Esa estética de inox. De plancha encendida desde primera hora. De barra gastada a base de codos y conversaciones. De servilleta que mancha más de lo que limpia. Esa estética de bar de toda la vida. De esos bares que hacen falta […]
Fue en plenas fallas del año pasado, y justo una semana antes de dar comienzo la Magdalena cuando Paco Llansola decidió colocar su monumento gastronómico en la muchas veces olvidada provincia de Castellón […]
¡Menuda mañana! Pierdo las llaves, la gestora me llama para recordarme el trimestre del día 20 y el vecino de arriba se cree que cambiar una bañera por un plato de ducha es bricolaje. Ahora meo con un socavón en el techo […]
Primero llegó La Comunidad del Anillo. Dos cocineros que se conocieron en la escuela Hofmann de Barcelona decidieron convertir años de aprendizaje, viajes y oficio en un proyecto propio […]
Paseo de la Alameda, 5ValenciaTel. 962 848 513 Una pizza al sol Abrir en el Paseo de la Alameda siempre es difícil. Fue la llegada de Raro la que pareció darle algo de nivel a una zona en la que […]
Hay restaurantes que visitas una vez en la vida. Lugares que se convierten en una fotografía fija dentro de la memoria gastronómica de quienes nos sentamos a su mesa. Y luego están aquellos otros que uno aprende a medir de forma diferente […]
Hace justo dos años que el cocinero Bo Jimmy Zhu decidió lanzarse a la aventura en solitario con una propuesta que, sobre el papel, parecía más sorprendente de lo que luego uno se acababa encontrando. Bienvenidos a Haku […]
Dicen que nadie abandona un lugar igual que llegó a él. Que los viajes, incluso aquellos que parecen no llevarnos a ninguna parte, siempre terminan dejando algo atrás y llevándose algo consigo. Bienvenidos a Paraíso Travel […]
La palabra reconquista siempre ha tenido algo de epopeya. De ejércitos, de territorios, del Risk… Pero a veces las conquistas más importantes no tienen nada que ver con la guerra, sino de devolverle a algo, el lugar que nunca debió perder […]
Tras La Identidad, donde hablaba de una cocina que abrazaba su esencia con más convicción que nunca, y La Familia, un homenaje a todas las personas que hacen posible que la maquinaria funcione con precisión, llega ahora La Evolución […]
Aunque todo parecía indicar que la lista definitiva de Argentina para el Mundial 2026 estaba decidida, parece ser que incluso la delantera terminó convirtiéndose en un auténtico quebradero de cabeza para Lionel Scaloni […]
En Abril de 1825, treinta y tres hombres desembarcaron en la Playa de la Agraciada con una bandera, una promesa, y un objetivo: liberar la Provincia Oriental (la actual Uruguay) del dominio del Imperio Brasileño […]
Hoy, en nuestro apartado de reseñas breves, de “Restaurantes que llevan años existiendo sin que nadie hable de ellos”, toca uno de esos sitios sin ínfulas ni pretensiones, pero que cumple con creces cuando uno simplemente quiere comer bien […]
No estamos precisamente en la postal más bonita de Lleida, mucho menos en su centro histórico, pero también te digo una cosa: es empezar a comer y olvidarte no solo de la ubicación, sino del kilometraje hasta aquí […]
Esa puerta de Pedro III no es una puerta: es un umbral. Al cruzarlo, Valencia se convierte en una una recreación íntima de Kioto, no para intimidarte, sino para trasladarte al mejor japonés de la ciudad […]
En la mitología griega, Néfele es una diosa o ninfa hecha de nubes. A menudo se le considerada una figura secundaria en comparación con los dioses olímpicos, a pesar de su papel clave en mitos como el de los centauros […]
En el El Banquete de Platón, los comensales no venían solo a comer: venían a diseccionar el amor, a desmenuzarlo como si fuera un animal aún caliente. Había vino, sí. Pero sobre todo había palabras afiladas, e ideas que fermentaban en la cabeza y estallaban en la boca […]
Hace entre 1 y 1,5 millones de años, en la cueva de Swartkrans, alguien dejó 270 huesos chamuscados como prueba de que el ser humano ya jugaba con fuego. Mucho tiempo después, a otro iluminado se le ocurrió acercar un trozo de carne a esas brasas. Y en ese instante, sin saberlo, dejó de ser un animal que comía, para convertirse en uno que cocinaba […]
Comer bien está muy bien, pero beber mejor puede ser incluso más importante. Ahí entran ellos […]
La cocina belga no está pensada para epatar a ningún jurado internacional, ¡faltaría! pero tiene algo mucho más importante: sabe lo que tiene, a lo que juega y se enorgullece de ello. Aquí no se viene a innovar, se viene a engordar con dignidad […]
Si el nebbiolo, con sus máximas y célebres expresiones de Barolo y Barbaresco, representa el alma noble y aristocrático de los tintos piamonteses, la barbera encarna como ninguna la cultura popular. Más directa, más de barrio. Más Carmen […]
Pese a que el concepto no tiene nada de nuevo: ahí están La Brasserie de L’Entrecôte, L’Entrecôte Café de Paris, L’Entrecôte de Paris, Le Relais de L’Entrecôte, L’Entrecôte Barcelona o incluso el “L’Entrecôte de ma Maison”, la llegada de esta fórmula, algo manida en otros lugares, a Valencia ha gozado de una muy buena acogida […]
La tortilla de patatas es uno de los platos más difíciles de juzgar. No por su complejidad, sino por todo lo que arrastra: memoria, costumbre, bares de confianza, el eterno debate del “con o sin cebolla”… Por eso, cuando una marca decide convertirla en bandera, inevitablemente entra en un terreno muito perigoso […]
Como cuando dos corrientes marinas opuestas se encuentran y, en lugar de chocar, crean un nuevo ecosistema. Así sucede cuando la mirada mediterránea de Ricard Camarena se cruza con la sensibilidad contemporánea de Jaime Pesaque. Tú dame el dónde. Yo te contaré el porqué […]
Lo han vuelto a hacer, che. Una nueva prolongación del cuaderno de ideas de esta pareja argentina que no descansa. Muchos proyectos propios, aun más asesoramientos y siempre al pie del cañón. Siempre cocinando. Siempre pensando […]
Durante años, fue mucho más que un bar donde comer bien. Fue refugio, trinchera y punto de encuentro. Un asilo de habituales, valencianistas de barra, y artistas que encontraban entre sus cuadros y fotografías algo difícil de explicar y aún más difícil de replicar: verdad […]
Diez años no se celebran: se marcan. Como una X en el calendario. Como una equis sobre un mapa del tesoro. Como el cruce de dos caminos que decidieron no separarse jamás […]
Shhh tú, si tú. Ven. ¿Buscas algo potente? Tengo buena m*erda. Pura, sin rebajar, y directa del origen. Pasa, pero ve con cuidado que engancha… Bienvenidos a De Contrabando […]
La mayoría de restaurantes los visito por su cocina. Otros por su concepto, o incluso por la curiosidad morbosa del hype inicial. Pero luego están esos a los que voy, y vuelvo, porque sé que ELLA está en sala […]
Desde su nacimiento en Barcelona allá por 2011, su crecimiento ha ido en auge. Ahora, su desembarco en nuestro Eixample, promete consolidar el idilio valenciano con la masa madre y el cornicione inflado […]
Carrer de Sant Isidre, 28Meliana, ValenciaTel. 961 119 110www.napicol.com VI Jornadas de cuchara y caza Como ya viene siendo habitual por estas fechas, toca volver a pisar la huerta, acomodarse en la mesa de uno de los imprescindibles de la […]
El Mediterráneo, esta vez no acaricia, marca, y deja su huella a golpe de brasa. El salitre deja paso al fuego, al humo limpio y al calor justo. Ahora el barrio huele distinto, pero sigue siendo el mismo […]
El Mediterráneo ya amaneció. Ahora falta que el barrio despierte del todo, y el mar deje su huella en El Cabanyal. Sal en el aire, luz baja en las esquinas y esa calma marinera que convierte cualquier bar en refugio y cualquier barra en hogar […]
El Mediterráneo amanece despacio frente a El Cabanyal. La luz entra baja y oblicua, acariciando fachadas que miran al horizonte con paciencia marinera; huele a sal, a madera húmeda, a redes que aún guardan la noche […]
Los bares de mercado no son bares al uso: son paraísos levantados entre puestos de pescado fresco, montañas de verduras recién descargadas y carniceros que aún te llaman por tu nombre […]
Todo empezó como empiezan las cosas bonitas, y no, no hablo del amor, que también, sino con la gastronomía de por medio, concretamente en el que fuera un templo gastro como Tickets, y eso siempre es bien […]
La entrada, más propia de un antro punk donde te tatúan sin anestesia o de un quirófano clandestino especializado en tráfico de órganos no puede ser mejor carta de presentación. Un timbre, ding dong […]
Vuelta a Beni. Vuelta a uno de los mejores locales del barrio. Vuelta a ese restaurante en el que siempre pienso los domingos por la noche y en el que sus dim sum se convirtieron, desde el primer día, en uno de mis bocados fetiche […]
A priori, una cervecería sin más. Al cruzar la puerta, sin embargo, aparece uno de los grandes clásicos de la ciudad de Valencia, actualizado y renovado hasta el más mínimo detalle […]
Hay restaurantes que cambian de local y se limitan a “trasladarse”. Cambiar la dirección, el felpudo y poco más. Y luego están los que entienden el traslado como una oportunidad real para subir de nivel: ajustar la sala, ordenar el discurso y, sobre todo, mejorar lo que ya era muy bueno […]
De primeras, mola. Y mola porque sí. Porque es un bar de los que hacen falta, y más en una zona como la Avenida de Aragón, donde a veces se echa de menos algo así: cero postureo, cero discursos y una carta de tapeo que entra sola… y a un precio que no te obliga a replantearte la vida […]
Marlon y Reina decidieronn abandonar su Colombia natal convencidos de que el paraíso existe y tiene forma de ciudad. Lo que sigue no es un viaje de llegada, sino de búsqueda: la de buscar a alguien y acabar encontrándose a uno mismo […]
2025 ha sido otro año de comer mucho, beber demasiado y opinar más de lo que a algunos les gustaría. He visto cocinas con discurso y cocinas con Instagram. Restaurantes que entienden el territorio y otros que lo usan como etiqueta. Mucho “producto de proximidad” que ha hecho más kilómetros que yo, y demasiados platos que parecen pensados para la foto antes que para el paladar […]
En lo más alto de Torre Bellver, un bloque de hormigón enorme y solitario. Desde fuera, frío. Casi mudo. De esos edificios que no invitan a entrar, que no seducen. Sin embargo, ahí dentro se está cocinando una historia que empieza a merecer ser contada […]
Y ha venido para quedarse. Con esa frase me despedía de mi última reseña sobre el local de Amparo y Alex. Poco más de un año han necesitado para demostrar que este sitio ya forma parte del mapa. Bienvenidos a la consolidación […]
¿Conocéis a Javi Maska y Boukie? Yo tampoco, pero resulta que son dos UGC que junto al equipo de Baovan y Vapor han abierto un nuevo local de kebabs en la ciudad […]
Espejo, Aitor, Lengua
Fuego, Territorio, Origen
Flama, Citrus, Llavor […]
Bienvenidos al único lugar donde el exceso tiene lógica. Bienvenidos a una carpa levantada sobre la cordura, a un circo de tres pistas donde Dabiz Muñoz te demuestra que aquí no vienes a comer, sino a ver cómo la cocina desafía toda lógica. Bienvenidos al Xow […]
Calle Escalante, 191ValenciaTel. 677 253 623www.trattoriapiemontese.es Bueno, bonito y auténtico En este rincón íntimo y sincero del barrio, comer es sinónimo de volver a lo esencial, a la familia, a la raíz… a entender esa Italia que huele a tomate, […]
Cyberpunk 2077. El juego más esperado del año, todos los medios hablaban de él, un boom desmedido no se hasta que punto. Y en cuanto me tocó a mí, resulta que fue el juego con más bugs que se recuerda, un Game Over de principio a fin […]