día […]
Caviar, Oysters & Champagne. Caviar, Ostras y champagne… Verano, Menorca. ¿Qué puede salir mal? A priori nada, pues si lo que ves en el mostrador es apetecible, lo que aparece en carta lo es aún más, pero ¿qué pasa si abres sin la mayoría de la oferta? […]
Miquel Sánchez traslada una vez más su cocina, esta vez fuera de Ciutadella, concretamente a un hotel rural, pero antes de dejar huérfano su último local, un nuevo movimiento de fichas para seguir teniendo opciones para todos los gustos dentro y fuera de la urbe […]
Lo último de Jose Fuentes, Javier Goya y Fran Ramírez (Amano) en la “isla tranquila” está a apenas diez minutos de Mahón, en una escondida y apartada masía que goza de una terraza espectacular, ideal para las noches de verano, siempre y cuando no llueva […]
Mi primera visita fue demasiado regulera en todos los aspectos, sobre todo en el apartado japo. Al cabo de un tiempo volví y me encontré con el mismo continente pero con una cocina muy mejorada, y ahora, en su nueva ubicación, parece que lo que cambió a mejor llega para quedarse. El tiempo y las cuentas lo dirán […]
La Conjetura de Goldbach, formulada por Christian Goldbach en 1742 se considera uno de los problemas matemáticos más difíciles. Es un enigma matemático que gira en torno a la expresión de números pares como suma de dos números primos. Para complicaciones, pasen y vean […]
Aunque el concepto no es nuevo, sí es cierto que acaban de cambiar de ubicación, a un local mucho más cómodo y dando un pequeño giro a esa carta de tapas que ya ofrecían anteriormente. Saluden al nuevo BBB de Patraix […]
Tan apartado del circuito gastronómico que duele. Tan llamativo lo que encuentras una vez allí que enamora. En medio de la nada, una casa rural que esconde uno de los restaurantes más sorprendentes de la serranía de Cuenca […]
Cuenta la leyenda que a principios del siglo XVIII, y una vez perfeccionado el oshizushi en Osaka, llegó a Edo (Tokio). Por aquel entonces, existían tres famosos restaurantes de sushi, el Matsugasushi, el Yoheisushi y el Kenushisushi. El cuarto estaba por llegar […]
A priori parecía un espejismo provocado por mis ganas de encontrar algo de calidad entre toda la morralla de la calle Conde Altea, pero era de noche, apenas quedaban rayos de luz que pudieran provocar semejante alucinación visual. ¿Será verdad? […]
Ya desde la calle me pareció ver a Jesús (Gor) y a Pablo vestidos de cowboy persiguiendo una vaca a grito pelao’ por mitad del local. ¡Tiene que ser esa! ¡Sólo puede ser esa Pablo! Atónito, me acerqué sigilosamente a la cristalera y Jesús (Robles), ajeno al jaleo del fondo y sólo preocupado por su brasa, me miró, me lanzó la reata sobre el cuello y, ¡tira pa’ dentro a echar una mano coñ*! me dice […]
De un tiempo a esta parte han pasado muchas cosas en la “taberna” de Javi y Amparo, y parece ser que ahora su idea gastronómica está mucho más clara. Lejos queda aquella mezcla entre lo latino, lo mediterráneo y lo vasco… en definitiva, aquel concepto fusión […]
Es para muchos valencianos uno de los mejores lugares donde ir a comer una paella valenciana de las de verdad, de las de leña de naranjo y algarrobo. Hay que pillar coche, pero sólo por precio y por autenticidad bien merece la pena acercarse […]
El término «toba» deriva del guaraní tová que significa «frentón» y era una forma peyorativa de referirse a la etnia QOM del Chaco Central. Mucho más cerca, en Benimaclet, y para nada despectivo, una pareja mitad española, mitad argentina ha creado un espacio tan atrevido, como interesante para el barrio […]
Tras varias idas y venidas, cambios de propietarios y demasiados “nosequés” y “nosecuantos”… la segunda taberna más antigua de Dénia vuelve a abrir sus puertas, parece que ahora ya de manera definitiva. Tanto por fuera como por dentro todo sigue igual, manteniendo la esencia de un local abierto desde 1929 […]
Sexta visita al futuro mejor restaurante del mundo, al restaurante que desde hace cinco años, y como tantas veces he dicho, era un tres estrellas de libro. Curioso, o quizás no tanto, que hubiera que esperar a que la gala se celebrara en la ciudad condal para verlo reflejado en la guía roja […]
Desde que comenzó su diario personal, el “linchamiento” recibido sobre sus semejanzas con su antiguo sensei parece que continúan en boca de muchos incluso meses después de la apertura de su propio restaurante… pese a todo, ahí sigue intentando marcar su propio camino […]
Tiene rollo, tiene flow, tiene algo que me gusta. Los camareros y cocineros llevan un sombrero tipo payés que hace honor a lo que aquí se cuece, todo producto kilometro cero y de las huertas o tiendas de proximidad […]
Ocupa el antiguo local del Kaña Makan, en purito Ruzafa y aunque a priori y desde el ventanal parece una cafetería, esconde uno de los rincones italianos más chulos del barrio en lo que a pinsas se refiere […]
Dentro del mundo de los bares de mercado, podríamos decir que este es la referencia gourmet. Por ubicación, por producto y ¿por qué no decirlo? Por nombre. Ubicado dentro de uno de los edificios más icónicos de la ciudad es parada obligatoria para todos aquellos que pasean por el centro de Valencia o para todos los que quieren saborear lo auténtico, rodeado del trajín y bullicio de un mercado de abastos, es decir, lo verdadero […]
¿Un sueño? Hacer feliz a la gente comiendo pasta fresca de calidad. Vio un nicho de mercado dentro del mundo delivery y aunque la oferta es inmensa, la calidad es muy floja en la mayoría de los casos, mucho más en cuanto a la pasta en sí, así que decidió quitarse la chaquetilla de chef para enfundarse el delantal de maestro “pastaio” […]
El buen cocinero no es el que te hace llorar con un plato a base de langosta, caviar o trufa sino al que le das un boniato, un trozo de pescado fresco o una triste borraja y hace que te entre el tembleque desde el primer bocado. Y en eso, Miquel es el capo. Bienvenidos a mi local favorito de Dénia […]
Ya tenía claro que pese a mi anterior (y floja) visita, el éxito del local sería rotundo. No me equivoqué. Ahora con todo ya bastante consolidado parece ser que aquellos problemas de cocina con los que me encontré, se han resuelto de manera notable. ¿Sigue habiendo cosas mejorables? Por supuesto, pero ahora sin embargo no me importaría volver para ver esas mejoras, sino para repetir de ciertos platos […]
Según la constitución de la Organización Mundial de la Salud suscrita en Nueva York, el 22 de Julio de 1946, el goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social, siendo obligatorio que todo barrio de España disponga de un bar de calidad en el que poder acabar el día […]
– “Estoy enamorado. Estoy teniendo una relación con mi pizza.”
– “Tú parece que estés rompiendo con ella. ¿Qué pasa?”
– “No puedo”
– “¿Cómo que no puedes? Esto es una margarita en Nápoles”
– “Estás moralmente obligado a disfrutar de esta pizza” […]
No son nuevos en Dénia, pero sí es cierto que es ahora cuando más interés han despertado, al menos para mí. Equipo joven, agradable, una relación calidad-precio muy honesta y sobre todo, cocina japonesa correcta en una ciudad con mucha carencia de locales similares […]
Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]
Del náhuatl: nixtli (cenizas), y tamalli (masa).
De ahí proviene el concepto de nixtamalización, un proceso tradicional de preparación del maíz. Aquí este procedimiento se elabora desde cero y es desde el primer bocado a cualquier tortilla, totopo… un vuelo directo a México DF […]
Es tal su importancia, que tiene su propio monumento en una de las rotondas a las afueras del municipio… 5 metros de alto y más de 2 toneladas de peso, elaborada en fibra de vidrio y entramado de hierro. Efectivamente, hablo de la alcachofa, pero bien podría estar hablando de Anay Bueno y de su restaurante, símbolo también de Benicarló […]
Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]
Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]
– ¿Sabes cómo se comunican los veganos?
– Con señales de hummus.
Para todos aquellos a los que no les haya ofendido este chiste tan malo, pasen al único restaurante especializado en carnaza de la ciudad de Valencia. Aquí hay sí que hay señales de humo de las de verdad […]
Benimaclet es un barrio que siempre me ha gustado, especialmente la zona antigua de casitas bajas y ambiente algo más alternativo. Locales de siempre se combinan con alguna que otra apertura que puede gustar más o menos pero siempre a un precio para todos los bolsillos […]
No es el Celler de Can Roca, pero tiene la misma lista de espera que el restaurante de los hermanos Roca, concretamente un año. Abrieron en plena época de restricciones, pero no sólo supieron salir airosos, sino que consolidaron un local que tres años después sigue petándolo a diario […]
Según la Guía Michelin, en la Comunidad de Madrid hay un total de 168 que por una distinción u otra son merecedores de aparecer en la famosa guía roja. DiverXO es el único triestrellado de la capital. ¿Sorprende? Ven que te cuente lo realmente sorprendente […]
Es un icono de la gastronomía madrileña y su propietario, Juanjo López un cocinero autodidacta que ha conseguido convertir su pequeño restaurante en un local de peregrinaje obligatorio para los apasionados a la cocina de producto […]
Nunca es demasiado pronto para regresar a uno de mis restaurantes favoritos de Alicante, una experiencia gastronómica que va mucho más allá de si el menú es mejor o peor que la temporada anterior. Cuatro espacios diferenciados en un único lugar […]
Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]
No puede haber mejor nombre para una nueva tabernita en pleno centro de Denia, muy al estilo Toma Jamón, justo enfrente, ideal para picotear algo rápido con una cervecita o darte un verdadero homenaje a base de chacinas, tablas de queso y ahumados […]
Hungría, República Checa, Rusia, Colombia… mucha mezcla de culturas en un equipo encantador, pendiente de hacer que tu experiencia, por muy informal que sea se convierta en agradable a más no poder […]
He de confesar que siempre me ha gustado la cocina de Alejandro Platero, sobre todo la que yo considero más auténtica, la que conocí en Macel·lum y es por eso que tras su periplo en otro tipo de cocinas, más divertidas aunque no tan “de verdad” como yo lo llamo, me alegré muy mucho cuando supe de su vuelta a un restaurante de los de siempre, de los que se merece tanto él como la ciudad de Valencia […]
Ya estando en el barrio del Carmen era posiblemente uno de mis restaurantes fetiche, lo de ahora es un paso más. Ahora ya no visitas el restaurante de Javi y Alba, ahora vas literalmente a su casa. Te acercas a Escalante, llamas a la puerta, “Ding Dong”, abre la puerta Alba. Bienvenidos a Gallina Negra […]
Mizaru, Kikazaru e Iwazaru son la representación mística de una figura en la que aparecen tres monos y que en japonés viene a significar “no ver, no oír, no decir”. Aquí en el barrio de Roca, tal día como hoy esos monetes los llamaremos Chemo, Txisku y David […]