En lo más alto de Torre Bellver, un bloque de hormigón enorme y solitario. Desde fuera, frío. Casi mudo. De esos edificios que no invitan a entrar, que no seducen. Sin embargo, ahí dentro se está cocinando una historia que empieza a merecer ser contada […]
Bienvenidos al único lugar donde el exceso tiene lógica. Bienvenidos a una carpa levantada sobre la cordura, a un circo de tres pistas donde Dabiz Muñoz te demuestra que aquí no vienes a comer, sino a ver cómo la cocina desafía toda lógica. Bienvenidos al Xow […]
Esta etiqueta fue introducida por la RIAA en 1985 y, aunque fue pensada como una advertencia, se convirtió en un símbolo de rebeldía y autenticidad, especialmente en géneros como el hip-hop, el rap… o la maduración de la carne
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Barrio Jesús de Zaragoza. De día, anodino. De noche, casi hostil. Entre talleres y naves, un edificio sin pretensiones, con fachada gris y una puerta que no promete nada, pero lo esconde todo. En el retrovisor del taxi, la ciudad parece dormida, y sin embargo hay algo que arde […]
Shhhh. He dado con un sitio en Palma capaz de reconciliarte con la isla. Un lugar donde, pese al público mayoritariamente guiri, la experiencia consigue que no te sientas forastero. Acompáñame […]
Quisiera volver
No termina nunca esta misión
Me acuerdo de ti
Como un cuento de ciencia ficción […]
Dicen que las letras también bailan, y aquí una “A” se ha convertido en “O”. Desconozco el motivo, pero tengo constancia de que el ritmo no ha cambiado. La cocina de Gabriel Conti sigue marcando el compás, a ritmo de mambo […]
Oasis, ese rincón del alma donde aún florece algo, incluso después de la sequía. Ese sorbo de aire fresco e inesperado en mitad de un desierto gastronómico que te hace volver a creer […]
¿Qué es la belleza? Bienvenidos a VORO
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En pleno corazón del Mercat des Claustre late un mexicano que se empeña en desafiar clichés. Un lugar que hace tres años me sorprendió, que hace dos consiguió enamorarme, y que desde el pasado verano se ha convertido en parada obligada cada vez que piso la isla […]
Ya el año pasado me hablaron del nuevo restaurante de Emilio Samblás en Fornells, un santuario gastronómico en el que la tradición y el producto fresco se unen para ofrecerte una experiencia única […]
Empeñados en que Casas-Ibáñez se convierta en un auténtico oasis gastronómico de la zona, mis queridos Javier Sanz y Juan Sahuquillo se vuelven a sacar un as de la manga, esta vez para las cálidas y largas noches de La Manchuela […]
Carrer de Colom, 42Faura, ValenciaTel. 684 477 007 Gallina jove fa bon caldo Un zorro con piel de cordero, un peligro disfrazado de amabilidad, un cuchillo envuelto en terciopelo… todo eso y mucho más, en una típica calle de pueblo […]
En un antiguo cigarral toledano, serpenteado por el río Tajo, se ha tejido un universo gastronómico que no solo mira al pasado, sino que se saborea. Su restaurante no es un templo: es una casa con memoria […]
A veces, los mejores nombres nacen en los lugares más insospechados o de la forma más random posible, como por ejemplo, en mitad de una excursión a la playa, quizá entre risas, arena y alguna conversación que se desvió hacia lo surrealista […]
Un leve crujido de brasas. Ese primer aroma, intenso, envolvente, seco y dulce a la vez, no es sólo el preludio de una comida, es un lenguaje. El humo dibuja en el aire una línea directa entre las raíces gauchas y la elegancia contemporánea […]
Por muchos años que pasen, su cierre en Denia todavía duele, y es que aunque parezca mentira no es tan fácil encontrar buenos arroces por la zona, menos aún cuando hablamos de tradición, leña y fuego […]
¡Hai! grita el Itamae Makoto Himeno desde su barra. ¡Hai! responde su ayudante Silvia Muñoz desde el otro lado. Todos los comensales recibimos el plato prácticamente a la vez, y tras una explicación que requiere subtítulos, empezamos a disfrutar del mejor japonés de Murcia, y el más demandado de España […]
El olor de las almazaras atravesando las ventanas del coche, la fábrica de Santana a lo lejos, el Paseo de Linarejos con sus famosos bancos de azulejo. Todo era sinónimo de estar entrando en Linares, ciudad de muchos recuerdos infantiles […]
Igual que hay templos del producto, existen templos del bebercio y sin duda alguna, este es uno de ellos, reconocido además en el año 2020 como el mejor Wine Bar de España […]
Originalidad. Pasión. Excelencia. NoTepierdasElRabo […]
Vuelta a La Mancha, en este caso a Albacete. Fue en el año 2023 cuando la mejor croqueta de Madrid Fusión hizo florecer esa pequeña amapola que sin hacer mucho ruido más allá de sus fronteras, puso la cocina de Juan Monteagudo en el mapa de los destinos gastronómicos […]
Harina de trigo, agua, aceite, biga y sal. Y tras tres días reposando, cinco minutos en el horno de leña y a llorar. No, no estamos hablando de pizzas, sino de la coca, pero coca de la buena, de la que no da problemas en aduanas. Y para probarlas, nada mejor que un viajecito a las afueras de Denia […]
“Falleres i fallers… vos anime a que dexei, dejei pasar el fred del verano, el fred de l’hivern i bosquem el caloré, el caloré faller, el caloret sin duda, el caloret de foc i la flama, el caloret faller. I con el inici de les Falles para que tot lo món vinga a València a disfrutar de les millors festes del món, les Falles” […]
El ulular del viento me despierta cual aullido del lobo Fenrir. El hielo sobre el poyete de la ventana me alerta del frío polar del exterior, toca abrigarse, más ahora en pleno Fimbulvetr. Hoy, por tercera vez vuelvo a despertar en Ærøskøbing […]
Justo donde parece terminar Valencia, detrás del Casino y tras un laberinto de calles, un palacete señorial al que el paso de los años le sienta muy bien. El olor a brasa te invita a entrar, el producto te hará volver […]
Mara, Antonio, Sergio, Carolina, Hermes, Enzo, Lucía, Daniel, Lucas, Isabel, Plamena, Joao, Álex, Lluis, Salvatore, Mario… Mari Carmen… Bienvenidos a Ricard Camarena […]
Casi un año después vuelvo a ese antiguo garaje mecánico del barrio Jesús de Zaragoza. Lo hago en taxi, no podría hacerlo de otra manera, he de meterme en situación. Cierro los ojos, me imagino de noche en las calles de Nueva York y al volante, una vez más, Travis Bickle […]
El concepto “Wine-Bar”, tan prostituido como otros muchos anglicismos y gilipolleces varias parece estar muy de moda, pero como cualquier muletilla no es suficiente con acuñarla y listo, hay que saber demostrarlo y transmitirlo, y sino que se lo digan a NúmeroUno Steakhouse […]
Ha hecho de la miel su seña de identidad, y aunque desde hace años siempre ha estado presente en mayor o menor medida, es ahora cuando parece ser el hilo conductor de su propuesta. La reina del panal es de Murcia, pero su propuesta es casi cien por cien valenciana […]
Escaparse a Jaca aunque sea de improvisto sólo puede significar tres cosas. Visitar la quesería Aladina y venirte con una selección impresionante de quesos. Visitar la frutería Aladina y venirte con un cajón de tomates y piparras frescas. Y tercero, hacerle una visita a Pablo y pensar en cuando regresar […]
Dos pesos pesados del municipio de Xátiva aúnan sus fuerzas para deleitarnos con un menú especial. Edu se encargará del producto principal, mientras que Aitor le dará sentido a través del acompañamiento y las salsas […]
El mejor restaurante de producto marino de la ciudad también es una de las mejores opciones cuando buscamos cuchara, pero no cualquier cuchara sino cuchareo del bueno, del intenso, del que se nota que los fondos, los caldos, los fumets… son tiempo, calidad y cariño […]
La hominización es el proceso gradual de cambio biológico de los ancestros más primitivos del ser humano. Desde el Australopithecus hasta el actual Homo Sapiens. La alimentación ha sido siempre una importante fuerza selectiva en la evolución humana […]
Para los gordos. Para los flacos.
Para los altos. Para los bajos.
Para los optimistas. Para los pesimistas.
Para las parejas. Para las familias.
Para los de aquí. Para los de allá […]
Hay cuatro manos que pese a mi hartazgo por este tipo de eventos considero que debes acudir siempre, aunque conozcas a sus cocineros, pese a tener sus cocinas más que trilladas o incluso a sabiendas que no te esperan sorpresas […]
Hace un año hablé de la autenticidad de este sitio, de la calidad de sus productos y de la necesidad imperiosa de ampliar espacio y plantilla cuanto antes, pues el éxito iba a estar garantizado. Mis plegarias parecen haberse cumplido, lo que no se es si para bien […]
Yo venía de un nuevo homenaje en Ambivium, pero aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, que @esdoctorchef andaba por la ciudad y que tan bien me ha hablado siempre del Bud Spencer de la cocina vallisoletana, pues como para decir que no […]
He vuelto a tierra de vides, de nuevo a Peñafiel, allá donde Dionisio decidió poner el huevo, crecer y vivir como uno de los más pintorescos dioses olímpicos que siempre hubo. Bienvenidos a la catedral vinícola […]
“Me acerqué a ‘El nacimiento de Venus’ de Botticelli y, mientras admiraba esa maravilla, mis recuerdos desaparecieron” Creí morir. Algo parecido ocurre cuando nos enamoramos. Mucha gente describe que al ver por primera vez a la persona amada sufre un momento de emoción extrema paralizante. Es por esto que algunos síntomas del síndrome de Stendhal son parecidos al llamado “flechazo” […]
Tan apartado del circuito gastronómico que duele. Tan llamativo lo que encuentras una vez allí que enamora. En medio de la nada, una casa rural que esconde uno de los restaurantes más sorprendentes de la serranía de Cuenca […]
En el interior de Alicante y muy cerca de Monóvar, una casa familiar aloja un restaurante sorprendentemente moderno con cuarenta años a sus espaldas, y con una cocina arraigada a la tradición, donde uno de sus arroces es un icono de la zona […]
Cuenta la leyenda que a principios del siglo XVIII, y una vez perfeccionado el oshizushi en Osaka, llegó a Edo (Tokio). Por aquel entonces, existían tres famosos restaurantes de sushi, el Matsugasushi, el Yoheisushi y el Kenushisushi. El cuarto estaba por llegar […]
La humildad es una virtud totalmente ajena a la posición económica o social. Una persona humilde no se siente superior ni inferior a nadie, sino que siente el mismo respeto por todas las personas de su entorno y sabe valorar sus esfuerzos […]
Nueva ubicación, más cómoda, más grande pero misma idea, acercar la casquería a todos los públicos y paladares. No es tarea fácil lo que hace Javi Estévez y quizás parte de su éxito haya sido precisamente ese, que incluso los reacios a este tipo de cocina se vean atraídos a darle una oportunidad […]
Ugo en GRANDE, Chan en pequeño. Porque aunque fue su abuelo quien lo apodó con este nombre, lo primero es lo primero, porque quizás no es un japo al uso o porque quizás y aunque se omita la H, lo castizo va por delante de lo puramente nipón […]
De un tiempo a esta parte han pasado muchas cosas en la “taberna” de Javi y Amparo, y parece ser que ahora su idea gastronómica está mucho más clara. Lejos queda aquella mezcla entre lo latino, lo mediterráneo y lo vasco… en definitiva, aquel concepto fusión […]
Es para muchos valencianos uno de los mejores lugares donde ir a comer una paella valenciana de las de verdad, de las de leña de naranjo y algarrobo. Hay que pillar coche, pero sólo por precio y por autenticidad bien merece la pena acercarse […]
Hoy no vas a ver fotos, tampoco una valoración final sobre el restaurante, mucho menos cada uno de los platos ofrecidos. Tampoco te hablaré del servicio de sala, ni si merece la pena mover cielo y tierra por ir adrede hasta allí. Hoy leerás algo más importante, algo que muchos piensan pero pocos se atreven a contar. Bienvenidos al único restaurante donde no eres bienvenido […]
