Acercarse a La Eliana ya no es sinónimo de acabar en cualquiera de las muchas franquicias que custodian la Avenida de las Cortes Valencianas. Un poquito antes, en San Antonio hay un tesoro escondido, que bien merece la pena encontrar […]
Tiene rollo, tiene flow, tiene algo que me gusta. Los camareros y cocineros llevan un sombrero tipo payés que hace honor a lo que aquí se cuece, todo producto kilometro cero y de las huertas o tiendas de proximidad […]
Ocupa el antiguo local del Kaña Makan, en purito Ruzafa y aunque a priori y desde el ventanal parece una cafetería, esconde uno de los rincones italianos más chulos del barrio en lo que a pinsas se refiere […]
Ni sólido, ni líquido, ni gas… ni tan siquiera materia. Es una reacción química, un proceso termodinámico como consecuencia del calentamiento de sólidos y/o líquidos que producen vapores que, al mezclarse con oxígeno, prenden. Hay lugares donde nunca querrías que la llama se apagase […]
Dentro del mundo de los bares de mercado, podríamos decir que este es la referencia gourmet. Por ubicación, por producto y ¿por qué no decirlo? Por nombre. Ubicado dentro de uno de los edificios más icónicos de la ciudad es parada obligatoria para todos aquellos que pasean por el centro de Valencia o para todos los que quieren saborear lo auténtico, rodeado del trajín y bullicio de un mercado de abastos, es decir, lo verdadero […]
¿Un sueño? Hacer feliz a la gente comiendo pasta fresca de calidad. Vio un nicho de mercado dentro del mundo delivery y aunque la oferta es inmensa, la calidad es muy floja en la mayoría de los casos, mucho más en cuanto a la pasta en sí, así que decidió quitarse la chaquetilla de chef para enfundarse el delantal de maestro “pastaio” […]
Ya tenía claro que pese a mi anterior (y floja) visita, el éxito del local sería rotundo. No me equivoqué. Ahora con todo ya bastante consolidado parece ser que aquellos problemas de cocina con los que me encontré, se han resuelto de manera notable. ¿Sigue habiendo cosas mejorables? Por supuesto, pero ahora sin embargo no me importaría volver para ver esas mejoras, sino para repetir de ciertos platos […]
Según la constitución de la Organización Mundial de la Salud suscrita en Nueva York, el 22 de Julio de 1946, el goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social, siendo obligatorio que todo barrio de España disponga de un bar de calidad en el que poder acabar el día […]
Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]
Del náhuatl: nixtli (cenizas), y tamalli (masa).
De ahí proviene el concepto de nixtamalización, un proceso tradicional de preparación del maíz. Aquí este procedimiento se elabora desde cero y es desde el primer bocado a cualquier tortilla, totopo… un vuelo directo a México DF […]
Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]
Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]
– ¿Sabes cómo se comunican los veganos?
– Con señales de hummus.
Para todos aquellos a los que no les haya ofendido este chiste tan malo, pasen al único restaurante especializado en carnaza de la ciudad de Valencia. Aquí hay sí que hay señales de humo de las de verdad […]
Benimaclet es un barrio que siempre me ha gustado, especialmente la zona antigua de casitas bajas y ambiente algo más alternativo. Locales de siempre se combinan con alguna que otra apertura que puede gustar más o menos pero siempre a un precio para todos los bolsillos […]
En Gandía, capital de La Safor no hay mucho donde rascar gastronómicamente hablando. Sí, parece mentira pero hay que decirlo, y es que más allá de esas arrocerías o marisquerías que viven de rentas, cuesta encontrar sitios que realmente sorprendan o que merezcan la pena el viaje. Hasta hoy […]
Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]
He de confesar que siempre me ha gustado la cocina de Alejandro Platero, sobre todo la que yo considero más auténtica, la que conocí en Macel·lum y es por eso que tras su periplo en otro tipo de cocinas, más divertidas aunque no tan “de verdad” como yo lo llamo, me alegré muy mucho cuando supe de su vuelta a un restaurante de los de siempre, de los que se merece tanto él como la ciudad de Valencia […]
Mizaru, Kikazaru e Iwazaru son la representación mística de una figura en la que aparecen tres monos y que en japonés viene a significar “no ver, no oír, no decir”. Aquí en el barrio de Roca, tal día como hoy esos monetes los llamaremos Chemo, Txisku y David […]
Es una de las calles con mayor olor a fritanga de toda la zona Xuquer, donde los cubos de quintos pasan como carrozas en Semana Santa… pues justo ahí, en el antiguo local de MyBao, una nueva divinidad mesoamericana está presente […]
Huerta, Territorio, Mediterráneo, Valencia… Bienvenidos al séptimo mejor restaurante vegetal del Mundo […]
En Honduras (la plaza, no el país) hay un sitio que yo frecuentaba mucho en mi época de viejoven y molaba bastante. Ofrecía algo diferenciador entre tantos cubos de quintos y kebabs. Se llama El Garatge, y allí, tanto Nanay como Vicente en cocina y Javi en terraza te hacían pasar un muy buen rato […]
Desde hace años las propuestas gastronómicas de Rakel Cernicharo van mucho más allá de un simple menú degustación. Hay un trabajo detrás de originalidad y storytelling que podrá gustarte más o menos, pero que cuesta encontrar en la mayoría de restaurantes actuales […]
Una de las preguntas que más suelen hacerme por privado es “Oye, ¿qué debo hacer si veo a un animal en peligro de extinción comiéndose una planta en peligro de extinción?” Fácil, regar al animal y enjaular la planta. Resuelta la duda viene la siguiente pregunta, pero esta vez sí, con difícil respuesta. “Oye, ¿dónde puedo comerme una buena paella en Valencia” […]
Japos hay muchos, cada vez más, pero por más que aparezcan siempre acaban quedándose los mismos en la parte alta de la lista. Y cuando estás por el centro-centro como tal, parece que la decisión siempre acaba llevándote al mismo sitio. […]
Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Las tres patas de un buen taco, y para tacos nada mejor que una taquería […]
Hubo un tiempo en Valencia en el que el concepto izakaya era tan poco común que cualquier pequeña sensación de sentirte en una taberna japonesa llamaba mucho la atención […]
¿Es un pájaro? ¿Es un avión? ¿Es una cafetería o más bien un bar? ¿Estamos en restaurante de tapas en pleno Mislata? ¿Qué es esto exactamente? […]
Si no conoces el sitio, nunca lo vas a encontrar. Si lo estás buscando, te costará encontrarlo. Si has oído hablar de él, querrás acercarte. Si ya has ido, estarás deseando volver […]
Cuando eres un joven cocinero que decide emprender carrera en solitario en pequeños pueblos ya debería ser motivo suficiente de obligada visita. Si además es para darle un toque más vanguardista a la cocina de la zona […]
«Hay problemas que sólo se entienden cuando se viven en la propia piel y como no es lo mismo contarlo que vivirlo voy a vivirlo durante 1 día». […]
Bigger, longer & uncut. Son apenas unos metros de distancia los que separan su anterior local de la Calle Sueca con su nueva ubicación. Son abismales las diferencias entre lo que fue y lo que es su nuevo local en plena Gran Vía Germanías […]
Eso que vas de ruta por las famosas cuevas de Paterna, las mismas en las que estuvo Peeeeeeeeeedro con su Dolor y Gloria y se hace la hora de la birrita. El sitio no lo conozco, pero lo tengo fichado y la terraza pinta guay. Allí que voy […]
Tras haber probado ya varias burgers en formato delivery en general, y de tipo smash en particular, seguimos en la búsqueda de algo de calidad o al menos que bien merezca la pena llevarte a casa en esos días en los que no te apetece andar de restaurantes y disfrutar un poco de Netflix […]
Seguimos con los eventos que giran en torno al acontecimiento más mediático a nivel gastronómico, porque sí, para quien no lo sepa o aún no se lo crea, el pasado martes se celebró la gala The World’s 50 Best Restaurant en la ciudad de Valencia, y tocaba celebrarlo por todo lo alto […]
Con motivo de la gala de los The World’s 50 Best Restaurants celebrada en Valencia, todas las miradas gastronómicas están puestas sobre la capital del Turia. Cocineros de todo el mundo llegan a la ciudad a conocer nuestra gastronomía, pero también, a que algunos afortunados tengamos la suerte de saber de sus restaurantes […]
Dicen que causa furor allí donde aterrizan y tras abrir una treintena de locales en diferentes ciudades del país acaban de aterrizar en Valencia, pero eso sí, de momento sólo en formato delivery y take away […]
Alright now. Ten, nine…
Ignition sequence time. Eight, seven…
Mantenlo prendido, fueeeego. Six, five…
No lo dejes apagar, y grita, fueeeego. Four, three…
Mantenlo prendido, fueeeego. Two, one…
No lo dejes apagar […]
Nueva apertura en el Eixample, un nuevo bar de vinos con una idea clara. Picoteo sencillo, buenas chacinas y alguna que otra sorpresa. Detrás de este nuevo proyecto, Nacho Otamendi, bien conocido por muchas de las cocinas de la ciudad […]
Fue una de las sorpresas de la Gala Michelin celebrada en Valencia, y aunque ya había estado anteriormente y el galardón me parecía prematuro tocaba volver, y comprobar que la cosa iba a mejor o al menos continuaba con el listón que había dejado Ulises en manos de Yoshi en un concepto que sigue siendo único y necesario en la ciudad […]
Con motivo del Valencia Culinary Festival y del pasado 4 manos junto a Nozomi, hoy nos hacemos eco del hermano pequeño, el más informal pero igual de auténtico, y también en Ruzafa […]
De un tiempo a esta parte hay un restaurante que sin hacer mucho ruido ha sabido consolidarse en pleno centro de Valencia, pero alejado del bullicio, y pese a esa estética algo fría y minimalista, se percibe cercanía y cariño […]
Tras años de trabajos, permisos y licencias varias, es en la antigua imprenta Vila donde ha nacido el Mercado gastronómico más grande de Valencia con una veintena de puestos […]
Tras un tiempo de descanso amanece un nuevo día en la República de Corea y lo hacemos con una nueva temporada gastronómica, concretamente la temporada número dos. Diferentes platos pero los mismos protagonistas, Haesung en cocina y Raul en la sala […]
Nueva visita a uno de los locales más bonitos de Valencia, con la siempre buena excusa de conocer a un nuevo chef invitado con estrella Michelin […]
Lo nuevo de los chicos de La Llorona es un restaurante que recuerda vagamente a lo que intentó ser el extinto Casa Amores, un restaurante mexicano que fuera más allá de unos simples nachos y unas fajitas […]
Llámenlo Poseidón pero no lo busquen en Grecia.
Llámenlo Neptuno pero no lo busquen con alguna camiseta rojiblanca. Llámenlo Jose Vicente Pérez Jimenez, es el actual Mejor Jefe de Sala según la Academia de Gastronomía de la CV y es el Dios del Mar, concretamente del Mar Mediterráneo […]
Esta historia se remonta a las 16:38 de un 6 de Octubre de 2022 cuando un tal Alejandro Pascual me abre un MD para comentarme una foto de Abel Valverde tras mi visita a Desde 1911. “Yo tengo un bar” […]
Lo que comenzó en una calle de Barcelona, se ha acabado consolidando en una calle de Valencia y todo ello en poco más de dos años, pandemia de por medio y un incendio en el local que les dejó un tiempo en el dique seco […]
Y es que nadie entiende que el trio formado por Sergio Rozas, Ibai Bengoechea y Sara Folgado estuviera encerrado, casi escondido en una dark kitchen en la zona de Sant Antoni, del distrito de La Zaidia […]
Perdón por ser sincero […]