Yarza

Carrer de Ciscar, 47
Valencia, España
Tel. 963 952 011
www.restauranteyarza.com

Opción top en l’Eixample

El Ensanche de Valencia es una de las zonas con mayor oferta gastronómica de la ciudad, aunque no todos ellos presumen de la misma calidad. Allí se dan cabida restaurantes de mucho nivel y otros que son una auténtica basura. Desde Restaurantes Michelin como Riff [reseña aquí] a restaurantes hechos por y para instagramers, como Voltereta Bali [reseña aquí] y en definitiva, locales para todos los gustos y para todos los bolsillos.

Uno de los últimos en llegar y en consolidarse fue Yarza. Un restaurante que desde fuera parece uno más de los muchos de la zona, con una entrada más bien fría, pero que te empieza a sorprender en el momento que llegas al salón interior. Una cocina clásica, fresca, con ese toque moderno, donde encontramos desde los típicos entrantes a base de ensaladilla rusa, bravas, titaina… a algunos más arriesgados o incluso con sugerencias fuera de carta. El plato de alcachofas con guisantes lágrima y trufa es un puto espectáculo.

Carnes, pescados, guisos o incluso los arroces. Sinceramente, la última paella valenciana que pedí, me sorprendió de manera notable.

Esto que puede parecer una gilipollez sin importancia, podría enumerar con los dedos de una mano, los sitios donde comer un buen arroz en Valencia capital. Este de Yarza, tiene todo lo que le pido a una buena paella, un buen diámetro, aun siendo para dos personas, muy bajita en los bordes, “socarrat”, carne bien sofrita, alcachofas… y lo más importante, en paella de acero y nada de acero esmaltado. Para los que no sepan de lo que hablo, son esas paellas negras con puntitos blancos, las odio por encima de todas las cosas.

Se echa en falta que a una cocina tan fabulosa, no le acompañe un servicio de sala algo más cercano, más entregado a la explicación de los platos o incluso a la recomendación de los mismos. ¡Ojo! No hablo de falta de profesionalidad o educación ni mucho menos, pero, pienso que el servicio es algo distante con el cliente.

Prácticamente todo lo que hace Manu Yarza en su restaurante me gusta. La última vez hasta sonaba Dido de fondo… poco más se puede pedir.

¿Dispone de servicio Delivery? Sí

Lo mejor: La cocina, en general
Lo mejorable: El servicio de sala debería entregarse más
Lo peor: Las mesas de la entrada

Restaurante Yarza
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