Carrer de Sevilla, 20
Valencia
Tel. 960 486 042
www.zalamerobar.com
Esta coca si que es pura
Tras la reciente apertura de su nuevo local, Baldomero, en pleno Ensanche, mejor hablar primero de su hermano veterano, Zalamero. Mucho más sencillo, pero ya adelanto, que con una calidad infinitamente mayor.
Zalamero es un pequeño local de Ruzafa cuyo concepto es claro. Una carta corta, pero con muchas referencias a la gastronomía de la Marina Alta, haciendo hincapié en las cocas, esas “pizzas” mediterráneas, tan poco conocidas fuera del restaurante Pont Sec (Dénia). Porque sí, porque cocas hay muchas, pero de calidad no tantas.
Y en Zalamero, las cocas están espectaculares y es que al igual que pasaba en Cocaloka, el secreto está en la masa y aquí se nota. Crujiente, alveolada, bien cocida… esto pinta a masa madre. La madre de todas las masas.
En el resto de la carta sorprende ver dentro de unos precios tan comedidos, un plato de pulpo seco que ronda los 21€. Recuerdo que en Peix i Brases, aún tras conseguir la estrella Michelin, ronda los 17€ y el precio medio en restaurantes de mayor nivel no supera los 18€. Debe ser el mejor pulpo seco del mundo así que no dudo en pedirlo la próxima vez que vaya a disfrutar de las cocas.
Como digo, buenos platitos a buen precio, destacando las croquetas de gamba y el figatell de la Safor (el normal). Tampoco está nada mal el figatell de sepia, aunque desgraciadamente siempre pensemos en Miquel Ruiz cuándo nos llevamos ese bocado a la boca. Y como tirón de orejas, ese buñuelo de bacalao… ni el relleno, ni el rebozado, ni el tomate… rien de rien.
Zalamero mola, un rinconcito agradable y diferente en Ruzafa. Muy al estilo La Finestra pero con ese guiño al mediterráneo. Me gusta, se que iré a menudo. ¿Qué pasará con Baldomero? Esta misma semana lo sabremos.
Lo mejor: La masa de esas cocas
Lo mejorable: Algún plato, el buñuelo YA
Lo peor: Se echa en falta, las “dacsa” de la Marina
Zalamero Bar
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