El Bressol (Valencia)

El mejor restaurante de producto marino de la ciudad también es una de las mejores opciones cuando buscamos cuchara, pero no cualquier cuchara sino cuchareo del bueno, del intenso, del que se nota que los fondos, los caldos, los fumets… son tiempo, calidad y cariño […]

Alquería del Brosquil (Valencia)

Para los gordos. Para los flacos.
Para los altos. Para los bajos.
Para los optimistas. Para los pesimistas.
Para las parejas. Para las familias.
Para los de aquí. Para los de allá […]

Simposio & Flama (San Antonio de Benageber)

Hay cuatro manos que pese a mi hartazgo por este tipo de eventos considero que debes acudir siempre, aunque conozcas a sus cocineros, pese a tener sus cocinas más que trilladas o incluso a sabiendas que no te esperan sorpresas […]

Kasta (Valencia)

Acabo de ver la luz al final del túnel y decir esto en la Avenida Burjassot sólo puede ser sinónimo de una cosa. ¿Comer en Ricard Camarena? ¿Cenar en Ricard Camarena? No, algo mucho más terrenal y al alcance de cualquier bolsillo […]

MADRE (Valencia)

A excepción de su ubicación, todo parece haber cambiado y quiero pensar que para mejor, al menos en su faceta puramente gastronómica. Se respira buen rollo, hay dos chicas súper agradables en sala y la cocina empieza a querer decir cosas. El hasta cuando ya no lo sé […]

Manaw (Valencia)

Mi primera visita fue demasiado regulera en todos los aspectos, sobre todo en el apartado japo. Al cabo de un tiempo volví y me encontré con el mismo continente pero con una cocina muy mejorada, y ahora, en su nueva ubicación, parece que lo que cambió a mejor llega para quedarse. El tiempo y las cuentas lo dirán […]

raro (Valencia)

Son las 19:04 y aquí estoy, plantado en medio de la frutería del Mercadona de Artes Gráficas con mi carro lleno de piñas boca abajo… Con eso de ser el supermercado más cercano al restaurante confío en que aparezca en algún momento Sergio o Ibai […]

Barbaric (Valencia)

No hay cosa que más me guste que la apertura de sitios interesantes en las zonas menos transitadas de la ciudad, con gente joven apostando por la recuperación del concepto “bar” de toda la vida pero dando una vuelta de tuerca a cartas cada vez más parecidas […]

MILA (Valencia)

¿Qué hacés boludo? Date una ducha, toma el bondi y nos vemos por Conde Altea, a la altura de Cánovas. Ahora ya no se le conoce como el Eixample, sino como el Puerto Madero valenciano y es el barrio más “cheto” de la ciudad para tomarnos unas birras […]

Carnicería Catalá (Aldaia)

El Icon of The Seas mide 365 metros de largo y pesa unas 250.000 toneladas. Tiene una capacidad para unas 10.000 personas (incluyendo la tripulación) y en su interior, un parque acuático de 1.600 metros cuadrados con siete piscinas, una pista de patinaje sobre hielo y más de 40 restaurantes […]

Damura Ramen Bar (Valencia)

Justo al lado de La Taula de Yoon, un daruma luminoso en representación del monje Bodhidharma, fundador del budismo ilumina la acera. Es la figura de los propósitos, y tiene ambos ojos pintados, sinónimo de que lo que querían lograr, se ha logrado […]

Matoque (Valencia)

Ando buscando local donde comer algo por Ruzafa, una picaeta i mo n’anem. Todo reservado, pero aun así y viendo la dificultad, decido tantear opciones vía telefónica, por eso de que siempre sueles dar más pena y más si acoplas el llanto de un bebé de fondo. Truquito que aumenta las probabilidades. ¡La tengo! […]

Memoria Gustativa (Valencia)

A priori parecía un espejismo provocado por mis ganas de encontrar algo de calidad entre toda la morralla de la calle Conde Altea, pero era de noche, apenas quedaban rayos de luz que pudieran provocar semejante alucinación visual. ¿Será verdad? […]

Aladroc (Valencia)

Todo podría seguir igual (de bien), pero sin embargo y aunque la oferta gastronómica es prácticamente la misma, hay cosas que han cambiado y no precisamente para bien. El local consiguió afianzarse en un muy poco tiempo y es que encontrar algo similar en Ruzafa era difícil por no decir imposible. Pero parece ser que el éxito se les ha ido de las manos […]

Giramon (Valencia)

No te pido que lo superes, tan sólo que lo iguales, que te cojas una cocina, casi de camping gas y tengas la osadía de sacar un servicio como este. Pequeño, sí, pero matón, siempre. Insisto, cuando menos es más, y además es genial […]

Restaurant L’Alter (Picassent)

Es para muchos valencianos uno de los mejores lugares donde ir a comer una paella valenciana de las de verdad, de las de leña de naranjo y algarrobo. Hay que pillar coche, pero sólo por precio y por autenticidad bien merece la pena acercarse […]

Birlibirloque Bar (Valencia)

Tiene una ubicación privilegiada, además de una terraza ideal para la noche, cuando el tráfico es mucho más pobre que durante el día. Se auto definen como Gastro Wine Bar que no se muy bien que diantres viene a decir, pero en el que me costó encontrar alguno de los tres término incluso por separado […]

Pizzería Já Fritta (Valencia)

De vez en cuando me vienen reminiscencias de mi último viaje a Nápoles y por tanto, la necesidad de rememorar esa comida barata, callejera y auténtica de la capital de Campania. Nunca imaginé que un trocito del Quartieri Spagnoli lo iba a encontrar en purito Cabanyal […]

QOM Restaurante (Valencia)

El término «toba» deriva del guaraní tová que significa «frentón» y era una forma peyorativa de referirse a la etnia QOM del Chaco Central. Mucho más cerca, en Benimaclet, y para nada despectivo, una pareja mitad española, mitad argentina ha creado un espacio tan atrevido, como interesante para el barrio […]

Begin (Valencia)

Ejemplo a seguir para muchos (empresarios e inversores), no tanto por otros muchos (cocineros o gente del gremio). Es una de las cadenas más rentables de la ciudad, y su expansión es cada vez mayor. Quizás no sea el modelo a seguir de las escuelas de cocina, pero sí de cualquier facultad de economía (y RRSS) […]

Simposio (San Antonio de Benageber)

Acercarse a La Eliana ya no es sinónimo de acabar en cualquiera de las muchas franquicias que custodian la Avenida de las Cortes Valencianas. Un poquito antes, en San Antonio hay un tesoro escondido, que bien merece la pena encontrar […]

Pizzería Km.0 (Valencia)

Tiene rollo, tiene flow, tiene algo que me gusta. Los camareros y cocineros llevan un sombrero tipo payés que hace honor a lo que aquí se cuece, todo producto kilometro cero y de las huertas o tiendas de proximidad […]

Mangiapane (Valencia)

Ocupa el antiguo local del Kaña Makan, en purito Ruzafa y aunque a priori y desde el ventanal parece una cafetería, esconde uno de los rincones italianos más chulos del barrio en lo que a pinsas se refiere […]

Flama (Valencia)

Ni sólido, ni líquido, ni gas… ni tan siquiera materia. Es una reacción química, un proceso termodinámico como consecuencia del calentamiento de sólidos y/o líquidos que producen vapores que, al mezclarse con oxígeno, prenden. Hay lugares donde nunca querrías que la llama se apagase […]

Central Bar (Valencia)

Dentro del mundo de los bares de mercado, podríamos decir que este es la referencia gourmet. Por ubicación, por producto y ¿por qué no decirlo? Por nombre. Ubicado dentro de uno de los edificios más icónicos de la ciudad es parada obligatoria para todos aquellos que pasean por el centro de Valencia o para todos los que quieren saborear lo auténtico, rodeado del trajín y bullicio de un mercado de abastos, es decir, lo verdadero […]

Piero Ronconi (Valencia)

¿Un sueño? Hacer feliz a la gente comiendo pasta fresca de calidad. Vio un nicho de mercado dentro del mundo delivery y aunque la oferta es inmensa, la calidad es muy floja en la mayoría de los casos, mucho más en cuanto a la pasta en sí, así que decidió quitarse la chaquetilla de chef para enfundarse el delantal de maestro “pastaio” […]

Baldomero (Valencia)

Ya tenía claro que pese a mi anterior (y floja) visita, el éxito del local sería rotundo. No me equivoqué. Ahora con todo ya bastante consolidado parece ser que aquellos problemas de cocina con los que me encontré, se han resuelto de manera notable. ¿Sigue habiendo cosas mejorables? Por supuesto, pero ahora sin embargo no me importaría volver para ver esas mejoras, sino para repetir de ciertos platos […]

Le Bar de Vins (Valencia)

Según la constitución de la Organización Mundial de la Salud suscrita en Nueva York, el 22 de Julio de 1946, el goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social, siendo obligatorio que todo barrio de España disponga de un bar de calidad en el que poder acabar el día […]

Kibo (Valencia)

Si me tapan los ojos y empiezo a comer creo estar en uno de los mejores japoneses de Valencia y eso me gusta, pero es quitarme la venda, echar un vistazo a mi alrededor y sin ser malo ni mucho menos, creo perder en demasía toda esa experiencia nipona y de calidad que aquí se trabaja, al menos en cocina […]

Fonda Alacrán (Valencia)

Del náhuatl: nixtli (cenizas), y tamalli (masa).
De ahí proviene el concepto de nixtamalización, un proceso tradicional de preparación del maíz. Aquí este procedimiento se elabora desde cero y es desde el primer bocado a cualquier tortilla, totopo… un vuelo directo a México DF […]

Saiti (Valencia)

Sinónimo de honestidad y humildad a partes iguales, también de actualizar constantemente el recetario valenciano y de dar sabor al producto más modesto que haya disponible. Un cocinero querido por todos los valencianos y más aún por todos los cocineros del panorama nacional […]

Ca Marc (Gandía)

Está bastante escondido y posiblemente en una de la calle más fea de Gandía, sombría y sin vida, llena de bajos cerrados con carteles de se vende o alquila. Y de repente, ahí está… entras, lo pruebas, pagas y ya sabes que hay otro motivo por el que venir a Gandía a comer […]

Beluá (Mislata)

– ¿Sabes cómo se comunican los veganos?
– Con señales de hummus.
Para todos aquellos a los que no les haya ofendido este chiste tan malo, pasen al único restaurante especializado en carnaza de la ciudad de Valencia. Aquí hay sí que hay señales de humo de las de verdad […]

noNom (Valencia)

Benimaclet es un barrio que siempre me ha gustado, especialmente la zona antigua de casitas bajas y ambiente algo más alternativo. Locales de siempre se combinan con alguna que otra apertura que puede gustar más o menos pero siempre a un precio para todos los bolsillos […]

SaboreArte (Gandía)

En Gandía, capital de La Safor no hay mucho donde rascar gastronómicamente hablando. Sí, parece mentira pero hay que decirlo, y es que más allá de esas arrocerías o marisquerías que viven de rentas, cuesta encontrar sitios que realmente sorprendan o que merezcan la pena el viaje. Hasta hoy […]

Alma del Temple (Valencia)

Es el restaurante del lujoso hotel (casi monumento) de cinco estrellas Caro y aunque muchos siempre lo recordaremos como el lugar por el que pasó Ricard Camarena o Miguel Ángel con su ya olvidado Sucede, ahora es la cocinera Sara Olmedo la que lleva las riendas de este emblemático lugar, a veces casi desconocido para muchos de los vecinos de Valencia […]

Alejandro Platero (Valencia)

He de confesar que siempre me ha gustado la cocina de Alejandro Platero, sobre todo la que yo considero más auténtica, la que conocí en Macel·lum y es por eso que tras su periplo en otro tipo de cocinas, más divertidas aunque no tan “de verdad” como yo lo llamo, me alegré muy mucho cuando supe de su vuelta a un restaurante de los de siempre, de los que se merece tanto él como la ciudad de Valencia […]

Napicol & Forastera & Ronquillo (Meliana)

Mizaru, Kikazaru e Iwazaru son la representación mística de una figura en la que aparecen tres monos y que en japonés viene a significar “no ver, no oír, no decir”. Aquí en el barrio de Roca, tal día como hoy esos monetes los llamaremos Chemo, Txisku y David […]

Serpiente Emplumada (Valencia)

Es una de las calles con mayor olor a fritanga de toda la zona Xuquer, donde los cubos de quintos pasan como carrozas en Semana Santa… pues justo ahí, en el antiguo local de MyBao, una nueva divinidad mesoamericana está presente […]

Ricard Camarena (Valencia)

Huerta, Territorio, Mediterráneo, Valencia… Bienvenidos al séptimo mejor restaurante vegetal del Mundo […]

Punk-o Punk-o (Valencia)

En Honduras (la plaza, no el país) hay un sitio que yo frecuentaba mucho en mi época de viejoven y molaba bastante. Ofrecía algo diferenciador entre tantos cubos de quintos y kebabs. Se llama El Garatge, y allí, tanto Nanay como Vicente en cocina y Javi en terraza te hacían pasar un muy buen rato […]

Karak – Color (Valencia)

Desde hace años las propuestas gastronómicas de Rakel Cernicharo van mucho más allá de un simple menú degustación. Hay un trabajo detrás de originalidad y storytelling que podrá gustarte más o menos, pero que cuesta encontrar en la mayoría de restaurantes actuales […]

El Portón Arrocería (Valencia)

Una de las preguntas que más suelen hacerme por privado es “Oye, ¿qué debo hacer si veo a un animal en peligro de extinción comiéndose una planta en peligro de extinción?” Fácil, regar al animal y enjaular la planta. Resuelta la duda viene la siguiente pregunta, pero esta vez sí, con difícil respuesta. “Oye, ¿dónde puedo comerme una buena paella en Valencia” […]

Momiji Atelier (Valencia)

Japos hay muchos, cada vez más, pero por más que aparezcan siempre acaban quedándose los mismos en la parte alta de la lista. Y cuando estás por el centro-centro como tal, parece que la decisión siempre acaba llevándote al mismo sitio. […]

La Llorona (Valencia)

Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Tortilla, guiso y salsa. Las tres patas de un buen taco, y para tacos nada mejor que una taquería […]

Tora (Valencia)

Hubo un tiempo en Valencia en el que el concepto izakaya era tan poco común que cualquier pequeña sensación de sentirte en una taberna japonesa llamaba mucho la atención […]

Xulada (Mislata)

¿Es un pájaro? ¿Es un avión? ¿Es una cafetería o más bien un bar? ¿Estamos en restaurante de tapas en pleno Mislata? ¿Qué es esto exactamente? […]

Simposio (San Antonio de Benageber)

Si no conoces el sitio, nunca lo vas a encontrar. Si lo estás buscando, te costará encontrarlo. Si has oído hablar de él, querrás acercarte. Si ya has ido, estarás deseando volver […]

Origen (Carcaixent)

Cuando eres un joven cocinero que decide emprender carrera en solitario en pequeños pueblos ya debería ser motivo suficiente de obligada visita. Si además es para darle un toque más vanguardista a la cocina de la zona […]