Mi primera visita fue demasiado regulera en todos los aspectos, sobre todo en el apartado japo. Al cabo de un tiempo volví y me encontré con el mismo continente pero con una cocina muy mejorada, y ahora, en su nueva ubicación, parece que lo que cambió a mejor llega para quedarse. El tiempo y las cuentas lo dirán […]
Son las 19:04 y aquí estoy, plantado en medio de la frutería del Mercadona de Artes Gráficas con mi carro lleno de piñas boca abajo… Con eso de ser el supermercado más cercano al restaurante confío en que aparezca en algún momento Sergio o Ibai […]
He vuelto a tierra de vides, de nuevo a Peñafiel, allá donde Dionisio decidió poner el huevo, crecer y vivir como uno de los más pintorescos dioses olímpicos que siempre hubo. Bienvenidos a la catedral vinícola […]
La Conjetura de Goldbach, formulada por Christian Goldbach en 1742 se considera uno de los problemas matemáticos más difíciles. Es un enigma matemático que gira en torno a la expresión de números pares como suma de dos números primos. Para complicaciones, pasen y vean […]
“Me acerqué a ‘El nacimiento de Venus’ de Botticelli y, mientras admiraba esa maravilla, mis recuerdos desaparecieron” Creí morir. Algo parecido ocurre cuando nos enamoramos. Mucha gente describe que al ver por primera vez a la persona amada sufre un momento de emoción extrema paralizante. Es por esto que algunos síntomas del síndrome de Stendhal son parecidos al llamado “flechazo” […]
Aunque el concepto no es nuevo, sí es cierto que acaban de cambiar de ubicación, a un local mucho más cómodo y dando un pequeño giro a esa carta de tapas que ya ofrecían anteriormente. Saluden al nuevo BBB de Patraix […]
Tan apartado del circuito gastronómico que duele. Tan llamativo lo que encuentras una vez allí que enamora. En medio de la nada, una casa rural que esconde uno de los restaurantes más sorprendentes de la serranía de Cuenca […]
Cuenta la leyenda que a principios del siglo XVIII, y una vez perfeccionado el oshizushi en Osaka, llegó a Edo (Tokio). Por aquel entonces, existían tres famosos restaurantes de sushi, el Matsugasushi, el Yoheisushi y el Kenushisushi. El cuarto estaba por llegar […]
¿Qué hacés boludo? Date una ducha, toma el bondi y nos vemos por Conde Altea, a la altura de Cánovas. Ahora ya no se le conoce como el Eixample, sino como el Puerto Madero valenciano y es el barrio más “cheto” de la ciudad para tomarnos unas birras […]
La humildad es una virtud totalmente ajena a la posición económica o social. Una persona humilde no se siente superior ni inferior a nadie, sino que siente el mismo respeto por todas las personas de su entorno y sabe valorar sus esfuerzos […]
Nueva ubicación, más cómoda, más grande pero misma idea, acercar la casquería a todos los públicos y paladares. No es tarea fácil lo que hace Javi Estévez y quizás parte de su éxito haya sido precisamente ese, que incluso los reacios a este tipo de cocina se vean atraídos a darle una oportunidad […]
A priori parecía un espejismo provocado por mis ganas de encontrar algo de calidad entre toda la morralla de la calle Conde Altea, pero era de noche, apenas quedaban rayos de luz que pudieran provocar semejante alucinación visual. ¿Será verdad? […]
Ya desde la calle me pareció ver a Jesús (Gor) y a Pablo vestidos de cowboy persiguiendo una vaca a grito pelao’ por mitad del local. ¡Tiene que ser esa! ¡Sólo puede ser esa Pablo! Atónito, me acerqué sigilosamente a la cristalera y Jesús (Robles), ajeno al jaleo del fondo y sólo preocupado por su brasa, me miró, me lanzó la reata sobre el cuello y, ¡tira pa’ dentro a echar una mano coñ*! me dice […]
Ugo en GRANDE, Chan en pequeño. Porque aunque fue su abuelo quien lo apodó con este nombre, lo primero es lo primero, porque quizás no es un japo al uso o porque quizás y aunque se omita la H, lo castizo va por delante de lo puramente nipón […]
De un tiempo a esta parte han pasado muchas cosas en la “taberna” de Javi y Amparo, y parece ser que ahora su idea gastronómica está mucho más clara. Lejos queda aquella mezcla entre lo latino, lo mediterráneo y lo vasco… en definitiva, aquel concepto fusión […]
Al famoso dilema sobre el Mal que nos planteó el filósofo griego Epicuro, sólo una respuesta es posible. No existe un dios lo suficientemente poderoso, sabio y bueno como para acabar con él. Yo hoy tengo otro dilema, quizás no tan transcendental, pero a mi personalmente, me preocupa más. […]
Es para muchos valencianos uno de los mejores lugares donde ir a comer una paella valenciana de las de verdad, de las de leña de naranjo y algarrobo. Hay que pillar coche, pero sólo por precio y por autenticidad bien merece la pena acercarse […]
Tiene una ubicación privilegiada, además de una terraza ideal para la noche, cuando el tráfico es mucho más pobre que durante el día. Se auto definen como Gastro Wine Bar que no se muy bien que diantres viene a decir, pero en el que me costó encontrar alguno de los tres término incluso por separado […]
Hoy no vas a ver fotos, tampoco una valoración final sobre el restaurante, mucho menos cada uno de los platos ofrecidos. Tampoco te hablaré del servicio de sala, ni si merece la pena mover cielo y tierra por ir adrede hasta allí. Hoy leerás algo más importante, algo que muchos piensan pero pocos se atreven a contar. Bienvenidos al único restaurante donde no eres bienvenido […]
De vez en cuando me vienen reminiscencias de mi último viaje a Nápoles y por tanto, la necesidad de rememorar esa comida barata, callejera y auténtica de la capital de Campania. Nunca imaginé que un trocito del Quartieri Spagnoli lo iba a encontrar en purito Cabanyal […]
Justo en la frontera entre la Comunidad Valenciana y Cataluña, a la altura de “La ultima playa”, y a apenas unos metros de la N-340, la paz. Un espacio rodeado de jardines y naranjos nos introduce en un entorno idílico, donde el silencio y la calma son los verdaderos protagonistas […]
El término «toba» deriva del guaraní tová que significa «frentón» y era una forma peyorativa de referirse a la etnia QOM del Chaco Central. Mucho más cerca, en Benimaclet, y para nada despectivo, una pareja mitad española, mitad argentina ha creado un espacio tan atrevido, como interesante para el barrio […]
Es uno de los restaurantes con más historia de Madrid, y aunque suene paradójico nunca lo ha sido precisamente por su cocina, sino por su espectáculo. Sin embargo, y desde hace unos años, sus mesas están entre las más cotizadas de la capital Si te gusta el flamenco, deberías visitarlo alguna vez. Si no te gusta, aquí te gustará. No hay un sitio igual […]
Tras varias idas y venidas, cambios de propietarios y demasiados “nosequés” y “nosecuantos”… la segunda taberna más antigua de Dénia vuelve a abrir sus puertas, parece que ahora ya de manera definitiva. Tanto por fuera como por dentro todo sigue igual, manteniendo la esencia de un local abierto desde 1929 […]
En la caótica Nápoles (Italia) todo gira en torno a la figura de Diego Armando Maradona y de la pizza, símbolo gastronómico de una ciudad en la que ser pizzaioli es mucho más que un arte. Ya adelanto que aunque en la capital de Campania es difícil encontrar un sitio donde comer malas pizzas, aquí os traigo un breve resumen de algunas de las pizzerías más famosas […]
Sexta visita al futuro mejor restaurante del mundo, al restaurante que desde hace cinco años, y como tantas veces he dicho, era un tres estrellas de libro. Curioso, o quizás no tanto, que hubiera que esperar a que la gala se celebrara en la ciudad condal para verlo reflejado en la guía roja […]
Desde que comenzó su diario personal, el “linchamiento” recibido sobre sus semejanzas con su antiguo sensei parece que continúan en boca de muchos incluso meses después de la apertura de su propio restaurante… pese a todo, ahí sigue intentando marcar su propio camino […]
Tiene rollo, tiene flow, tiene algo que me gusta. Los camareros y cocineros llevan un sombrero tipo payés que hace honor a lo que aquí se cuece, todo producto kilometro cero y de las huertas o tiendas de proximidad […]
Ocupa el antiguo local del Kaña Makan, en purito Ruzafa y aunque a priori y desde el ventanal parece una cafetería, esconde uno de los rincones italianos más chulos del barrio en lo que a pinsas se refiere […]
Ni sólido, ni líquido, ni gas… ni tan siquiera materia. Es una reacción química, un proceso termodinámico como consecuencia del calentamiento de sólidos y/o líquidos que producen vapores que, al mezclarse con oxígeno, prenden. Hay lugares donde nunca querrías que la llama se apagase […]
Dentro del mundo de los bares de mercado, podríamos decir que este es la referencia gourmet. Por ubicación, por producto y ¿por qué no decirlo? Por nombre. Ubicado dentro de uno de los edificios más icónicos de la ciudad es parada obligatoria para todos aquellos que pasean por el centro de Valencia o para todos los que quieren saborear lo auténtico, rodeado del trajín y bullicio de un mercado de abastos, es decir, lo verdadero […]
¿Un sueño? Hacer feliz a la gente comiendo pasta fresca de calidad. Vio un nicho de mercado dentro del mundo delivery y aunque la oferta es inmensa, la calidad es muy floja en la mayoría de los casos, mucho más en cuanto a la pasta en sí, así que decidió quitarse la chaquetilla de chef para enfundarse el delantal de maestro “pastaio” […]
El buen cocinero no es el que te hace llorar con un plato a base de langosta, caviar o trufa sino al que le das un boniato, un trozo de pescado fresco o una triste borraja y hace que te entre el tembleque desde el primer bocado. Y en eso, Miquel es el capo. Bienvenidos a mi local favorito de Dénia […]
Ya tenía claro que pese a mi anterior (y floja) visita, el éxito del local sería rotundo. No me equivoqué. Ahora con todo ya bastante consolidado parece ser que aquellos problemas de cocina con los que me encontré, se han resuelto de manera notable. ¿Sigue habiendo cosas mejorables? Por supuesto, pero ahora sin embargo no me importaría volver para ver esas mejoras, sino para repetir de ciertos platos […]
Según la constitución de la Organización Mundial de la Salud suscrita en Nueva York, el 22 de Julio de 1946, el goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social, siendo obligatorio que todo barrio de España disponga de un bar de calidad en el que poder acabar el día […]
– “Estoy enamorado. Estoy teniendo una relación con mi pizza.”
– “Tú parece que estés rompiendo con ella. ¿Qué pasa?”
– “No puedo”
– “¿Cómo que no puedes? Esto es una margarita en Nápoles”
– “Estás moralmente obligado a disfrutar de esta pizza” […]
No son nuevos en Dénia, pero sí es cierto que es ahora cuando más interés han despertado, al menos para mí. Equipo joven, agradable, una relación calidad-precio muy honesta y sobre todo, cocina japonesa correcta en una ciudad con mucha carencia de locales similares […]
Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]
Del náhuatl: nixtli (cenizas), y tamalli (masa).
De ahí proviene el concepto de nixtamalización, un proceso tradicional de preparación del maíz. Aquí este procedimiento se elabora desde cero y es desde el primer bocado a cualquier tortilla, totopo… un vuelo directo a México DF […]
Va ser un dels poetes més importants del segle d’or valencià, cavaller medieval originari d’una família de la petita noblesa amb aficions poètiques… Aquí la poesía no es escrita, pero no lleva ni un mes abierto y tiene pinta no sólo de convertirse en todo un poemario gastronómico, sino en una de las aperturas del año […]
Es tal su importancia, que tiene su propio monumento en una de las rotondas a las afueras del municipio… 5 metros de alto y más de 2 toneladas de peso, elaborada en fibra de vidrio y entramado de hierro. Efectivamente, hablo de la alcachofa, pero bien podría estar hablando de Anay Bueno y de su restaurante, símbolo también de Benicarló […]
Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]
Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]
– ¿Sabes cómo se comunican los veganos?
– Con señales de hummus.
Para todos aquellos a los que no les haya ofendido este chiste tan malo, pasen al único restaurante especializado en carnaza de la ciudad de Valencia. Aquí hay sí que hay señales de humo de las de verdad […]
No es el Celler de Can Roca, pero tiene la misma lista de espera que el restaurante de los hermanos Roca, concretamente un año. Abrieron en plena época de restricciones, pero no sólo supieron salir airosos, sino que consolidaron un local que tres años después sigue petándolo a diario […]
Según la Guía Michelin, en la Comunidad de Madrid hay un total de 168 que por una distinción u otra son merecedores de aparecer en la famosa guía roja. DiverXO es el único triestrellado de la capital. ¿Sorprende? Ven que te cuente lo realmente sorprendente […]
Es un icono de la gastronomía madrileña y su propietario, Juanjo López un cocinero autodidacta que ha conseguido convertir su pequeño restaurante en un local de peregrinaje obligatorio para los apasionados a la cocina de producto […]
Nunca es demasiado pronto para regresar a uno de mis restaurantes favoritos de Alicante, una experiencia gastronómica que va mucho más allá de si el menú es mejor o peor que la temporada anterior. Cuatro espacios diferenciados en un único lugar […]
Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]
No puede haber mejor nombre para una nueva tabernita en pleno centro de Denia, muy al estilo Toma Jamón, justo enfrente, ideal para picotear algo rápido con una cervecita o darte un verdadero homenaje a base de chacinas, tablas de queso y ahumados […]