Calle Sancho Ramírez, 8
Jaca, Huesca
Tel. 974 360 386
www.ultramarinosjaca.com
And the winner is…
Dos semanas recorriendo el Pirineo Aragonés, Jaca y alguna que otra escapada fuera de la provincia. Última noche, última cena, un lugar que desconozco, pero veo cosas que me gustan… El mejor restaurante de Jaca tiene nombre de tienda de comestibles.
NOTA ACLARATORIA: Aragón es una comunidad de excesivo consumo en carnes y embutidos, aunque por norma general, de sabores mucho más suaves a los que yo estoy acostumbrado. Por poner un ejemplo, el jamón. Por mucha DO Teruel que tenga… todo corte que no contenga el entreverado de grasa suficiente, la curación exacta o los puntos de tirosina necesarios me parecerá lomo embuchado sin más.
De este “ESPECIAL PIRINEO ARAGONÉS” merece la pena empezar por la última visita. Por el restaurante Ultramarinos, uno de esos sitios en los que estás y que te da igual comer mejor o peor, sabes que vas a volver en cuanto puedas por el simple hecho de hacerte sentir como en casa. Un local de buen producto, y servicio sobresaliente. Gracias Pablo.
La carta es algo diferente a lo que podemos esperar por la zona y es de agradecer, con bastantes sugerencias fuera de carta con algún que otro toque fusión, como las gyozas, normalitas pero con un caldo bien resuelto. Lo mejor del plato.
Respecto a las anchoas, muy buenas, no son las mejores que he probado ni mucho menos pues las de El Bressol o Casa Guillermo son otro nivel, pero bien, al igual que la ensaladilla rusa, totalmente casera y con ese toque de pimiento asado tan agradecido y que no suelo encontrar en otras.
Continuamos con una ventresca de atún fuera de carta, que aunque le sobraba un punto de cocción, estaba muy sabrosa. Sabes que en este tipo de corte vas a no fallar. Y para terminar, el plato fuerte, un carpaccio de picaña de vaca curada Discarlux. 90 días de maduración que se agradecieron tras 12 días buscando sabor.
Lo mejor: Servicio en general, Pablo en particular
Lo mejorable: Los postres
Lo peor: Las paredes-pizarra
Ultramarinos Jaca
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