Cobo Evolución (Burgos)

La hominización es el proceso gradual de cambio biológico de los ancestros más primitivos del ser humano. Desde el Australopithecus hasta el actual Homo Sapiens. La alimentación ha sido siempre una importante fuerza selectiva en la evolución humana […]

Dámaso (Valladolid)

Yo venía de un nuevo homenaje en Ambivium, pero aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, que @esdoctorchef andaba por la ciudad y que tan bien me ha hablado siempre del Bud Spencer de la cocina vallisoletana, pues como para decir que no […]

Ambivium (Peñafiel)

He vuelto a tierra de vides, de nuevo a Peñafiel, allá donde Dionisio decidió poner el huevo, crecer y vivir como uno de los más pintorescos dioses olímpicos que siempre hubo. Bienvenidos a la catedral vinícola […]

Voro (Canyamel)

“Me acerqué a ‘El nacimiento de Venus’ de Botticelli y, mientras admiraba esa maravilla, mis recuerdos desaparecieron” Creí morir. Algo parecido ocurre cuando nos enamoramos. Mucha gente describe que al ver por primera vez a la persona amada sufre un momento de emoción extrema paralizante. Es por esto que algunos síntomas del síndrome de Stendhal son parecidos al llamado “flechazo” […]

Fuentelgato (Huerta del Marquesado)

Tan apartado del circuito gastronómico que duele. Tan llamativo lo que encuentras una vez allí que enamora. En medio de la nada, una casa rural que esconde uno de los restaurantes más sorprendentes de la serranía de Cuenca […]

El Celler de Can Roca (Girona)

La humildad es una virtud totalmente ajena a la posición económica o social. Una persona humilde no se siente superior ni inferior a nadie, sino que siente el mismo respeto por todas las personas de su entorno y sabe valorar sus esfuerzos […]

Saiti (Valencia)

Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]

El Celler de Can Roca (Girona)

¿Qué es humildad? ¿Y tú me lo preguntas? Humildad es El Celler de Can Roca […]

Kaido Sushi Bar (Valencia)

Fue una de las sorpresas de la Gala Michelin celebrada en Valencia, y aunque ya había estado anteriormente y el galardón me parecía prematuro tocaba volver, y comprobar que la cosa iba a mejor o al menos continuaba con el listón que había dejado Ulises en manos de Yoshi en un concepto que sigue siendo único y necesario en la ciudad […]

Ambivium (Peñafiel)

Josephine, Zieher, Riedel, Spigelau, Lehmann, Zwiesel, Zalto, Jancis Robinson… elegancia, delicadeza, mesura, sutileza, profesionalidad… […]

La Perfumería & Rafa de Bedoya (Valencia)

Nueva visita a uno de los locales más bonitos de Valencia, con la siempre buena excusa de conocer a un nuevo chef invitado con estrella Michelin […]

Voro (Canyamel)

Si existe un sitio como Voro, ¿por qué no está en boca de todos? El restaurante del joven Álvaro Salazar es casi la perfección absoluta y es que en pocos sitios, sala y cocina van tan de la mano, y con un nivel tan brutal en todos los aspectos como pasa aquí […]