Los 33 (Madrid)
En Abril de 1825, treinta y tres hombres desembarcaron en la Playa de la Agraciada con una bandera, una promesa, y un objetivo: liberar la Provincia Oriental (la actual Uruguay) del dominio del Imperio Brasileño […]
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Sisè (Lleida)
No estamos precisamente en la postal más bonita de Lleida, mucho menos en su centro histórico, pero también te digo una cosa: es empezar a comer y olvidarte no solo de la ubicación, sino del kilometraje hasta aquí […]
Nozomi (Valencia)
Esa puerta de Pedro III no es una puerta: es un umbral. Al cruzarlo, Valencia se convierte en una una recreación íntima de Kioto, no para intimidarte, sino para trasladarte al mejor japonés de la ciudad […]
Ricard Camarena & Jaime Pesaque (Valencia)
Como cuando dos corrientes marinas opuestas se encuentran y, en lugar de chocar, crean un nuevo ecosistema. Así sucede cuando la mirada mediterránea de Ricard Camarena se cruza con la sensibilidad contemporánea de Jaime Pesaque. Tú dame el dónde. Yo te contaré el porqué […]
Gamberro (Zaragoza)
La entrada, más propia de un antro punk donde te tatúan sin anestesia o de un quirófano clandestino especializado en tráfico de órganos no puede ser mejor carta de presentación. Un timbre, ding dong […]
DiverXO (Madrid)
Bienvenidos al único lugar donde el exceso tiene lógica. Bienvenidos a una carpa levantada sobre la cordura, a un circo de tres pistas donde Dabiz Muñoz te demuestra que aquí no vienes a comer, sino a ver cómo la cocina desafía toda lógica. Bienvenidos al Xow […]
Ivan Cerdeño (Toledo)
En un antiguo cigarral toledano, serpenteado por el río Tajo, se ha tejido un universo gastronómico que no solo mira al pasado, sino que se saborea. Su restaurante no es un templo: es una casa con memoria […]
Perro Limón (Murcia)
A veces, los mejores nombres nacen en los lugares más insospechados o de la forma más random posible, como por ejemplo, en mitad de una excursión a la playa, quizá entre risas, arena y alguna conversación que se desvió hacia lo surrealista […]
Cebo (Madrid)
Ubicado dentro del Hotel Urban 5*GL de Madrid, ha ganado un lugar destacado en la escena gastronómica de la capital. Una nueva victoria de los jóvenes cocineros de aquel pueblo perdido de Albacete, al que por su culpa, siempre hay ganas de volver […]
Ultramarinos Marin (Barcelona)
Con el dorsal número 3, y en sustitución de Balde, la Srta. Butifarra, con el 6 y para repartir juego como buen mediocentro, el Sr. Escalivada (mucho ojo con él que pinta a ser el nuevo Xavi Hernández). Y con el 9 y con el fusil siempre preparado, Mrs. Chicharrón […]
Yarza (Valencia)
La consolidación de Manu en pleno Eixample valenciano estaba clara desde su aterrizaje en Ciscar, pero con el tiempo, esa consolidación no sólo ha llegado a toda la ciudad sino a mucha gente de fuera que viene en búsqueda de una cocina donde es muy difícil fallar […]
Cobo Evolución (Burgos)
La hominización es el proceso gradual de cambio biológico de los ancestros más primitivos del ser humano. Desde el Australopithecus hasta el actual Homo Sapiens. La alimentación ha sido siempre una importante fuerza selectiva en la evolución humana […]
Dámaso (Valladolid)
Yo venía de un nuevo homenaje en Ambivium, pero aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, que @esdoctorchef andaba por la ciudad y que tan bien me ha hablado siempre del Bud Spencer de la cocina vallisoletana, pues como para decir que no […]
Ambivium (Peñafiel)
He vuelto a tierra de vides, de nuevo a Peñafiel, allá donde Dionisio decidió poner el huevo, crecer y vivir como uno de los más pintorescos dioses olímpicos que siempre hubo. Bienvenidos a la catedral vinícola […]
Voro (Canyamel)
“Me acerqué a ‘El nacimiento de Venus’ de Botticelli y, mientras admiraba esa maravilla, mis recuerdos desaparecieron” Creí morir. Algo parecido ocurre cuando nos enamoramos. Mucha gente describe que al ver por primera vez a la persona amada sufre un momento de emoción extrema paralizante. Es por esto que algunos síntomas del síndrome de Stendhal son parecidos al llamado “flechazo” […]
Fuentelgato (Huerta del Marquesado)
Tan apartado del circuito gastronómico que duele. Tan llamativo lo que encuentras una vez allí que enamora. En medio de la nada, una casa rural que esconde uno de los restaurantes más sorprendentes de la serranía de Cuenca […]
El Celler de Can Roca (Girona)
La humildad es una virtud totalmente ajena a la posición económica o social. Una persona humilde no se siente superior ni inferior a nadie, sino que siente el mismo respeto por todas las personas de su entorno y sabe valorar sus esfuerzos […]
Saiti (Valencia)
Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]
El Celler de Can Roca (Girona)
¿Qué es humildad? ¿Y tú me lo preguntas? Humildad es El Celler de Can Roca […]
Kaido Sushi Bar (Valencia)
Fue una de las sorpresas de la Gala Michelin celebrada en Valencia, y aunque ya había estado anteriormente y el galardón me parecía prematuro tocaba volver, y comprobar que la cosa iba a mejor o al menos continuaba con el listón que había dejado Ulises en manos de Yoshi en un concepto que sigue siendo único y necesario en la ciudad […]
Ambivium (Peñafiel)
Josephine, Zieher, Riedel, Spigelau, Lehmann, Zwiesel, Zalto, Jancis Robinson… elegancia, delicadeza, mesura, sutileza, profesionalidad… […]
La Perfumería & Rafa de Bedoya (Valencia)
Nueva visita a uno de los locales más bonitos de Valencia, con la siempre buena excusa de conocer a un nuevo chef invitado con estrella Michelin […]
Voro (Canyamel)
Si existe un sitio como Voro, ¿por qué no está en boca de todos? El restaurante del joven Álvaro Salazar es casi la perfección absoluta y es que en pocos sitios, sala y cocina van tan de la mano, y con un nivel tan brutal en todos los aspectos como pasa aquí […]