Carrer de Balmes, 187
Barcelona
Tel. 932 176 552
www.ultramarinosmarin.com
Mi ideal
Con el dorsal número 3, y en sustitución de Balde, la Srta. Butifarra, con el 6 y para repartir juego como buen mediocentro, el Sr. Escalivada (mucho ojo con él que pinta a ser el nuevo Xavi Hernández). Y con el 9 y con el fusil siempre preparado, Mrs. Chicharrón.
Mr. Piparra, Vaca Vieja, Gambeta Panxuda y la joven promesa del FC. Marín, El Bocatín acompañarán en esta nueva victoria de elevar el concepto bar de toda la vida a un bar-restaurante-asador al más puro estilo gourmet, tirando de producto, de técnica y un servicio tan joven y carismático como profesional. Eso sí, para disfrutar de este concepto al cien por cien y de esa profesionalidad, mi recomendación es ir a comer no más tarde de las 13:00, y es que a partir de las 14:00-14:30 como tarde, es decir, en hora punta, todo se desborda y decae de manera considerable. ¿El producto es peor? Para nada, pero verás que la mayoría de cosas se van agotando y que los platos ya no se reciben ni con el mismo cariño ni con las mismas explicaciones por parte del servicio que sí tenías al principio. De hecho, te tocará ser a ti quien les llame y esté más pendiente de ellos que a la inversa. Esto último ya adelanto que es el mayor handicap que le pongo a Ultramarinos Marín, un concepto tan escaso en Valencia como necesario.
Para poneros en situación, decir que Ultramarinos Marín es una mezcla de Anyora y Maipi pero con esteroides (y con brasa), y es que por fuera parece un simple bar, una vez entras, parece un BAR en el que sabes que pasan cosas y que cuando atraviesas la puerta del fondo… ¿¡qué fantasía es esta!? ¿De dónde cojones ha salido este asador? Te tocará volver atrás para cerciorarte que sí, que sigues en el mismo bar. Dos espacios súper diferenciados, pero que por suerte comparten carta. Si buscas algo más cómodo, reserva en el asador, pero si lo que buscas es jarana en primera persona, tira a la zona bar y más concretamente a la barra. Además, sólo allí podrás disfrutar del Sr. Escalivada y su trabajo casi hipnótico. La plancha es suya, pero es que está pendiente de quien entra y quien sale, de si el baño está ocupado o no, de si en el laboratorio clínico de la misma calle ya tienen tus análisis y hasta de cuando hay hueco libre en la barbería de enfrente para tu próximo afeitado. Ese sí que es el verdadero GOAT.
Respecto a la comida, me gusta que te aconsejen en qué pedir, ya no tanto en agobiarte a pedir más, ¡mucho menos a mí! No hace ninguna falta, y de hecho ¡he acabado pidiendo 17 platos! La mayoría de ellos a un gran nivel, alguno que otro sin más y varios de ellos a un precio algo elevado. E insisto, si ese es el precio a pagar, el servicio no debe flojear nunca. Una carta bien diferenciada (y sólo en catalán…) con opciones para todos los gustos. Desde lo más básico a la plancha, charcutería o cosas más contundentes como algún que otro guiso y piezas de carne y pescado.
De plancha, imprescindibles los pulpitos, algo de marisco y el pollo, ese pollo, ese contramuslo tan simple y delicioso que asusta. Ah, y las patatas con el combo de salsas. De la Marín, tira de gambita, algún que otro montadito o torrezno (no es el de Roostiq) y repite la “vaca vieja”. Huele a LYO, sabe a LYO y está increíble. Y del asador, depende los que seáis o el plan que lleves, tírate de cabeza a por una txuleta (¿será de LYO?) o a por alguna pieza de pescado, sino, un pucherito de legumbres o cualquier otra cosa y de vuelta a casa a dormir la mona. Con esta pequeña selección y un buen vino, tienes una experiencia redonda. Hay cosas que estando buenas, no son nada del otro mundo, como la txistorra, el trinxat o simplemente tirar de bimis y champiñones, pero como ves, aquí es bienvenido cualquier paladar, aunque ya no tanto, todos los bolsillos. Recuerda que estás en Barcelona y no en Valencia.
El otro día me preguntaban por cómo sería mi concepto de restaurante ideal. Creo que el concepto de Ultramarinos Marín no estaría muy alejado de mi ideal.
Lo mejor: Concepto único e imprescindible
Lo mejorable: El servicio en hora punta
Lo peor: Llegar después de las 14:00
Ultramarinos Marin
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