Sushiber (Dénia)

No son nuevos en Dénia, pero sí es cierto que es ahora cuando más interés han despertado, al menos para mí. Equipo joven, agradable, una relación calidad-precio muy honesta y sobre todo, cocina japonesa correcta en una ciudad con mucha carencia de locales similares […]

Kibo (Valencia)

Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]

Fonda Alacrán (Valencia)

Del náhuatl: nixtli (cenizas), y tamalli (masa).
De ahí proviene el concepto de nixtamalización, un proceso tradicional de preparación del maíz. Aquí este procedimiento se elabora desde cero y es desde el primer bocado a cualquier tortilla, totopo… un vuelo directo a México DF […]

Ausiàs (Pedreguer)

Va ser un dels poetes més importants del segle d’or valencià, cavaller medieval originari d’una família de la petita noblesa amb aficions poètiques… Aquí la poesía no es escrita, pero no lleva ni un mes abierto y tiene pinta no sólo de convertirse en todo un poemario gastronómico, sino en una de las aperturas del año […]

Cor de Carxofa (Benicarló)

Es tal su importancia, que tiene su propio monumento en una de las rotondas a las afueras del municipio… 5 metros de alto y más de 2 toneladas de peso, elaborada en fibra de vidrio y entramado de hierro. Efectivamente, hablo de la alcachofa, pero bien podría estar hablando de Anay Bueno y de su restaurante, símbolo también de Benicarló […]

Saiti (Valencia)

Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]

Ca Marc (Gandía)

Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]

Beluá (Mislata)

– ¿Sabes cómo se comunican los veganos?
– Con señales de hummus.
Para todos aquellos a los que no les haya ofendido este chiste tan malo, pasen al único restaurante especializado en carnaza de la ciudad de Valencia. Aquí hay sí que hay señales de humo de las de verdad […]

Gente Rara (Zaragoza)

No es el Celler de Can Roca, pero tiene la misma lista de espera que el restaurante de los hermanos Roca, concretamente un año. Abrieron en plena época de restricciones, pero no sólo supieron salir airosos, sino que consolidaron un local que tres años después sigue petándolo a diario […]

Sacha (Madrid)

Según la Guía Michelin, en la Comunidad de Madrid hay un total de 168 que por una distinción u otra son merecedores de aparecer en la famosa guía roja. DiverXO es el único triestrellado de la capital. ¿Sorprende? Ven que te cuente lo realmente sorprendente […]

La Tasquita de Enfrente (Madrid)

Es un icono de la gastronomía madrileña y su propietario, Juanjo López un cocinero autodidacta que ha conseguido convertir su pequeño restaurante en un local de peregrinaje obligatorio para los apasionados a la cocina de producto […]

Espacio Montoro (Alicante)

Nunca es demasiado pronto para regresar a uno de mis restaurantes favoritos de Alicante, una experiencia gastronómica que va mucho más allá de si el menú es mejor o peor que la temporada anterior. Cuatro espacios diferenciados en un único lugar […]

Alma del Temple (Valencia)

Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]

Andares Ibéricos (Dénia)

No puede haber mejor nombre para una nueva tabernita en pleno centro de Denia, muy al estilo Toma Jamón, justo enfrente, ideal para picotear algo rápido con una cervecita o darte un verdadero homenaje a base de chacinas, tablas de queso y ahumados […]

Bikini Cabanyal (Valencia)

Hungría, República Checa, Rusia, Colombia… mucha mezcla de culturas en un equipo encantador, pendiente de hacer que tu experiencia, por muy informal que sea se convierta en agradable a más no poder […]

Alejandro Platero (Valencia)

He de confesar que siempre me ha gustado la cocina de Alejandro Platero, sobre todo la que yo considero más auténtica, la que conocí en Macel·lum y es por eso que tras su periplo en otro tipo de cocinas, más divertidas aunque no tan “de verdad” como yo lo llamo, me alegré muy mucho cuando supe de su vuelta a un restaurante de los de siempre, de los que se merece tanto él como la ciudad de Valencia […]

Gallina Negra (Valencia)

Ya estando en el barrio del Carmen era posiblemente uno de mis restaurantes fetiche, lo de ahora es un paso más. Ahora ya no visitas el restaurante de Javi y Alba, ahora vas literalmente a su casa. Te acercas a Escalante, llamas a la puerta, “Ding Dong”, abre la puerta Alba. Bienvenidos a Gallina Negra […]

Napicol & Forastera & Ronquillo (Meliana)

Mizaru, Kikazaru e Iwazaru son la representación mística de una figura en la que aparecen tres monos y que en japonés viene a significar “no ver, no oír, no decir”. Aquí en el barrio de Roca, tal día como hoy esos monetes los llamaremos Chemo, Txisku y David […]

D’EXCARO Urban Food (Denia)

Dentro de D’excaro tenemos dos propuestas gastronómicas donde elegir. Ossadia, en la que comeremos un único menú degustación compartiendo espacio en una mesa común junto al resto de comensales, y Urban Food, el espacio del que hoy hablaremos, mucho más informal y con una carta ideal para compartir platos con sabores de diferentes países […]

Peix & Brases (Denia)

“López, quiero que sepas que no he echado de menos en absoluto la gamba” Creo que no hay mejor halago que se le pueda hacer al cocinero de esta casa. Bueno, ese y el de no saber con que plato quedarme […]

Serpiente Emplumada (Valencia)

Es una de las calles con mayor olor a fritanga de toda la zona Xuquer, donde los cubos de quintos pasan como carrozas en Semana Santa… pues justo ahí, en el antiguo local de MyBao, una nueva divinidad mesoamericana está presente […]

Ricard Camarena (Valencia)

Huerta, Territorio, Mediterráneo, Valencia… Bienvenidos al séptimo mejor restaurante vegetal del Mundo […]

Punk-o Punk-o (Valencia)

En Honduras (la plaza, no el país) hay un sitio que yo frecuentaba mucho en mi época de viejoven y molaba bastante. Ofrecía algo diferenciador entre tantos cubos de quintos y kebabs. Se llama El Garatge, y allí, tanto Nanay como Vicente en cocina y Javi en terraza te hacían pasar un muy buen rato […]

El Portón Arrocería (Valencia)

Una de las preguntas que más suelen hacerme por privado es “Oye, ¿qué debo hacer si veo a un animal en peligro de extinción comiéndose una planta en peligro de extinción?” Fácil, regar al animal y enjaular la planta. Resuelta la duda viene la siguiente pregunta, pero esta vez sí, con difícil respuesta. “Oye, ¿dónde puedo comerme una buena paella en Valencia” […]

Momiji Atelier (Valencia)

Japos hay muchos, cada vez más, pero por más que aparezcan siempre acaban quedándose los mismos en la parte alta de la lista. Y cuando estás por el centro-centro como tal, parece que la decisión siempre acaba llevándote al mismo sitio. […]

Bar Tonyina (Valencia)

“Tenemos un Bar y un Atún”. Al primero lo veo y lo disfruto, pero al segundo me gustaría verlo mucho más cerca y disfrutarlo sin florituras. Pero como sitio para ir con los colegas a picar algo un poco diferente y brindar con vino […]

La Llorona (Valencia)

Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Las tres patas de un buen taco, y para tacos nada mejor que una taquería […]

Askua (Valencia)

Las ganas de volver eran tan altas como el miedo a llegar y no encontrarme con el recibimiento de Ricardo Gadea, más conocido como L’élégance. Su sola presencia, ya no sólo en su restaurante sino en cualquier evento era sinónimo de distinción sin igual […]

El Chiringüito Beach-Bar (Dénia)

Sí, a mí también me pasa, pero pese al nombre tan directo y ubicación, olvídate de la definición más despectiva de la palabra. No prestes tampoco atención al logo ni al diseño de las cartas y quédate con lo realmente importante, pues aquí pasan cosas […]

Espacio Montoro (Alicante)

Es uno de los restaurantes más curiosos de Alicante y es que ni la ubicación ni el envoltorio parece darte una pequeña pista de lo que se esconde en su interior. Una fantasía de espacio en la que la gastronomía NO pasa a un segundo plano […]

Tora (Valencia)

Hubo un tiempo en Valencia en el que el concepto izakaya era tan poco común que cualquier pequeña sensación de sentirte en una taberna japonesa llamaba mucho la atención […]

Cyrus Dad (Puerto de Sagunto)

Vuelta a Sagunto, pero en este caso al Puerto de Sagunto. Mucho más animado y con muchas más opciones gastronómicas que su hermano mayor, pero sigue costando encontrar sitios que realmente merezcan la pena, aunque a decir verdad, haberlos haylos […]

Xulada (Mislata)

¿Es un pájaro? ¿Es un avión? ¿Es una cafetería o más bien un bar? ¿Estamos en restaurante de tapas en pleno Mislata? ¿Qué es esto exactamente? […]

Pintarroja (Es Castells)

Aunque tanto por continente como por contenido la carta no tenga nada que ver con Vermell, es cierto que comparten algo de lo que no hay duda. Ser una de las aperturas del año en Menorca […]

Xuroy (Sant Lluís)

Sorprende que el restaurante del que fue el primer hotel de la zona siga manteniendo el nivel temporada tras temporada pese a su ubicación y pese a no tener ningún tipo de competencia a su alrededor. Me gusta […]

Vermell (Ciutadella)

¿Estamos ante la apertura del año en Menorca? Posiblemente. Lo que sí está claro es que lo nuevo de la cadena hotelera Vestige Collection es simplemente espectacular. Se llama Son Vell y alberga dos propuestas gastronómicas bajo la dirección de Joan Bagur. Visitemos la versión más gastronómica […]

El Mezquite (Mahón)

De Méjico a Barcelona y de Barcelona a Menorca, concretamente en Torralbenc, una finca típica menorquina convertida en un hotel de lujo. Y de lo exquisito a lo básico, pero recuperando las raíces […]

Open (Alicante)

Llegas a Alicante, coges la Avenida de Jaime II, entras al Mercado por esa misma avenida, te das una vuelta por los diferentes puestos para ir abriendo boca, sales por la Plaza 25 de Mayo y encaras Pintor Velazquez hasta el cruce con Manuel Antón. Ahí está, justo en el chaflán. Mi sitio fetiche de Alicante […]

Simposio (San Antonio de Benageber)

Si no conoces el sitio, nunca lo vas a encontrar. Si lo estás buscando, te costará encontrarlo. Si has oído hablar de él, querrás acercarte. Si ya has ido, estarás deseando volver […]

Gran Rhin (Murcia)

Sólo hay un camino hacia la felicidad y es el hecho de entrar a un bar, al que acudes por primera vez, y te hagan sentir como si fueras el parroquiano de arriba, el que baja cada noche a saludar al equipo, acomodarse en la barra con su copa de vino, su tapita y hasta mañana […]

Mar de Sal (San Pedro del Pinatar)

El Mediterráneo a un lado, y al otro, las salinas de San Pedro. Un enclave privilegiado para pasar el día en la playa, pasear y cuando llegue la hora del aperitivo o de la comida, apenas unos metros tienen la culpa […]

KEKI (Murcia)

Buscando un local para cenar en plan picoteo sencillo, pero de calidad tras mi comida en Alma Mater me decanté por un sitio céntrico y del que todo el mundo hablaba maravillas, y ya no sólo los murcianos sino la propia Guía Michelin […]

Alma Mater (Murcia)

Con motivo de la escapada para comerme y beberme toda Murcia, tenía claro que una de mis primeras paradas tenía que ser en el local de Juan Guillamón, quien en 2019 abrió su restaurante, poco antes de la pandemia y en el 2022 ya obtuvo su primera Estrella Michelin […]

Oba- (Casas-Ibañez)

He vuelto a Ærøskøbing. El viaje hasta Ærø es corto, pero son tantas las ansias de llegar que el camino se hace eterno. Ha pasado poco más de un año y aunque parece poco tiempo, ha sido una eternidad […]

Origen (Carcaixent)

Cuando eres un joven cocinero que decide emprender carrera en solitario en pequeños pueblos ya debería ser motivo suficiente de obligada visita. Si además es para darle un toque más vanguardista a la cocina de la zona […]

Vermúdez (Valencia)

Bigger, longer & uncut. Son apenas unos metros de distancia los que separan su anterior local de la Calle Sueca con su nueva ubicación. Son abismales las diferencias entre lo que fue y lo que es su nuevo local en plena Gran Vía Germanías […]

Atalaya (Alcossebre)

No corta el mar, sino vuelva, una GOLETA bergantín. Quizás no esté en la zona más bonita de Alcossebre, pero desde el año 2014 la pareja formada por Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci decidieron abrir su restaurante en este refugio vacacional y dar valor a una cocina cada vez mejor, cuyo nivel a día de hoy me parece notable con algún que otro pase sobresaliente […]

La Perfumería & Mauricio Giovanini (Valencia)

Nueva visita al restaurante que cada mes nos regala la visita de un chef con estrella Michelin. Esta vez la cosa iba de argentinos y aunque ya conocía ambas partes nunca está de más volver a disfrutar […]

Arrels (Sagunto)

Tu historia se remonta al siglo V a.C. y aunque fuiste declarado Monumento Nacional en 1931 y tu imagen siga siendo imponente ahí en lo alto de la Sierra Calderona, siento decirte que desde el año 2017 ya no eres el motivo principal por el que visitar Sagunto. Sorry “castillito” […]