El Mediterráneo amanece despacio frente a El Cabanyal. La luz entra baja y oblicua, acariciando fachadas que miran al horizonte con paciencia marinera; huele a sal, a madera húmeda, a redes que aún guardan la noche […]
Quisiera volver
No termina nunca esta misión
Me acuerdo de ti
Como un cuento de ciencia ficción […]
No basta con desear un estado ideal de paz, tranquilidad, y estabilidad, sino de querer trabajar y prepararse para mantenerlo, mejorarlo y alcanzar el éxito, que al final, siempre llega […]
Empeñados en que Casas-Ibáñez se convierta en un auténtico oasis gastronómico de la zona, mis queridos Javier Sanz y Juan Sahuquillo se vuelven a sacar un as de la manga, esta vez para las cálidas y largas noches de La Manchuela […]
Un leve crujido de brasas. Ese primer aroma, intenso, envolvente, seco y dulce a la vez, no es sólo el preludio de una comida, es un lenguaje. El humo dibuja en el aire una línea directa entre las raíces gauchas y la elegancia contemporánea […]
¡Hai! grita el Itamae Makoto Himeno desde su barra. ¡Hai! responde su ayudante Silvia Muñoz desde el otro lado. Todos los comensales recibimos el plato prácticamente a la vez, y tras una explicación que requiere subtítulos, empezamos a disfrutar del mejor japonés de Murcia, y el más demandado de España […]
El olor de las almazaras atravesando las ventanas del coche, la fábrica de Santana a lo lejos, el Paseo de Linarejos con sus famosos bancos de azulejo. Todo era sinónimo de estar entrando en Linares, ciudad de muchos recuerdos infantiles […]
Originalidad. Pasión. Excelencia. NoTepierdasElRabo […]
En pleno Campanar y muy cerca de la falla L’Antiga, un restaurante que podríamos definir ya como un clásico del barrio y ¿por qué no decirlo? De lo mejorcito de la zona, junto a Alejandro Platero. Bienvenidos (esta vez sí) a Ciro […]
Cánovas del Castillo necesitaba de manera urgente un local a la altura, mucho más viendo la pobre calidad que rodea la plaza. Por suerte, y hace ahora justo tres meses llegó Xavi Climent con una propuesta tan necesaria que huele a éxito desde el principio […]
Sin hacer mucho ruido, se ha consolidado en un bajo que parecía maldito, y que con el paso de los años ha ido mejorando de manera notable. Su plato de langosta con huevos fritos, te hará creer que estás en Menorca y sin embargo, estás en Finlandia […]
Mara, Antonio, Sergio, Carolina, Hermes, Enzo, Lucía, Daniel, Lucas, Isabel, Plamena, Joao, Álex, Lluis, Salvatore, Mario… Mari Carmen… Bienvenidos a Ricard Camarena […]
Yo le prometí volver antes de fin de año, y así ha sido. Él me prometió un menú más completo en todas sus formas, y así fue. Y es que aunque el último baile junto a Flama (LINK) no salió como debiera, nunca he dudado de Roger Julián Martínez […]
Casi un año después vuelvo a ese antiguo garaje mecánico del barrio Jesús de Zaragoza. Lo hago en taxi, no podría hacerlo de otra manera, he de meterme en situación. Cierro los ojos, me imagino de noche en las calles de Nueva York y al volante, una vez más, Travis Bickle […]
Ha hecho de la miel su seña de identidad, y aunque desde hace años siempre ha estado presente en mayor o menor medida, es ahora cuando parece ser el hilo conductor de su propuesta. La reina del panal es de Murcia, pero su propuesta es casi cien por cien valenciana […]
Escaparse a Jaca aunque sea de improvisto sólo puede significar tres cosas. Visitar la quesería Aladina y venirte con una selección impresionante de quesos. Visitar la frutería Aladina y venirte con un cajón de tomates y piparras frescas. Y tercero, hacerle una visita a Pablo y pensar en cuando regresar […]
Dalima anunció que aquí “no iba a quedar ni el tigre”, y no les faltaba razón. Una pena, pues pese a no tener el mejor local del mundo, se comía bien. Por suerte, y a apenas doscientos metros ha nacido un nuevo peruano, que puede ser una buena opción para quitarte ese antojito de pisco y ceviche […]
Dos pesos pesados del municipio de Xátiva aúnan sus fuerzas para deleitarnos con un menú especial. Edu se encargará del producto principal, mientras que Aitor le dará sentido a través del acompañamiento y las salsas […]
Acabo de ver la luz al final del túnel y decir esto en la Avenida Burjassot sólo puede ser sinónimo de una cosa. ¿Comer en Ricard Camarena? ¿Cenar en Ricard Camarena? No, algo mucho más terrenal y al alcance de cualquier bolsillo […]
A excepción de su ubicación, todo parece haber cambiado y quiero pensar que para mejor, al menos en su faceta puramente gastronómica. Se respira buen rollo, hay dos chicas súper agradables en sala y la cocina empieza a querer decir cosas. El hasta cuando ya no lo sé […]
Hace un año hablé de la autenticidad de este sitio, de la calidad de sus productos y de la necesidad imperiosa de ampliar espacio y plantilla cuanto antes, pues el éxito iba a estar garantizado. Mis plegarias parecen haberse cumplido, lo que no se es si para bien […]
Lo último de Jose Fuentes, Javier Goya y Fran Ramírez (Amano) en la “isla tranquila” está a apenas diez minutos de Mahón, en una escondida y apartada masía que goza de una terraza espectacular, ideal para las noches de verano, siempre y cuando no llueva […]
Son las 19:04 y aquí estoy, plantado en medio de la frutería del Mercadona de Artes Gráficas con mi carro lleno de piñas boca abajo… Con eso de ser el supermercado más cercano al restaurante confío en que aparezca en algún momento Sergio o Ibai […]
He vuelto a tierra de vides, de nuevo a Peñafiel, allá donde Dionisio decidió poner el huevo, crecer y vivir como uno de los más pintorescos dioses olímpicos que siempre hubo. Bienvenidos a la catedral vinícola […]
Aunque el concepto no es nuevo, sí es cierto que acaban de cambiar de ubicación, a un local mucho más cómodo y dando un pequeño giro a esa carta de tapas que ya ofrecían anteriormente. Saluden al nuevo BBB de Patraix […]
Viajo a Madrid con la emoción de visitar uno de los mejores japoneses de la capital, su nuevo local en La Latina y sabiendo que voy a enfrentarme a un concepto lo más purista posible, manteniendo la esencia que ya durante la pandemia le hizo ganarse un nombre […]
¿Qué hacés boludo? Date una ducha, toma el bondi y nos vemos por Conde Altea, a la altura de Cánovas. Ahora ya no se le conoce como el Eixample, sino como el Puerto Madero valenciano y es el barrio más “cheto” de la ciudad para tomarnos unas birras […]
A priori parecía un espejismo provocado por mis ganas de encontrar algo de calidad entre toda la morralla de la calle Conde Altea, pero era de noche, apenas quedaban rayos de luz que pudieran provocar semejante alucinación visual. ¿Será verdad? […]
Al famoso dilema sobre el Mal que nos planteó el filósofo griego Epicuro, sólo una respuesta es posible. No existe un dios lo suficientemente poderoso, sabio y bueno como para acabar con él. Yo hoy tengo otro dilema, quizás no tan transcendental, pero a mi personalmente, me preocupa más. […]
Es para muchos valencianos uno de los mejores lugares donde ir a comer una paella valenciana de las de verdad, de las de leña de naranjo y algarrobo. Hay que pillar coche, pero sólo por precio y por autenticidad bien merece la pena acercarse […]
Tiene una ubicación privilegiada, además de una terraza ideal para la noche, cuando el tráfico es mucho más pobre que durante el día. Se auto definen como Gastro Wine Bar que no se muy bien que diantres viene a decir, pero en el que me costó encontrar alguno de los tres término incluso por separado […]
Es uno de los restaurantes con más historia de Madrid, y aunque suene paradójico nunca lo ha sido precisamente por su cocina, sino por su espectáculo. Sin embargo, y desde hace unos años, sus mesas están entre las más cotizadas de la capital Si te gusta el flamenco, deberías visitarlo alguna vez. Si no te gusta, aquí te gustará. No hay un sitio igual […]
Ejemplo a seguir para muchos (empresarios e inversores), no tanto por otros muchos (cocineros o gente del gremio). Es una de las cadenas más rentables de la ciudad, y su expansión es cada vez mayor. Quizás no sea el modelo a seguir de las escuelas de cocina, pero sí de cualquier facultad de economía (y RRSS) […]
Sexta visita al futuro mejor restaurante del mundo, al restaurante que desde hace cinco años, y como tantas veces he dicho, era un tres estrellas de libro. Curioso, o quizás no tanto, que hubiera que esperar a que la gala se celebrara en la ciudad condal para verlo reflejado en la guía roja […]
Acercarse a La Eliana ya no es sinónimo de acabar en cualquiera de las muchas franquicias que custodian la Avenida de las Cortes Valencianas. Un poquito antes, en San Antonio hay un tesoro escondido, que bien merece la pena encontrar […]
Ni sólido, ni líquido, ni gas… ni tan siquiera materia. Es una reacción química, un proceso termodinámico como consecuencia del calentamiento de sólidos y/o líquidos que producen vapores que, al mezclarse con oxígeno, prenden. Hay lugares donde nunca querrías que la llama se apagase […]
Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]
Va ser un dels poetes més importants del segle d’or valencià, cavaller medieval originari d’una família de la petita noblesa amb aficions poètiques… Aquí la poesía no es escrita, pero no lleva ni un mes abierto y tiene pinta no sólo de convertirse en todo un poemario gastronómico, sino en una de las aperturas del año […]
Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]
Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]
No es el Celler de Can Roca, pero tiene la misma lista de espera que el restaurante de los hermanos Roca, concretamente un año. Abrieron en plena época de restricciones, pero no sólo supieron salir airosos, sino que consolidaron un local que tres años después sigue petándolo a diario […]
Es un icono de la gastronomía madrileña y su propietario, Juanjo López un cocinero autodidacta que ha conseguido convertir su pequeño restaurante en un local de peregrinaje obligatorio para los apasionados a la cocina de producto […]
Nunca es demasiado pronto para regresar a uno de mis restaurantes favoritos de Alicante, una experiencia gastronómica que va mucho más allá de si el menú es mejor o peor que la temporada anterior. Cuatro espacios diferenciados en un único lugar […]
Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]
Dentro de D’excaro tenemos dos propuestas gastronómicas donde elegir. Ossadia, en la que comeremos un único menú degustación compartiendo espacio en una mesa común junto al resto de comensales, y Urban Food, el espacio del que hoy hablaremos, mucho más informal y con una carta ideal para compartir platos con sabores de diferentes países […]
Dos grandes personas, y dos referentes. Jose Manuel López es harto conocido no sólo como cocinero sino por su restaurante, Peix i Brases emblema de la ciudad. Massimo Arienti no lleva tanto tiempo, pero desde el primer día hizo de Nomada el mejor italiano de Denia […]
Huerta, Territorio, Mediterráneo, Valencia… Bienvenidos al séptimo mejor restaurante vegetal del Mundo […]
En Honduras (la plaza, no el país) hay un sitio que yo frecuentaba mucho en mi época de viejoven y molaba bastante. Ofrecía algo diferenciador entre tantos cubos de quintos y kebabs. Se llama El Garatge, y allí, tanto Nanay como Vicente en cocina y Javi en terraza te hacían pasar un muy buen rato […]
Las ganas de volver eran tan altas como el miedo a llegar y no encontrarme con el recibimiento de Ricardo Gadea, más conocido como L’élégance. Su sola presencia, ya no sólo en su restaurante sino en cualquier evento era sinónimo de distinción sin igual […]
Hubo un tiempo en Valencia en el que el concepto izakaya era tan poco común que cualquier pequeña sensación de sentirte en una taberna japonesa llamaba mucho la atención […]